日々のたのしみ 『晩酌』の様子をつらつらと♪


by sake-genpachi
おはようございます!


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昨日の夕方辺りから、ウチの中の何名かが「 頭が痛い 」「 腹が痛い 」「 少し寒気 」なんて言い始めてしまったので、ちょっとビクッとしたんですが、早く寝かせて大事をとったお陰か 皆 熱もなく学校に向かいました!

あとは夕方まで、学校からの電話が鳴らないことを願うだけですw


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昨日の夕方「 待ってましたー☆ 」な 元気玉…秋鹿 山廃純米 槽搾直汲  & 山廃純米 霙もよう が、どっちゃり到着しました…自営田・山田錦を使った桶分なので「 へのへのもへじ印 」がばすっと押されてます!


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子供達を寝かしつけるまでは 外気でしっかり冷やしておいてから、慎重に、慎重に開栓した訳ですが…しっかり冷やしたのが功をそうしたのか…今回も、暴発することなく無事開栓!

開栓時の注意、開栓の仕方は、販売時に店頭で詳しくお話させて頂きますw


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こんな風に「 上澄み 」を1杯分だけ注いだ後には、瓶の中で「 濁り 」が勝手気ままに暴れます(笑)


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「 上澄み 」だけを一口含むと、例年以上の「 ドライ感 」が先にきましたが、これからゆっくりゆっくり瓶の中で発酵が進みながら 味わいも整ってくるでしょうし、「 濁りごと呑む 」と口がヒャッホーとなりますw


今年も「 霙もよう 」から、存分に愉しませてもらいましょう!!!



それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2019-02-05 09:05
おはようございます!


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「 ひつじやさんのがっこはいつから? 」
「 くみっこ って 今年はまだですか? 」
と年末から度々聞かれ続けていまささたが…


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昨日 遂に、とうとう、ようやく
「 くみっこ 2018 」が 到着しました!

お昼頃、配達に来てくれて

ひつじや西さんが荷下ろししてくれている側から売れていく「 くみっこ 」 恐るべしです!


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夜は早速、自宅用にお買い上げ…これまた丁度タイミング良く( 合わせたように )入荷してきたフェタチーズも一緒にお買い上げ…試食も兼ねて、晩酌のお供にしてみました!


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年々品質の向上が著しい「 くみっこ 」ですが、今年も「 インパクト重視とは真逆をいく 」、ただただ素直な味わいのいぶりがっこ、そのままぱくぱく食べて美味しいです!

子供達も、久しぶりの「 くみっこ 」に大喜び


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チーズを添えて、味変させながら愉しむのもいいですよ…源八的には「 くみっこ on フェタチーズ  」がオススメです…二つ合わせて、どうぞー☆


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昨日紹介させてもらった「 バーダップ 尉鶲 」ですが、今回入荷してきた30本があっという間にほぼほぼ無くなってしまいました…こんなに勢いよく動いていく山形ワインってw…2日目の「 尉鶲 」は、ユルさも顔を出してきて、いと美味し!


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昨日はもう1品…海老名の兄貴( 元・北仙台の兄貴 )のスペシャリテが、これまたひつじやさん経由で届きまして…一晩では食べきれないくらいの量でしたので、冷凍保存しながら 大事に大事に頂きますね…秘伝のたれが 最高です、ご馳走様でした!



ちょっとだけ風向きが変わったような気がする立春ですが、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2019-02-04 08:42
おはようございます!


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久しぶりの快晴、もうただただ それだけで、十分得した気分になれる 日曜日の朝です!

先週の日曜日は、都内で「 山形会 」なんて会を開いて頂いていた訳ですが…あれから丁度 1週間、色々とあり過ぎて実はテンヤワンヤでしたw…既に東京色はなく、頭からつま先まで みっちり山形色です(笑)


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2月に入って早速、発注していた品々が続々と届いています…年に1回だけ出荷される「 酒井ワイナリー 」さんのバーダップ 尉鶲( ジョウビタキ )2018…一昨年は諸事情により発売が見送られてましたから、久しぶりになります!


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見てください、この色!!!

甲州種を使った発泡ワインの「 尉鶲 」、年々進化している印象ではありましたが、今回のこのピシッと決まった色合いを目にして 造り手である一平君の「 吹っ切れた、迷いのなさ 」が伝わってきて「 やるね〜〜〜 やっちゃったね〜〜〜 」と思わず拍手(笑)


酒井ワイナリーさんがワイナリーを構える南陽市は、代々続くワイナリーさんと、ここ数年で新規参入してきたワイナリーさんが混在する地域ですが、「 バーダップワイン 」しかり、この「 尉鶲 」しかり、新規参入組からある意味での「 刺激 」を受け、「 僕はここまでやりますよ! 」と己の姿勢を鮮明にしているように感じるワイン


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まだちょっと出荷が早いのか、冷え過ぎていると「 ウッヒョーつよーい 」となりますがw

液体が室温に近づくにつれて、柔らかな果実味がいきいきと躍動しますから、ゆっくりゆっくり呑んでみて下さい!


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昨日は平行しながらもう1本…「 長珍 」さんの新酒・純米 ささにごり生 30BY…こちらも開けてみました!

これも呑み始める22時頃まで極寒の外に放置していたので、開栓直後は縮こまり過ぎていたんですが、尉鶲とささにごりを交互に飲み比べしているうちに、甘っちょろい「 うすにごり 」ではない ストロングスタイルの「 長珍 」さんの本性が(笑)

このストイックな肉体美、皆さんの舌で愛でてみて下さい!



それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2019-02-03 08:24
おはようございます!


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勝手に、都合よく「 今週末は、穏やかな天気の元、ニコニコ営業 」と思い込んでいたんですが、朝方の除雪車出動中の音を聴いてビックリ、一晩にして こん〜もり積もりましたねw


こればっかりは如何ともし難く、静かに、静かに、耐え忍びます…と、普段なら言ってしまうところですが(笑)…月が変わって、ただ黙っている訳にはいかない面々がまた続々と揃ってきていますので、悪あがき!? 叫ばせて頂きます!


先日、初めてご来店下さったおばさまが、店内のウォークイン冷蔵庫とセラー以外の箇所をぐるっと回って、食材を2つ、3つ 手にして レジに来て口にされた言葉が…

「 ここは…何屋さん!? 」でしたw

「 一応、酒屋なんです 」と答えると

「 へぇ〜〜〜 」と、不思議そうな顔


「 初めて来たんだけど、外からは( 店内が )見えないし、そんなに流行っているふうでも無いし、見たことないものばっかりだし…でも…なんだか面白い店ねぇ 」と、褒めて頂きました(嬉)


酒屋ではありますが、季節によっては写真のようなおつまみ「 牡蠣のオイル漬け 」があったりもしますし、調味料全般が常時並んでいて お酒には目もくれず調味料だけのお客様もチラホラいらっしゃいます…とっても有難いことだと思っています…今日も、月に1回は取り寄せるようにしている「 チーズ 」が冷蔵庫に並びます!


美味しいものが呑みたい・食べたい、驚きをくれるものが呑みたい・食べたい、そんな方には自信を持ってオススメ出来る店なんじゃないかと…たいして流行ってはいない店ですが(笑)…熱を帯びた商品で溢れる店内ですので、どうぞ宜しくお願い致します!



源八








# by sake-genpachi | 2019-02-02 08:59
おはようございます!


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2月になってしまいましたね…まだ2月なんだから「 雪が降っている 」のは当たり前なんですけど、「 また雪かよ 」「 もういらない 」「 早く春よ来い 」と毎日・毎朝 愚痴ってます(笑)…なかなかヒヤヒヤした1月、もう少し、もう少しだけでも穏やかに過ごせるよう 計画的にいきたいと思ってはいるんですが…


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毎月、毎月、イレギュラー気味に色んな案内が飛び込んでくるので、そうそう「 計画的に進まないのが現状 」なんですよねw


昨日届いた この「 青い軍団 」も、平気で予定を狂わせてくれる 張本人w


イタリアから届いたワインの「 裏張り 」に、日本語で「 リゼルヴァ  」なんて書いてあったりするんですよw


ラディコン史上、最も長い1年間のマセレーション期間を要した「 リボッラ ジャッラ 2002 」スペシャルversionだそうで、お値段もなかなかびっくり仰天なところがありますが、時代を変えた先駆者の1人である造り手の気概を感じることが出来る1本なんじゃないかなと…個人的にも、あれこれ落ち着いて、心穏やかになれたタイミングで 呑んでみたいと思っています…この他にも、ヴィンテージ違い、葡萄品種違い、容量違いでかなりの種類が並びきらずにストックしてありますので、「 お好みの子を指名するような要領で 」お申し出下さい(笑)



それでは2月も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2019-02-01 08:47
おはようございます!


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1月の最終日ですね…まだ正月明けのフワフワとした感覚が残っているような頭の中ですが…現実は厳しく、正直ですw

出張での疲れを引きづりながら、自宅での晩酌で、いつもの感覚に戻そうと もがいています(笑)


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僕にとって、こんな時にうってつけなのが「 伊勢の白酒 」なんですが…発泡している方のロットにしてみました…いつもの甘さに、普段なら感じない「 苦味 」を感じてしまった時点で、体調に乱れがある証拠w

とはいえ、美味しく吞み切りました!


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「 こんな時は、冷えたお酒よりも、温め酒で… 」と、同じ「 天遊琳 」さんの手造り純米 伊勢錦を燗で…


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この「 伊勢錦 」、冷えたままだとか冷やのままだと 目立つ・目立ってくるお酒では無いんですが、温めるといきなり「 おっ!お前 なかなかやるもんだねぇ 」と変身(笑)

「 これ、燗でもう1本〜 」
と、夫婦してお代わりしたくなる純米酒です!


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それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2019-01-31 08:47
おはようございます!


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暫く留守にしていた店に戻ってきました…戻って来たと思ったら 山形はまたまた雪ですが、へこたれずに頑張りますw…東京での出張中は、空き時間の1人行動で「 お世話になっているお店 」「 一度行ってみたかったお店 」へも行ってきました!


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山形出身の店主が、奥様と2人で始めたお蕎麦屋さん…代々木上原駅と、代々木公園駅の間辺りにお店がありました…「 そばと酒 えもり 」さん

まだオープンされて数ヶ月ですが、奥様と2人で切り盛りされています!

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ぴしっとした1枚板のカウンターで、お昼からでも蕎麦前とお酒、蕎麦とお酒を愉しむことが出来まして…山形のお酒と西のお酒…痒いところにも手が届く感じです!(笑)


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奥様がつけて下さるお燗は 丁寧で清らかな


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アテをつまみながら、他のお客様もいる中 お互い山形弁で、カウンターでゆるゆるさせてもらいました!


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最後は蕎麦をズルズルっとすすって〆

あい盛りにしてもらった蕎麦は
なかなかな食べ応えでしたw


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「 えもり 」さん、随所に芯がある素敵なお店ですし、「 昼酒・昼呑み 」をどんどんしていって欲しいと話されてましたから、そこの呑兵衛さん、是非行ってみて下さい!


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「 1人酒って やっぱり きくなぁ 」なんて思いながら向かった先は吉祥寺…実は今回が初・吉祥寺…先日の京都「 ひつじやジンギスカン 」にも足を運んでくれたお燗番さんがいる「 にほん酒や 」さんにお邪魔してきました!


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15時頃お邪魔したにも関わらず、お店の中はいっぱい、なんとかカウンターのひと席を確保してもらってまたまたスタート(笑)


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激しく混んでいる状況下でも お店の方々が順番に「 初めまして〜 」と名刺を片手に挨拶して下さったり、肴と酒の話題をふってくれたり、チェイサーをたえず気にしてくれたり…それが僕だけにではなく、満遍なく行き渡っている凄さ…人気店たる所以が、店内の随所に溢れてました!


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メニューを眺めているだけでも
「 日本酒・愛が溢れていて 」楽しかったなぁ


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僕がまだまだやり切れていない点がみえて、勉強になったし


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山形のお酒が、こんな風に活躍している姿もみれて晴れ晴れしい気持ちでお店を後にしました!


吉祥寺には他にも行きたいお店は沢山あったんですが、今回はここでタイムオーバー、この街にはまた行きます!


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夜は「 祥瑞 」さんへ


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ケニヤさんにサービスしてもらいながら
心の中で勝山さんと献杯しました!


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改めて スッゲーお店だよなと、田舎者2人が東京ナイトを満喫したヨル、プライスレスw


また、お邪魔出来るように頑張りまっす!


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八


# by sake-genpachi | 2019-01-29 08:46
おはようございます!


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「 山形会 」とは…

筑波にある葡萄酒蔵ゆはらさんの番頭さんである犬塚さんが「 なんだか山形に、びっくりするお店があるみたいだよ 」と噂をききつけ、社員旅行で「 ひつじや 」さんと「 イル コテキーノ 」さんを訪問…その際、想像していた「 遥か上をいく 」両店のポテンシャルに驚き開眼…その後は、毎年 家族旅行で山形を訪問して、山形の人以上に「 山形のいいお店 」を知り、家族旅行とはまた別に 都内のお取引先の飲食店さん達を引き連れ毎年山形へ。


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今回「 山形会 」という名前を付けてくれた、「 山形会 」の発起人であり、「 山形会 」の会場にもなった「 カーリカ・リ 」の堤社長をはじめ、最強スタッフとして一緒に働いてくださった「 ダ オルモ 」の原品さん、北村さん、「 モンド 」の宮木さん、田村さん、石原さんも、犬塚さんを通して山形を知って下さった方々です。



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「 山形 面白いよ!」「 山形 美味しいよ! 」「 人間くさいよ! 」と、今回の「 山形会 」メンバーを東京の皆にも紹介したいからと、堤社長が声掛けしてくれて…「 源八君も、是非一緒に来てよ! 」と呼んでもらいました…初開催となりました!


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コテキーノ  佐竹シェフはハムを切りまくり

ひつじや 西さんは、門外不出のひつじを1頭提供…その肉を宮木さん、北村さん、チームリカーリカの皆さんが料理する

肉にも負けない存在感で、お日様・西尾くんの野菜が添えられ

僕はワインと日本酒をセレクトし、山形らしく愉しんでもらいました!


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お昼過ぎから1部と2部があり、なかなかな長丁場、慣れないサービスの仕事でクタクタになりましたがw…最強スタッフの皆さんの側で仕事ができ…山形メンバーの「 晴れ姿 」を見ることが出来て幸せでした!


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最後は結局 シェフに引っ張られ「 やっぱり東京って スゴイよなぁ 」なんて話をしながら痛飲した訳ですが(笑)、こんな痺れるような舞台を作って下さった堤社長をはじめ「 チーム東京 」の皆さんに感謝しています、目覚めた今朝も、昨日の興奮が残ってたままです!


また来年!? 「 山形会 」の一員として呼んで頂けるように、頑張ります!


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2019-01-28 09:09
おはようございます!


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西麻布・葡呑さんでの「 ひつじやジンギスカン 」の大盛況を見届けて、乾杯・乾杯


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また乾杯!


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大将・中湊さんからの「 山形メンバーのこの結束って ホントいいよ お前達 」の一言、嬉しかったです!

「 明日はアイツ( コテキーノ佐竹シェフ )も来るんだろう、山形会、万歳! 」
お墨付きも頂きました(笑)



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ファンキーな打ち上げが今朝も4時過ぎまで続いた為、只今絶賛二日酔いですが、13時から始まる「 山形会 」、精一杯頑張らせて頂きます!


それでは一応最終日、本日もどうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2019-01-27 09:39
おはようございます!


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昨晩 初開催となった船橋「 F 」さんでの ひつじやジンギスカンは、30名のステキな・気さくなお客様方に参加して頂き、無事終了しました!


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「 いつか食べてみたかったんです〜 」というひつじやジンギスカン初体験だった方は勿論ですが、「 何度か村山に行ってます! 」という方も、この綺麗な肉色を前にしてうっとりされているようでした(笑)


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ひつじやさんのジンギスカンが好き過ぎて、こんなジンギスカンを食べさせてくれる西さんのことが好き過ぎて、山形に通い詰め この会の開催を実現させた「 F 」オーナーの唯ちゃん…今回、唯ちゃんをみていて「 人を口説き落とすってこういうことなんだよなぁ 」と勉強させてもらいました…西さん脇を確保して終始かぶりつき、幸せそうな顔で仕事をしてました(笑)


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「 いつものひつじやさんを届けたいんで 」と唯ちゃんから要望があって、僕もお酒のセレクトで微力ながらお手伝いさせて頂きましたが、ワインと日本酒、皆さんから愉しんで頂けたような気がします!


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終了後の 深夜の打ち上げも、「 F 」さんにてジンギスカン…常々「 ひつじやジンギスカンは、毎日でも飽きない 」と言っていますが…初・船橋でのジンギスカンも、格別でしたし


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ブラインドで出してくれた、唯ちゃん秘蔵ワインも、最高でした!!!


また来年、呼んでもらえるように、頑張ります!


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それでは本日は東京にてお仕事の為、引き続き店主不在となりますが、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2019-01-26 09:41