日々のたのしみ 『晩酌』の様子をつらつらと♪


by sake-genpachi

キメの細かい泡

年末年始の疲れが蓄積されて、体が肉を必要としているみたい、という事で妻に肉を要求して許可がでた(笑)
d0051031_16474259.jpg焼いてもらっている間に冷や酒を1杯
入荷後陳列することなく貯蔵している
【花伊吹 純米吟醸 雄町 16BY】
松の司です。この銘柄は16BYをもって終了となるお酒で、個人的に大変気に入っているので多めに入荷しています。火入れで、香りも落ち着いています。味わいはとっても穏やかです。もう少し押しがあってもいいかな~と思いますので、冷蔵庫にて寝てもらってます。ん~でも松の司はどれを飲んでもブレのない芯のあるお酒であることは確かです。


d0051031_16563794.jpgd0051031_1657191.jpg自家製の焼肉のタレでワシャワシャと食べました。こんな脂っこいものばっかり好んで食べるから勿論のように太りますがやっぱりやめられません(笑)でもいいんです・・・・。
【神亀 純米吟醸 にごり酒】95年3月瓶詰めの500mlです。これがイイ!!蓋を開けるとガスが湧いてきます。強すぎることはありません。冷やしたまま飲んで美味しく飲めます。にごりがあって熟成感もある。それで美味しい、不思議なお酒です。途中から温めました。米の旨みと辛さ、熟成の甘味が絡み合い旨いです。蔵に発注するとまだあるのかな?このお酒。この旨さに嵌った常連さんが全て買っていってくれたので当店在庫はなくなりました。もしかしたらもうないかも95年瓶詰めは・・・・・10年熟成の純米吟醸にごり発泡これだけで魅力的なお酒です。最後の1本をいとおしむように飲んだ晩酌となりました。
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# by sake-genpachi | 2006-01-07 17:25 | 晩酌のこと

店飲み

一昨日(4日)の夜は、今年初めての店飲み、いつものS氏と帰省中のO氏をゲストに3人で飲んだ。肴はS氏持参の毛蟹をふんだんつかった海鮮鍋d0051031_88428.jpgd0051031_884938.jpg


旨そうでしょう~




大雪の為、値段が高騰してしまっているねぎもたっぷり入れて贅沢にグツグツしました。味付けも全てS氏にお任せです。設計事務所で働いているO氏の姉歯話や、S氏の正月武勇伝を聞きながら楽しく時間だけが過ぎていきました。
お酒・・乾杯で定番シャトー・ガイアール(ロゼ・スパークリング)を皮切りに、
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d0051031_8171246.jpgd0051031_8163456.jpg開栓済みのお酒を優しいのから濃いのまで2合位ずつお燗しました。
S氏の一言「最近、鯉川の優しい味わいが堪らない」が印象的、それでも最後は力強い竹鶴でも唸り声、違いがあって面白い。


d0051031_914839.jpg鍋の締めはやっぱりうどん、蟹の味がたっぷり染み込んだ極上うどんに仕上がってました。
そして、温かいモノを食べた後は冷たいものが欲しくなります。男3人集まって一人一つのアイスを頬張り恵比寿顔。勿論、神亀 大古酒シロップをかけてます。素晴らしい深みでした。

これが、今年も何度となく飲むであろう店飲みのしょっぱなでした。
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# by sake-genpachi | 2006-01-06 08:21 | 飲み会のこと

三が日の締めは・・

本日より仕事始めの方が多いことと思います。
当店は元旦より営業していましたので三が日終了で疲れがピーク、飲み会も回避して家族3人での晩酌となりました。(本日が店飲み新年会)
d0051031_1045367.jpgとりあえず料理がでてくるまでの間に
【山形正宗 純米吟醸うすにごり】最後の1杯
瓶底の少し澱の多い部分を遠慮なく全部注ぐ、開栓して3週間、大分味がのっていて濃い、それが旨みとして伝わり何とも旨い、店頭販売分も既にないが1月に発売になる雄町の澱からみも今から楽しみ。ずっと冷蔵庫に入れてはいたが、おりからみの生酒でも個人で1本飲みきるのにこれくらい時間をかけても全然OKです!!
安心してお飲み下さい。

d0051031_10592972.jpgきんぴらごぼうや野菜サラダ、焼き鳥をつまみながら
【鯉川 純米吟醸 五百万石 15BY】
このお酒は開栓後常温放置半年は経つと思われる1本、湯燗徳利でゆっくり温め1合楽しむ。同じ山形のお酒でも、前者の山形正宗と後者の鯉川では大分違いを感じれるお酒です。この違いが山形のお酒だけでも色々な温度で楽しめるのも嬉しいことです。三が日の間はお客様のご要望に応じて色々なタイプ違いのお酒をオススメさせていただきました。そんな充実の三が日を妻と息子3人で振り返りながら静かに晩酌を楽しんだ夜となりました。
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# by sake-genpachi | 2006-01-04 11:12 | 晩酌のこと
d0051031_1044090.jpg元旦の山形は快晴の新春
【三重の新嘗】非売品
【神亀 真穂人】を準備
私もちょっとお酒をなめながら、新年のお客様のお迎えをしてました。(2日3日も同じようにお待ちしてます)顔を赤らめていてお客様から笑われたりしましたが、多くのお客様にご来店いただき縁起の良いスタートをきらせていただけました、ありがとうございます。

夜は妻の実家にて新年のご挨拶と宴会です。閉店後駆けつけましたので少し遅れての参加となりましたが、親兄弟、その子供達総勢20名ほどが集い飲んで食べての大騒ぎ。御節料理や豪華な刺身の盛り合わせを肴に湯燗をつけたお酒が次から次えと飛び交ってました(笑)d0051031_10345316.jpg日中、夜の為のお酒ということで買出しに来てくれたお父さんが選んだ2005年の当店大ブレイクで大好きな
【天遊琳 特別純米 瓶囲い 16BY】
ヌル燗での柔らかい甘味が心の落ち着きを誘うようなお酒です。乾杯をこのお酒でしたみたいで私が到着した頃には1升瓶は既に空っぽ。徳利に残った分を大事にいただきました。天遊琳の後はこれ。
【ひこ孫 純米吟醸 2002年瓶詰め】
これは先日開栓済みのお酒、熟成感が出ているので天遊琳に比べ力強い、合う人合わない人がいて反応が面白い。「ひこ孫 純米」に比べ、分厚い旨味がある押しの強い1本でした。
燗酒が苦手だという人の為に、用意してきた開栓済みの松の司、飛露喜、山形正宗にも着手、燗酒もあれば冷や酒もある日本酒が溢れた宴卓となってました(笑)ということで・・・2006年元旦の夜も日本酒と共に去りぬ(爆)素敵な夜となりました。
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# by sake-genpachi | 2006-01-02 11:20 | 飲み会のこと
       本年も当方、晩酌ブログをどうぞ宜しくお願いいたします。


昨日、大晦日は実家にて昨年の締め~本年に繋がるお酒といたしまして
          【某蔵 純米 おりがらみ 17BY】
       【某蔵 純米吟醸 無濾過生原酒 16BY】
を飲み、気を引き締めてまいりました。特に常温でいただいた16BYは体に染み入る旨みが素晴らしく、ついつい飲みすぎましまいまして・・・
「年越しは家族3人で!!」との妻の要望に答えて、11時30頃には帰宅し新年のカウントダウンをするつもりでいたのに、子供より早く寝ちゃってました(笑)

今年は本日、元旦より営業しております。
是非、美味しいお酒をお手元におき、楽しい晩酌ライフをエンジョイして下さい。
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雪国らしい銀世界の「酒屋源八」にてお待ちいたしております。
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# by sake-genpachi | 2006-01-01 10:13 | お店・お酒のこと
ここ数日バタバタしていましたので更新できませんでした(-。-)
ただサボっていた訳ではありません。。。(一応、言い訳からはじめます)

ブログのネタは沢山溜まりましたが、写真をみてもどうも気持ちがのってこないのでここ数日のネタはボツにしちゃいます(笑)誕生日のお祝い飲み会や某忘年会と色々あったのに・・・潔くボツです。

で、昨日はいつものS氏とではない【二人会】(二人でお酒を飲む事)、当店のお客様で埼玉在住の温泉大好きMさんとの店飲みでした。Mさんは正月休み”山形で年越しをする”という事でご来県(ここ数年は毎年山形で年越しをしているそうです)、山形についてすぐ店に顔を出してくれたので「一緒に飲みませんか?」と声をかけ飲み会決定、閉店後二人で楽しく飲みました。
Mさんかなり多趣味で面白い方です。お顔は出せませんが手だけ(笑)
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この写真から分かるように体の大きい方です。食べるし飲むしで凄いです。「んはははは~、んはは、はは~」ととにかく楽しそうに笑うので、私もつられて笑いながら明るく飲みました。色々なお酒をちょっとずつお燗もしながら・・・・・・【松の司 大吟醸純米 斗瓶囲いしずく2005】もお買い上げくださって飲ませてもらいました(個人的に買って飲めない値段なんです)。香りのボリューム感がまず印象的、ブワッときますが嫌らしくないんです。飲んでも”すんばらし~”などとうなりながら飲めました、Mさん(^。^<ご馳走様でした。

楽しい時間は過ぎるのも早い、本当はもっともっとお話して飲んでいたかったんですが、お姫様でもないのに「泊まってるところ門限があるんだ~」とのことで12時前に解散となってしまいました(笑)、今度は”あの人?この人?”も誘って飲み会しましょうね。楽しいお話聞かせてください。


今年の5月からブログを始めるようになり、毎日の晩酌風景をアップする形に少しずつ変化してきましたが、ご来店のお客様方との話のネタとなり私自身が楽しんでます。ですので来年も引き続き、しつこく平凡な晩酌の様子をアップしていきますので覗いてください。
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# by sake-genpachi | 2005-12-30 20:02 | 飲み会のこと

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クリスマスの夜、雪ではなく雨、散々雪が降っていたのに夜になり雨(悲)
(夜中には勿論、雪へと変わってました)
息子に前日の残りのケーキに蝋燭をたて「ふーっ」をさせてとせがまれる、その際飛んでいくのは2割が息で8割が唾(笑)でも火消しが楽しそう。
蝋燭の蝋がなくなりそうになるまで何度も何度も繰り返してました。

それに付き合っている間にお酒を用意、昨晩はお燗酒。
【秋鹿 純米 山田錦80% 無濾過生原酒 16BY】を熱々で。
かなり前に開栓だけして放置していたお酒ですが、栓を抜くと「ボンッ」と破裂音、本当に元気一杯のお酒です。口に含むとクリスピーな感覚がシャ~っと広がる。香りには生の熟成香が広がるがほとんど気にならない。そのまま飲んでいても十分旨い。燗にすると写真2のように一面に泡、ぶくぶく(笑)。温めたことで隠れていた酸味とお米の旨みがより一層広がり、力強い。これを前日の残りの「鳥モモ肉」をかじりながら2合、おでこに変なデキモノが出来て痛いので野菜サラダも多めにいただきました。僕が盃にお酒を注ぐたびに、牛乳片手の息子に何度も乾杯をせがまれ、とにかく忙しい(笑)早くお酒を飲めるようになりたいのでしょうか?なんとも恐ろしいもんです。
これが今年のクリスマスの夜となりました。
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# by sake-genpachi | 2005-12-26 16:12 | 晩酌のこと
d0051031_9102683.jpgクリスマスといっても何のプレゼントも貰えないので勝手に自分へのご褒美、ワイン
  【Pommard 2002】
 ポマール 2002 サーブル
   〈フィリップ パカレ〉
少し贅沢にパカレを開栓、いつ飲もうかな~と考え続けなかなか開けれなかった1本。(日本酒だとすぐ開栓するのに?なぜ?)
フィリップ パカレがドメーヌ サーブルの醸造所をかりて造るワイン、なので通常のパカレ・ワインのトレードマークとなっている【PP】がみあたらない。

グラスも大ぶりのを選び、グルグル~、滑らかに木苺、チェリーなど赤い果実系の香りが漂い、その後にまだ青い草木系の香りが漂う。口に入れるとタンニンの主張は勿論あるが滑らかに喉元を過ぎていく。鼻からの抜けが気持ち良い。
ん~旨いですよ。密度の濃さもしっかりと感じさせ、なおかつ滑らかなバランスの良さ、素晴らしいです。妻と二人ニコニコしながら飲みました。息子もアルコール度数1%未満シャンメリーをワイングラスで飲みハイテンション、めちゃくちゃ満足顔。定番の鳥モモ肉、お寿司をつまみお腹も満タン。
d0051031_9345356.jpgd0051031_935110.jpgそれでも勿論、別腹でケーキは入りました(笑)。今年はミルフィーユのクリスマスケーキ、甘さが抑えられた生クリームが大人にピッタリで旨かった。即席のクリスマス帽子を3人でかぶりクラッカーを鳴らすと、子供が驚きビクビク(笑)その顔が面白くて、可愛そうだけどバンバン鳴らしちゃいました(笑)よ~し今日がクリスマス。何飲みましょうかね(笑)
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# by sake-genpachi | 2005-12-25 09:05 | 晩酌のこと
年末は店も慌しいのと同時に、夜のお仕事(飲み会)も忙しくなって肉体的に大変(笑)だから極力控えようと思いつつ、先日も水戸部酒造・水戸部専務ら数人と某忘年会。d0051031_14192516.jpg天童市の【そば吉里吉里】さんを会場にお酒を持ち込みこじんまりと(笑)開催となりました。
お酒は豪華です(笑)
【喜久酔 松下米40】
【飛露喜 特純生原酒】
【山形正宗 純吟雄町斗瓶】
【山形正宗 大吟 雄町】
【秋鹿 嘉村壱号田02】
他、もろもろ。
思い思いに瓶を空け、好みの温度で次から次へとはしご酒(^0^<どれも旨い旨い
吉里吉里の旦那もお酒好きな方なので途中からは一緒になって飲みながら酒談義、そばの話、音楽の話・・・だんだんと酔ってきたところで・・


d0051031_14372182.jpg「これ飲んでみね↑」と嬉しそうにだしてくれたお酒がこちら。
【萩の鶴 純米大吟 大古酒】
2BYのお酒。片口から注がれたお酒をひとすすりして、一段と顔が緩みました。堂々とした熟成感と円やかな深みある味わい、大好きなタッチ。萩の鶴を細々と(汗)取り扱わせていただいていますがこのお酒の存在は知りませんでした。すぐに携帯を取り出し蔵に電話、ほとんどない在庫から数ケースだけ譲っていただける約束をとりつけました、僕はなお更ニンマリ顔。15年熟成の純米大吟醸です。想像していただけるだけで涎を流される方もいらっしゃいますよね(笑)
本当は全部欲しかったんですが、「少しは残しておきたいんで~、これに変わるものがないんですよ~(困)」と蔵元が出荷したがらなかったお酒、
        【萩の鶴 純米大吟醸 大古酒 2BY】
年明け入荷いたします。乞うご期待。瓶底にオリがふわふわ~ふわふわ~と舞っている様子をみているだけで幸せになれる、夢のような1本です(笑)

こんな美味しい隠し酒と美味しい肴で白熱トーク、外は氷点下の吹雪でしたがテーブル周りはホカホカでした(笑)、それぞれ、来年の成功を語り合いお開き。締めのそばが旨かった~。天童は【そば吉里吉里】が熱いです!!
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# by sake-genpachi | 2005-12-23 14:04 | 飲み会のこと

ここ2日間

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連日の雪で朝一雪かきが日課、なまった体はいたるところで悲鳴をあげている悲しい状態です(汗)、そんな体でも楽しみなのは夜の晩酌、一昨日は営業にこられて月山酒造・設楽さんにいただいた【槽前酒】、しぼりたてのお酒の180mlです。アル添の本醸造酒、20度近い度数があります。香りには麹のかおり、くちあたり甘く、トロッとして美味しいです。この辺の地域の方々の冬の風物詩になっているのが良くわかります。ササッと1合飲み干し、次に選んだのはこれ。
【天遊琳 純米 牡蠣限定】をキンキンに冷やした状態のもの。これは先日、お燗して飲みましたがキンキンに冷えた状態では表情がまた違いました。これは素晴らしいです。酸のたち方がマロラクティック醗酵した白ワインと似ていて柔らかい、それでいて疲れない酸でもあります。ワイン以上に飲めてしまうと思います。癒し系。気持ちよく酔いました。

d0051031_1058318.jpg昨日もワイン。カマンベールチーズがあったので最初の1杯を泡モノで、なんて思って【ル カノン ロゼ ペティアン】をグイッとやったら、もう止まりませんでした。優しい発泡が飲み続けても負担にはならず心地良いんです。ロゼ色から連想できる白桃などの香りもチャーミング、味わいも辛口にきれてますのでなお更飲めます。1本空でした。

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# by sake-genpachi | 2005-12-21 11:09 | 晩酌のこと