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日々のたのしみ 『晩酌』の様子をつらつらと♪


by sake-genpachi
おはようございます!


日本酒の新酒より先に、日本ワインの新酒が登場です ☆ 「 美味しく熟成したお酒 」と「 出来立てホヤホヤ 」が渋滞する悩ましい季節の到来です!(笑)_d0051031_07375723.jpg


昨日の連休初日は、いっときリアルに店内がお酒で埋まりました…その場に居合わせたお客様からは搬入のお手伝いまでw…今日はそんなことは無いと思いますが、いやいやもしかしたら(笑)


品切れしていたレギュラー陣から、ヴィンテージが切り替わった面々まで多数…順番にご紹介することもなく、収まっていく子達も多数いますが(笑)…わちゃわちゃと賑やかな店内になっていますので、お楽しみ下さい!


日本酒の新酒より先に、日本ワインの新酒が登場です ☆ 「 美味しく熟成したお酒 」と「 出来立てホヤホヤ 」が渋滞する悩ましい季節の到来です!(笑)_d0051031_07433550.jpg


暫くの間「 品切れ 」が続いていたタケダワイナリーさんの「 サンスフル白 」も「 新酒2019 」になって入荷しましたので早速お味見!

「 今年の最初のは、甘くないです 」と案内で聞いていましたが、確かに甘くないです…泡立ちは上々…デラの可愛らしい香りからの、含んでスコンと切れる感じは、2019ヴィンテージの個性としてイイです!


「 わたし 今年のサンスフル好き!!! 」と妻は一発で気に入ってましたよ!



日本酒の新酒より先に、日本ワインの新酒が登場です ☆ 「 美味しく熟成したお酒 」と「 出来立てホヤホヤ 」が渋滞する悩ましい季節の到来です!(笑)_d0051031_07484384.jpg


毎年のことですが、ウチは「 日本酒の新酒よりも先に、日本ワインの新酒が先に来る酒屋 」でして、このサンスフルと前後して「 山梨のアソコからも 」楽しみな2019ヴィンテージが…山梨からのワインは11月末頃の入荷を予定してますが、到着してみるまでは不確かですw…1日目よりも、2日目、2日目よりも3日目と、日を追うごとに「 らしさを増す 」感じなんてところは、流石です!


日本酒の新酒より先に、日本ワインの新酒が登場です ☆ 「 美味しく熟成したお酒 」と「 出来立てホヤホヤ 」が渋滞する悩ましい季節の到来です!(笑)_d0051031_07542463.jpg


白菜のコレ( 最高の箸休め )を作ってくれる季節も到来で、晩酌環境はバッチリ整いつつあります(笑)



それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2019-11-03 07:37
おはようございます!


函館出張ファナーレ ☆ やっぱり今回も「 食べて呑む、呑んで食べる 」に執着した出張でしたw_d0051031_07423759.jpg


今日からまた連休ですね…久しぶりにカラッと晴れましたし…イイ連休になりますよーに!


函館出張ファナーレ ☆ やっぱり今回も「 食べて呑む、呑んで食べる 」に執着した出張でしたw_d0051031_07471725.jpg


函館出張報告もいよいよ今日でラストです…3日目は、今回一緒だった山形市・プルピエの陽一郎君とレンタカーを借りての男二人旅…七飯町のチーズ工房・山田農場さんへお邪魔してきました!


「 ガロのチーズ 」の山田さんのところ、と言った方が分かりますかね…数十頭の山羊達がお出迎え…いつものように自分達のペースで山の斜面をゆっくり徘徊しながら草むりししてました(笑)


函館出張ファナーレ ☆ やっぱり今回も「 食べて呑む、呑んで食べる 」に執着した出張でしたw_d0051031_07533876.jpg


去年の同じ時期には、山田さん自ら絶賛手直し工事中だったチーズの熟成庫が完成してました…山田さんと、完成待ちのチーズ達と、ワイン達…チーズの熟成庫は、チーズ以上にワインが幅をきかせてましたよ(笑)


函館出張ファナーレ ☆ やっぱり今回も「 食べて呑む、呑んで食べる 」に執着した出張でしたw_d0051031_07581787.jpg


非加熱、無殺菌乳、酵母添加無しで造られている「 山田さんちのガロのチーズ 」…見た目にもホント綺麗ですよねー…これまで毎年 試行錯誤を繰り返してきたそうですが、今年は「 一つ答えが出た 」造りが出来たそうで、今年のガロに感じていた「 味わいのクリアー感 」はそんな結果の賜物だったみたいです!

もしかしたら、もしかしたらなんですが、「 今期分をもう1回だけ分けて頂ける 」かもしれませんので…その時にはまた改めて案内させて頂きますね…賞味期限なんて完全に無視して、好きなように食べてみたいところです!


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山田さん、また来年もお邪魔させて頂きます、有難うございました!


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こんな山田さんのところにお邪魔させて頂く前夜は、函館に残ったメンバーと、地元のコルツさん、シャカンセグーさんとで魚来亭さんで打ち上げ②


函館出張ファナーレ ☆ やっぱり今回も「 食べて呑む、呑んで食べる 」に執着した出張でしたw_d0051031_08081124.jpg


函館出身の有名人、その残り香を感じながら(笑)呑んで、呑んで、呑んで…2軒目はコルツさんへ、こちらでは農楽蔵・佐々木夫妻も合流して2時までどんちゃん…最後はもうヘロヘロでしたw


函館出張ファナーレ ☆ やっぱり今回も「 食べて呑む、呑んで食べる 」に執着した出張でしたw_d0051031_08121225.jpg


最終日の朝はラッキーピエロでハンバーガーをお土産用に大人買いして…朝ごはんには長谷川ストアーの焼き鳥弁当を食べてからの山田農場さん…山田農場さんを後にしてから大勝軒であっさり中華をすすって、函館フィニート…新幹線に飛び乗りました!


最後はざざざっと流しましたがw


今回の函館出張はこんな感じでしたので、皆さまの「 いつか函館旅へ 」の参考にしてみて下さい(笑)


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2019-11-02 07:39
おはようございます!


函館出張「 ワイナリー作業編 」 ☆ 指先から冷えてしまった身体に沁みた「 コルツ特製ランチ仕出し 」の写真を撮り忘れましたw_d0051031_07560398.jpg


今日から11月がスタートです…なんとかかんとかギリギリ10月をクリアーしましたw…消費税の増税が始まって、週末の度に悪天候、半ばには強烈な台風がきて、と大変な10月でしたが、11月は如何に!?!?!?

早くドジッと構えたいところなんですが、ドジッとしてくるのは腹回りだけです(笑)


函館出張「 ワイナリー作業編 」 ☆ 指先から冷えてしまった身体に沁みた「 コルツ特製ランチ仕出し 」の写真を撮り忘れましたw_d0051031_08015510.jpg


函館での2日目は、どっぷりどっぷりワイナリー


函館出張「 ワイナリー作業編 」 ☆ 指先から冷えてしまった身体に沁みた「 コルツ特製ランチ仕出し 」の写真を撮り忘れましたw_d0051031_08031779.jpg


前日に皆で収穫した「 文月ピノ・ノワール 」のTJK( 手じょこう )作業に撤しました…TJKとは、目で確認しながら、健全な葡萄の粒を茎から一粒一粒取り溜める作業のこと…黙々と作業をしながら毎年思うんですが、「 ここまでやるんか〜 」と「 ここまでやるから、あの味になるんだ〜 」が交錯する時間なんです!



函館出張「 ワイナリー作業編 」 ☆ 指先から冷えてしまった身体に沁みた「 コルツ特製ランチ仕出し 」の写真を撮り忘れましたw_d0051031_08134103.jpg



この小さなバケツ1杯を満たすにもなかなかな時間を要するので、頭も身体も痺れて来ます(笑)


函館出張「 ワイナリー作業編 」 ☆ 指先から冷えてしまった身体に沁みた「 コルツ特製ランチ仕出し 」の写真を撮り忘れましたw_d0051031_08151408.jpg


バケツいっぱいになると、発酵タンクにイン…皆の手作業が集まって、小さなタンクが少しずつ少しずつ満たされていきます…バケツが空になると、またいちから「 ポン、ポン 」と葡萄の粒が入っていく音が足元から聴こえてくるんですw


函館出張「 ワイナリー作業編 」 ☆ 指先から冷えてしまった身体に沁みた「 コルツ特製ランチ仕出し 」の写真を撮り忘れましたw_d0051031_08175151.jpg


暗くなり始めたころには、この新兵器ともいえる分厚いタンクが葡萄の粒で満たされてました…なかの写真は撮り忘れ…約500キロの葡萄が今頃盛んに発酵しているんではないかと、たのしみです!


函館出張「 ワイナリー作業編 」 ☆ 指先から冷えてしまった身体に沁みた「 コルツ特製ランチ仕出し 」の写真を撮り忘れましたw_d0051031_08201550.jpg


大きな、大きな、造りの山を超えて、束の間のホッとした表情の佐々木夫妻…後ろの搾り機では、前日の収穫で豊作だったシャルドネがゆっくりゆっくり優しくプレスされてましたし…これまで以上の満足感が2人から滲み出て、それこそワイナリーの中にも漂っていたような気がします!



函館出張「 ワイナリー作業編 」 ☆ 指先から冷えてしまった身体に沁みた「 コルツ特製ランチ仕出し 」の写真を撮り忘れましたw_d0051031_08332664.jpg


また来年のこの時期に、この函館に帰って行けるように頑張りまーす!



それでは11月も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八


# by sake-genpachi | 2019-11-01 07:55
おはようございます!


函館出張「 1日目打ち上げ編 」 ☆ 函館でした体験出来ない「 農楽蔵三昧 」は、年に一度の贅沢です!_d0051031_08025311.jpg


濃ゆ〜い3日間の余韻をズルズルに引きずりながらの朝…久しぶりに自分の店、やっぱりいいですね、落ち着きます(笑)…いつもの場所に座って、3日間の写真を見返しながら話の流れを考えるこの時間、プライスレスです!


函館「 農楽蔵 」さんの自社畑・文月での最終収穫を終えた夜は、手伝わせて頂いたメンバーが一堂に揃っての「 大収穫祭 」


函館出張「 1日目打ち上げ編 」 ☆ 函館でした体験出来ない「 農楽蔵三昧 」は、年に一度の贅沢です!_d0051031_08131485.jpg


今年は「 コルツ 」さんの店内に、60名ほどのメンバーがギュウギュウになっての開催…コルツさんは「 函館満月ワインバー 」を開催している満月仲間でして、この日も、この日の為の寝ずね仕込みで僕等の心を満たしてくれました…佐々木夫妻からの粋な計らいで、皆で遠慮なく、盛大に愉しませて頂きました!



函館出張「 1日目打ち上げ編 」 ☆ 函館でした体験出来ない「 農楽蔵三昧 」は、年に一度の贅沢です!_d0051031_08133027.jpg


「 もうただただそこにいるだけで 」笑いをもっていっちゃう難波のポルティナーリや、( イヤラシイ )悪〜い顔した( 実は優しい )札幌の大先輩…その他大勢w…個性と個性がぶつかり合いしてるみたいな店内は、もうカオスと化してましたねー(笑)



函館出張「 1日目打ち上げ編 」 ☆ 函館でした体験出来ない「 農楽蔵三昧 」は、年に一度の贅沢です!_d0051031_08173651.jpg


毎年この会は、皆がそれぞれに「 何かしらボトル1本持参して 」シェアしながら呑むんですが、やっぱりどうやったって「 農楽蔵 」さんからの差入れワインが堪らなく美味しい〜〜!

新旧のラインナップ…見たことも、聞いたこともないようなキュヴェもありますし…特別仕様のマグナムボトル入りまであって、ずらっと味見しないで帰るわけには行きませんでした(笑)


函館出張「 1日目打ち上げ編 」 ☆ 函館でした体験出来ない「 農楽蔵三昧 」は、年に一度の贅沢です!_d0051031_08225311.jpg


因みに僕の持参品は「 皆、絶対ワインだから、個人的に疲れてきたらソーダ割りでも呑めるように… 」とセレクトしたマス クトゥルー版のキナートで「 キナクトゥルー 」、ドライなキナクトゥルー はロックでも美味しかったですよ!


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この日もホテルに帰ったのは夜中の2時過ぎで…翌日は3時近くでしたから、「 ホテルをとってあるのに寝れない 」という、出張アルアルが続くのでした(笑)…函館2日目のことはまた明日、溜まった仕事・月末処理で気持ちがばたつきそうですが、本日もどうぞ宜しくお願い致します。


源八




# by sake-genpachi | 2019-10-31 07:59
おはようございます!


明日は水曜・定休日です ☆ 本日も店主函館出張中の為「 18時閉店 」での営業となります!_d0051031_07074403.jpg


昨日は「 農楽蔵 」さんの、北海道函館市文月にある自社畑での収穫のお手伝い…「 もしかしたら今日って、今月イチのいい天気なんじゃない!?!? 」と思ってしまうような最高の空の下…ワイナリーにさんにとっての「 大一番・千秋楽 」に立ち合わせて頂きました!


明日は水曜・定休日です ☆ 本日も店主函館出張中の為「 18時閉店 」での営業となります!_d0051031_07132696.jpg


全国から集結した、50名を超える「 農楽蔵応援隊 」の面々…またの名は「 葡萄戦隊のまさーる 」(笑)…毎年の恒例行事 として収穫に参加している人達ですが、昨日は皆口々に「 今年の葡萄は凄いね〜 」と興奮気味!



明日は水曜・定休日です ☆ 本日も店主函館出張中の為「 18時閉店 」での営業となります!_d0051031_07303994.jpg


「 農楽蔵 」の佐々木夫妻が「 2人で管理出来る規模で 」と始めた文月の畑ですが、2人の熱い思い・日々の働きによって、年々地力が上がり葡萄が結実、質的にも量的にも、両面で満足いく葡萄を…午前中はシャルドネ・午後からはピノ・ノワール…皆でスクランブル収穫させて頂きました!


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年に1度お邪魔するだけですが、ワイナリーにとっては1年の集大成ともいえる自社畑での収穫に立ち合わせて頂けることは、「 最高のご褒美を一緒に享受させてもらっていること 」と同じですから、僕からしたら ただただ感謝で 甘くて、酸っぱくて、食べた後にも余韻が持続してくれる「 すっごい葡萄 」を遠慮なく いっぱい収穫させてもらいました!


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ここから先はこのお二人が最強のマエストロとして、葡萄と一緒に戯れるw

1年後、2年後…もしかしたら5年後リリースなんていうものもあるのか!?!?!?…「 2019 」ヴィンテージの農楽蔵、首を長〜〜〜くして待ちたいと思います!


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僕はもう1日函館に滞在して、今日はワイナリーでのお手伝い…TJK( 手じょこう )、葡萄を1粒1粒 目で確認しながら 房から丁寧に外していく作業をします…明日のお昼の新幹線に乗り込むまで目一杯、秋の函館を満喫していきます!


それでは本日も、店主不在にはなりますが、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2019-10-29 07:07