日々のたのしみ 『晩酌』の様子をつらつらと♪


by sake-genpachi
おはようございます!


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早くも4月 折り返しです…前半色々あり過ぎましたから不在がちでしたがw…ここからの残り半分は、遠出・遠征の予定はありません じっくり構えて在店してます!

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昨日の日曜日は強風吹き荒ぶ中
沢山のご来店有難うございました!

連日の新入荷が続いてますが、僕自身が呑み切れず ご紹介が滞っているお酒が沢山ありますので、これから順番に試飲しまして「 適材適所 」ご紹介していきます!


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昨夜は「 秋鹿 」さんから届いていた「 山廃純米 自営田・雄町 直汲 29BY 」を新たに開栓…自営田・雄町の霙もようが発売されなくなってからは久しいような気がしますが…この「 直汲 」も久しぶりですね!


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「 おっ!これこれ! 」的な酸味をまとった旨味十分な米味と、ぴっちぴちの口当たりは、「 純米生原酒 」の美味しさを最大限に表現している、と言って間違いないかと…最初からお燗して飲み始めた妻から1杯分けてもらいましたが、旨酸味を味わうには 確かにお燗もばっちりです…決して軽くはありませんが、このバランスは魅力的かと!


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「 山田農場チーズ工房 」さんからの「 ガロのチーズ 」は「 皆でシェアしながら、多くの人に食べて頂く 」ということで、2夜連続は自粛しましたw 


昨日は同じく新着の「 ヴィアザビオ 」さんからのチーズ…マスカルポーネ入りゴルゴンゾーラ…これまたお酒のアテとして大好きなチーズです!


場が和んできたタイミングを見計らって
「 あっ、そういえば…明日の夜は○○さんが久しぶりに来山だから、俺は夜 ひつじやさんだなぁ 」なんてことを直前になって報告しながらの晩酌(笑)…「 そんないきなり  明日はねぇ、これがあって、あれがあって、それもあるのに 」…まぁまぁ、そこをなんとか段取って 宜しくお願いしますw


本日は18時までの営業とさせて頂きますが、どうぞ宜しくお願い致します。


源八


# by sake-genpachi | 2018-04-16 08:46
おはようございます!


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昨日の夕方18時頃…

娘ちゃんが顔色を変えながら妻に一言
「 母ちゃん、鼻から豆が取れなくなった… 」

「 ……… え? なになに? 鼻から豆? 」
最初に聴いた妻は
こんな反応をしてたんですが…

「 鼻から豆が取れなくなった… 」


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兄妹で、店の休憩室でテレビを観ながら 販売している「 秘伝豆・煎豆 」を食べていたらしく、その豆を鼻に入れたら取れなくなったとのことw

「 誰かに入れられたのか!? 」
「 何で鼻に豆なんか? 」
なんて言いながら、片方の鼻を塞いで、豆の入った鼻をかませたり、赤ちゃん用の鼻とり器を使ったりしてみたのですが、全く出てこない煎豆。

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「 また、一体なにやってんだず〜 」と
最初は軽く笑っていた僕達も、だんだんこれはヤバイんじゃないかという雰囲気に…ネットで調べると、豆は水分を含むと大きくなって厄介らしく…どうしよう、どうしよう状態にw



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土曜日だし、もう夜だし「 明日まで様子をみようか!? 」とも考えたんですが、万が一があるといけないので 河北病院に電話してみたところ「 県中の先生が今日は耳鼻科の先生ですからそちらへ 」とのこと…すぐに連絡してみると「 豆は 万が一があるといけないので放置しないで直ぐに来て下さい 」とのこと…間髪入れずに、娘と妻は山形県立中央病院へ向かいました。


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中央病院の先生が、何種類かのピンセットを使いながら、上手に手早く「 鼻から豆を 」取り出して下さったそうですw

「 豆はですね、危ないんですよ〜 取れて良かった 」

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帰りの車の中で、元気を取り戻した娘に
「 ところで、なんで豆ば 鼻に入れたのや? 」
と質問した妻に対して

「 鼻に豆入れると、面白いかな〜と思って 」
と答えたらしい我が娘…ホント まったくw…きっと将来、大物になってくれるんではないかと 期待してます!(笑)

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こんな春の珍事話を聴きながら呑んだ、新着「 ルイジュリアン 」は、豆の風味なんか一切無しの爽やかさ、果実味豊かでぴっちぴち…近年では一番様子がいいような気がしました…コップがぴったりのワインです!

アテはこれまた新着・北海道・山田農場さんの「 ガロのチーズ 」…これもまた清々しいばかりの味わい、今晩もまた1個食べたくなるような癖になる味わい…今ならたっぷり在庫ございますので、こちらも是非どうぞー☆

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〆は当然「 秘伝豆・煎り豆 」…「 煎り豆 」は食べ物です…危険ですから、豆を鼻に入れたりするのは絶対に駄目です、くれぐれも気をつけましょう(笑)


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2018-04-15 08:44
おはようございます!


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2日間の東京滞在中「 ピエール オヴェルノワ & エマニュエル ウイヨン 来日イベント 」以外にも、少しだけ足を伸ばして 色々なお話をさせて頂いてきました!

ジュラワイン専門店「 グードジョーヌ 」さんでは、レフェルベゾンスさんで99ヴァンジョーヌ &  89ヴァンジョーヌ を呑んだ流れから「 90ヴァンジョーヌ 」を頂いて昇天したりw

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いつも宿をとる西麻布では、新庄出身の庄司君が働いている「 葡呑 」さんにて朝方まで痛飲してフィニートさせてもらったり


翌日のセミナー前には、以前から気になっていたインポーターさんからアポを頂き「 これからのお話 」を頂いて よっしゃ〜と 気合が入ったり

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「 東京に来たら毎回でも通って、お話を伺いたい 」と思っている「 HIBANA 」長島さんの講座を受けたり…今回はヴァンジョーヌとはまた一味違った酸化熟成の世界を再体験…札幌・円山屋 昇平先輩のお話も端々が勉強になりました!

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〆は ヴァンナチュールの桃源郷…「 SHONZUI 」さんにて、日頃の疑問点をまとまりなく質問したりしてw…名だたる方々が結集した空間で頂くナチュールはまた格別な味わいでありました!


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番外編としては、目黒・雅叙園さんにて開催中の「 猫都の国宝展 at 百段階段 」へ行ってみました…もりわじんさんの招き猫が明らかに別格のオーラを放ってました、わじんさんってやっぱりすんごい人なんですねw…お近くの方は是非行ってみて下さい!

帰りには、雅叙園すぐ近くの「 目黒とんき 」で16時からとんかつなんて如何でしょう!?僕は今回、レフェルベゾンス・ディナーが控えていたのでその流れは叶いませんでした(笑)



それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2018-04-14 08:54
おはようございます!


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朝一番の新幹線に乗り…乗った瞬間から、山形駅を過ぎた辺りまですっぽり記憶無しですw…「 エマニュエル・ウイヨン & ピエール・オヴェルノワ 来日ツアー 」東京2daysを存分に堪能し、山形に帰ってきました!


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2日目はセミナーから…

2時間近いセミナーの中で、終始 話として出てきたのは「 土が生きていることが1番大事 」であり、兎に角「 健康・健全な葡萄つくり 」を繋いでいく話をされているのが印象的でした。

ご先祖様の残してくれた健全な畑に感謝し、繋いでくれたその仕事に感謝しているとも

エチケットの「 ペリカン 」のお話など、オヴェルノワさん、エマニュエルさん、お2人からお聴きすることが出来た数々のお話は、改めてメモを見返しながら ゆっくりゆっくり振り返るつもりです!

「 ワインは一緒に誰かと分かち合いながらのむものだよ 」


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夜は「 サカキラボ 」さんにてお食事会…

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とんでもない本数の「 オヴェルノワ 」が並ぶ光景は、もうただそれだけで大変贅沢なわけですが…


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2夜連続の「 ヴァンジョーヌ 」スタートだなんて…多分もう一生無いくらいにオヴェルノワさんのワインを呑ませて頂きました…幸せー☆


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空になったヴァンジョーヌ・ボトルにはちゃっかりサインを入れてもらったりもして…宝物が出来ました…有難うございます!


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その後は、流れ流れて「 SHONZUI 」さんへ…ホテルで寝ようとしたタイミングで集合をかけられまして、深夜に泣く泣くチェックアウト(笑)…ホテル代が 泡と消えましたw


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朝方5時頃の「 一龍 」チーム東北 ソルロンタン…レモンサワーを浴びながら…熱い話が続き、危うく朝一の新幹線も逃すところでしたw


兎に角、「 幸せな時間 」でしかなかった2日間が終わってしまい ちょっと脱力気味ですが、今回学ぶことが出来た沢山のことを一旦整理して、今後に活かしていきます!!!


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またいつかお会い出来ますように!
お元気で!


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2018-04-13 10:11
おはようございます!


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昨日から上京してまして、今日も店舗不在となります…お店は18時までの営業です…「 折角 東京まで来てるんだし… 」と、昨日もホテルに帰ったのは朝の5時近く、身体をはって勉強してますw


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今回の上京は、写真のお2人にお会いする為…1枚目 ピエール オヴェルノワさん、2枚目 エマニュエル ウイヨンさん…昨晩はお2人を囲んで「 レフェルヴェソンス 」さんでのお食事会に参加させて頂きました!


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「 99ヴァンジョーヌ 」から始まって「 89ヴァンジョーヌ 」で〆るという、贅沢極まりない夜…「 ヴァンナチュール 」を造っている多くの造り手達の目標となり、目指す指針となっているオヴェルノワさん、一言で簡単に説明することなんて出来ない その味わいの普遍性、人間が放つただならぬオーラがそこかしこから漂いまくってました…昨日はそんなオヴェルノワさんのワインだけを頂くことが出来て、呑むピッチが早い僕等のテーブルはお代わりまで出来て( グラスのワインが少なくなっていると、そっとソムリエさんが寄って来てくれて 注ぎ足していってくれる素敵過ぎるサービス付き )、鼻血が出そうでした!(笑)


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1皿1皿にワインが寄り添って
当然お料理も、美味しかったですよー!!!

食べれば食べるほどに食欲が増してくるようなお皿の数々、今朝また食べたいですものw

お店の方々が、オヴェルノワさん、エマニュエルさんに心からの敬愛の意を込めてお迎えしている姿がひしひしと伝わる素晴らしい夜!


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引き続き今日も「 オヴェルノワ三昧 」が続きますので、この続きはまた明日以降…ちょっと身体を動かして、午後からのセミナーに備えたいと思います!


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2018-04-12 09:34
おはようございます!


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山梨からの松岡さん( ドメーヌポンコツ )、長野からの中島さん( ドメーヌナカジマ )さんをお連れしての「 ひつじの丘 」ツアーも無事終えまして、昨日の午後は 束の間のほっと一息。

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戻った店には「 さっぽろ藤野ワイナリー 」さんからの第2便が到着していました…「 ハセデラ スパークリング 」と 「 キャンベル サンスフル 」は残念ながらワイナリー完売ですw…今回の入荷は「 ナイヤガラ スパークリング 」と、「 コハル ロゼ 」の2種類です!


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なんだかんだと立て込んでしまい、帰宅が遅くなりましたから…お昼にがっちり白飯 & ジンギスカン食べたし「 胃が疲れない軽いものを〜 」というリクエストに野菜中心のアテを用意してくれてました…ナイヤガラの華やかな香りと、味わいを引き締める酸味との絶妙なバランスが素敵な「 ナイヤガラ スパークリング 」をコップでグビッと!

一昨日の「 コップの会 in 山形 」に参加して下さった4ワイナリーさんのワインもそうですし、この藤野ワイナリーさんのワインも…普段から何気なく一年中買えるかどうかは別として…「 普段着価格 」のテーブルワイン、その出来は秀逸だなと改めて感心しました!


店頭で見かけましたら、是非とも手にとってお試し下さい!!!


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2018-04-10 09:01
おはようございます!


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郷土料理あげつまさんでの「 コップの会 in 山形 」…なごり雪が舞う中 会は始まりましたが、運良く満開の桜を愛でながら 途中 晴れ間も…昨日 無事に終えることが出来ました!


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山形・酒井ワイナリー 酒井さん
山形・タケダワイナリー 岸平さん
長野・ドメーヌ ナカジマ 中島さん
山梨・ドメーヌ ポンコツ 松岡さん

4ワイナリーの造り手の皆さんからご参加頂き、今年も満員御礼でお客様をお迎えすることが出来ました!


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山形市 イル・コテキーノさん
新庄市 げたぱんさん
寒河江市 お日さま農園さん
米沢市 ジュンヴィーノさん
村山市 ひつじやさん

日頃から並々ならね協力を頂いている飲食店さん他協力なスタッフから、脇をがっちり固めて、盛り上げて頂きました!

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「 コップ 」…とは言っても、そんじょそこらのワイングラスよりも遥かに優秀な「 コップ 」で呑む日本ワインは、常日頃から日本ワインに馴染みがある方には勿論ですが、昨日 初体験となった方々にとっても 「 記憶に残る味わい 」になったんじゃないかなと思っています!


昨日は、昨年に引き続き2回目の開催でしたが、初開催だった去年よりはリラックスして準備出来た分、その辺りもお客様には伝わっていたような気がしました…終始和やかでした…また来年も 同じ時期に開催させて頂きたいと思っておりますので、「 去年より今年、今年より来年 」ちょっとでも工夫を凝らし、成長した姿をお披露目出来ればと思っていますので、どうぞご期待下さい!


ご参加頂きましたお客様方
この度は誠に有難うございました!


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昨日は早速
来年を見据えての反省会①


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反省会②


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反省会③

「 次はあ〜したい こ〜したい 」と
深夜まで反省しまくりましたw


またすぐ来月にでも開催したい気持ちもありますが、来年まで大切に温めたいと思いますw


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昨日の余韻からどうやって醒めればいいのか分かりませんが、本日もどうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2018-04-09 07:13
おはようございます!


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さあ いよいよ「 コップの会 in 山形 2018 」当日です!

例年より10日以上早く「 桜の開花宣言 」が出た山形ですが、開花したとたんに連日の寒さで…今朝はちらっちらと雪までw…満開の桜を愛でながらの「 コップの会 」とまでは、難しかった、期待し過ぎました(笑)



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それでもスタッフ一同、今日の為に 持ち場 持ち場の準備は整えてきましたので、ご参加頂けるお客様からは「 思う存分 コップで日本ワインをお楽しみ頂きたい 」と思っています!


13時半の開場から17時の完全撤収まで、予定通りに進んで行ってくれるのかどうか、心配はありますが、ワインと、コップと、備品類 諸々を軽トラックに沢山詰め込んで、もう少ししたら出発します!



それでは本日も、店主不在・18時までの短縮営業となりますが、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2018-04-08 08:44
おはようございます!


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昨日は朝から晩までバッタバタ…前日までのダメージこそ最小限でしたが、あれも、これも、それもと溜まってましたw…途中 ちょっと焦ってしまい、思わず写真のワインを1本破損してしまったんです。

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ワインを梱包している時に、こんな箇所をコツンとしてしまい、「 頭蓋骨陥没 」みたいなありさまに、新聞紙に巻かれたワインが溢れ出しまして…

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「 あっちゃ〜 勿体ない、勿体ない 」と急いでカラフェに救出…カラフェの中はプチプチと泡立ちも良く、美味しそうでした…直ぐに呑んでいれば、また違った美味しさがあったはずですがw

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14時頃に「 鏡割 」してしまったボトルのワインを、20時頃までカラフェ冷蔵庫保管しておきました。

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500ml位に目減りした「 ラ グランド コリーヌ サンペレイ 2010 」…もう無くなったと思っていたボトルが、実はまだ数本 残っていることを知り今は棚に並んでます…普段なら抜栓してから1時間とかからずに呑み切ってしまう「 ツボをつく旨さ、美味し過ぎる 」部類のワインですが、このような理由から昨日に限り「 デキャンタ後  6時間経過した 」ワインを味わうという、ある意味では貴重な体験が出来ました!


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昼間にあったあのガス感が抜けて、伸び伸びとした果実感が魅力的な状態…ちょっとしたお豆味が無い訳でも無かったんですがw…その辺のナイーヴさを凌駕して余りある「 生きているワイン 」の本質を存分に堪能させてもらいました!


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これは呑まなきゃ損ですよー☆


何処かで運良く見かけましたら、是非とも「 サンペレイ 2010 」はゲットして下さいね!


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八



# by sake-genpachi | 2018-04-07 08:27
おはようございます!


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前夜の「 ふれあいセンターでコテキーノ 」から立て続けになりましたが、昨夜は「 イル・コテキーノでコテキーノ 」…ご一緒させて頂いたメンバーはガラッと総入れ替え、同じく東京で大活躍中の皆さんです…前夜のダメージが大きかったので、昨日は朝も昼も食事を抜いて、夕方 早い時間帯からの「 コテキーノ 」に備えて仕事してました!(笑)


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毎度毎度のことなんですが、やっぱり兎に角、破壊力満点の佐竹テイスト

「 でもさぁ、イタリアに行ったって こんなにハムは出てこないし、仮に出てきたとしても、塩っぱくてこんなにパクパクは食べられないよ 」

「 佐竹さんのハムは軽やか…どんどんレベルが、完成度が上がってる 」

「 やっぱこの人 やばいは〜 」


猛スピードで食べ進めるメンバーのテンポがよっぽど嬉しかったのか、いつも以上にテンション高めのシェフ…厨房の小窓からみつめる厳しいシェフの視線が 一瞬ニヤッとしていたのが珍しくw 目に焼き付いて離れません(笑)


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パスタも3皿作ってくれて、最後は「 コテキーノ 」までw

最後の方は、皆自然と椅子から立ち上がってましたね(笑)

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昨日はお店が貸切でしたから
「 俺のコテキーノ 」実演販売披露のサービス付きw


この後シェフがスライサーをカウンターに移動してきて「 皆さん、お好きなハムを お代わり 好きなだけ さぁ切りますよー 」なんて声掛けし始めたんです…目が合うとシェフからのハム手渡しがはじまるんで、皆一斉に下を向きうなだれる感じでw…昨日も「 佐竹ハム満漢全席 」に打ちのめされました!

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昨日はワインも絶好調…ハムとワイン…じっくり ゆっくり 時をためたワイン、美味しかったー☆

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東京からの皆さんが、最終の新幹線でお帰りになられた後は、シェフと西さんといつものお店へw

シェフのお店で散々食べて呑みましたから、もう全然食べられない状態でしたが「 俺は何にも食ってないから、ばんばん食べたい 」ということでいつものメニュー一式


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山盛りのビーフン皿が運ばれて来た時に隣の西さんが発した言葉「 あ〜 お母さん これは明日の朝食べたい 」には、満腹人の腹底からの叫び、本心がこもっているような気がして吹き出しました(爆) ご馳走様でした!


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今朝は中学生組が初登校…中学校、小学校、幼稚園、( と僕 )の予定を全て把握して間違いないようにそれぞれ準備をしていく妻、ここまで立て込んでくると それはちょっと神業ちっくですw…明日は小学校・中学校の入学式ダブルヘッダーで、いよいよ新生活が始まります!


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2018-04-06 09:07