日々のたのしみ 『晩酌』の様子をつらつらと♪


by sake-genpachi
おはようございます!


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山梨からの松岡さん( ドメーヌポンコツ )、長野からの中島さん( ドメーヌナカジマ )さんをお連れしての「 ひつじの丘 」ツアーも無事終えまして、昨日の午後は 束の間のほっと一息。

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戻った店には「 さっぽろ藤野ワイナリー 」さんからの第2便が到着していました…「 ハセデラ スパークリング 」と 「 キャンベル サンスフル 」は残念ながらワイナリー完売ですw…今回の入荷は「 ナイヤガラ スパークリング 」と、「 コハル ロゼ 」の2種類です!


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なんだかんだと立て込んでしまい、帰宅が遅くなりましたから…お昼にがっちり白飯 & ジンギスカン食べたし「 胃が疲れない軽いものを〜 」というリクエストに野菜中心のアテを用意してくれてました…ナイヤガラの華やかな香りと、味わいを引き締める酸味との絶妙なバランスが素敵な「 ナイヤガラ スパークリング 」をコップでグビッと!

一昨日の「 コップの会 in 山形 」に参加して下さった4ワイナリーさんのワインもそうですし、この藤野ワイナリーさんのワインも…普段から何気なく一年中買えるかどうかは別として…「 普段着価格 」のテーブルワイン、その出来は秀逸だなと改めて感心しました!


店頭で見かけましたら、是非とも手にとってお試し下さい!!!


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2018-04-10 09:01
おはようございます!


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郷土料理あげつまさんでの「 コップの会 in 山形 」…なごり雪が舞う中 会は始まりましたが、運良く満開の桜を愛でながら 途中 晴れ間も…昨日 無事に終えることが出来ました!


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山形・酒井ワイナリー 酒井さん
山形・タケダワイナリー 岸平さん
長野・ドメーヌ ナカジマ 中島さん
山梨・ドメーヌ ポンコツ 松岡さん

4ワイナリーの造り手の皆さんからご参加頂き、今年も満員御礼でお客様をお迎えすることが出来ました!


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山形市 イル・コテキーノさん
新庄市 げたぱんさん
寒河江市 お日さま農園さん
米沢市 ジュンヴィーノさん
村山市 ひつじやさん

日頃から並々ならね協力を頂いている飲食店さん他協力なスタッフから、脇をがっちり固めて、盛り上げて頂きました!

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「 コップ 」…とは言っても、そんじょそこらのワイングラスよりも遥かに優秀な「 コップ 」で呑む日本ワインは、常日頃から日本ワインに馴染みがある方には勿論ですが、昨日 初体験となった方々にとっても 「 記憶に残る味わい 」になったんじゃないかなと思っています!


昨日は、昨年に引き続き2回目の開催でしたが、初開催だった去年よりはリラックスして準備出来た分、その辺りもお客様には伝わっていたような気がしました…終始和やかでした…また来年も 同じ時期に開催させて頂きたいと思っておりますので、「 去年より今年、今年より来年 」ちょっとでも工夫を凝らし、成長した姿をお披露目出来ればと思っていますので、どうぞご期待下さい!


ご参加頂きましたお客様方
この度は誠に有難うございました!


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昨日は早速
来年を見据えての反省会①


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反省会②


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反省会③

「 次はあ〜したい こ〜したい 」と
深夜まで反省しまくりましたw


またすぐ来月にでも開催したい気持ちもありますが、来年まで大切に温めたいと思いますw


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昨日の余韻からどうやって醒めればいいのか分かりませんが、本日もどうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2018-04-09 07:13
おはようございます!


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さあ いよいよ「 コップの会 in 山形 2018 」当日です!

例年より10日以上早く「 桜の開花宣言 」が出た山形ですが、開花したとたんに連日の寒さで…今朝はちらっちらと雪までw…満開の桜を愛でながらの「 コップの会 」とまでは、難しかった、期待し過ぎました(笑)



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それでもスタッフ一同、今日の為に 持ち場 持ち場の準備は整えてきましたので、ご参加頂けるお客様からは「 思う存分 コップで日本ワインをお楽しみ頂きたい 」と思っています!


13時半の開場から17時の完全撤収まで、予定通りに進んで行ってくれるのかどうか、心配はありますが、ワインと、コップと、備品類 諸々を軽トラックに沢山詰め込んで、もう少ししたら出発します!



それでは本日も、店主不在・18時までの短縮営業となりますが、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2018-04-08 08:44
おはようございます!


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昨日は朝から晩までバッタバタ…前日までのダメージこそ最小限でしたが、あれも、これも、それもと溜まってましたw…途中 ちょっと焦ってしまい、思わず写真のワインを1本破損してしまったんです。

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ワインを梱包している時に、こんな箇所をコツンとしてしまい、「 頭蓋骨陥没 」みたいなありさまに、新聞紙に巻かれたワインが溢れ出しまして…

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「 あっちゃ〜 勿体ない、勿体ない 」と急いでカラフェに救出…カラフェの中はプチプチと泡立ちも良く、美味しそうでした…直ぐに呑んでいれば、また違った美味しさがあったはずですがw

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14時頃に「 鏡割 」してしまったボトルのワインを、20時頃までカラフェ冷蔵庫保管しておきました。

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500ml位に目減りした「 ラ グランド コリーヌ サンペレイ 2010 」…もう無くなったと思っていたボトルが、実はまだ数本 残っていることを知り今は棚に並んでます…普段なら抜栓してから1時間とかからずに呑み切ってしまう「 ツボをつく旨さ、美味し過ぎる 」部類のワインですが、このような理由から昨日に限り「 デキャンタ後  6時間経過した 」ワインを味わうという、ある意味では貴重な体験が出来ました!


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昼間にあったあのガス感が抜けて、伸び伸びとした果実感が魅力的な状態…ちょっとしたお豆味が無い訳でも無かったんですがw…その辺のナイーヴさを凌駕して余りある「 生きているワイン 」の本質を存分に堪能させてもらいました!


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これは呑まなきゃ損ですよー☆


何処かで運良く見かけましたら、是非とも「 サンペレイ 2010 」はゲットして下さいね!


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八



# by sake-genpachi | 2018-04-07 08:27
おはようございます!


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前夜の「 ふれあいセンターでコテキーノ 」から立て続けになりましたが、昨夜は「 イル・コテキーノでコテキーノ 」…ご一緒させて頂いたメンバーはガラッと総入れ替え、同じく東京で大活躍中の皆さんです…前夜のダメージが大きかったので、昨日は朝も昼も食事を抜いて、夕方 早い時間帯からの「 コテキーノ 」に備えて仕事してました!(笑)


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毎度毎度のことなんですが、やっぱり兎に角、破壊力満点の佐竹テイスト

「 でもさぁ、イタリアに行ったって こんなにハムは出てこないし、仮に出てきたとしても、塩っぱくてこんなにパクパクは食べられないよ 」

「 佐竹さんのハムは軽やか…どんどんレベルが、完成度が上がってる 」

「 やっぱこの人 やばいは〜 」


猛スピードで食べ進めるメンバーのテンポがよっぽど嬉しかったのか、いつも以上にテンション高めのシェフ…厨房の小窓からみつめる厳しいシェフの視線が 一瞬ニヤッとしていたのが珍しくw 目に焼き付いて離れません(笑)


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パスタも3皿作ってくれて、最後は「 コテキーノ 」までw

最後の方は、皆自然と椅子から立ち上がってましたね(笑)

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昨日はお店が貸切でしたから
「 俺のコテキーノ 」実演販売披露のサービス付きw


この後シェフがスライサーをカウンターに移動してきて「 皆さん、お好きなハムを お代わり 好きなだけ さぁ切りますよー 」なんて声掛けし始めたんです…目が合うとシェフからのハム手渡しがはじまるんで、皆一斉に下を向きうなだれる感じでw…昨日も「 佐竹ハム満漢全席 」に打ちのめされました!

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昨日はワインも絶好調…ハムとワイン…じっくり ゆっくり 時をためたワイン、美味しかったー☆

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東京からの皆さんが、最終の新幹線でお帰りになられた後は、シェフと西さんといつものお店へw

シェフのお店で散々食べて呑みましたから、もう全然食べられない状態でしたが「 俺は何にも食ってないから、ばんばん食べたい 」ということでいつものメニュー一式


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山盛りのビーフン皿が運ばれて来た時に隣の西さんが発した言葉「 あ〜 お母さん これは明日の朝食べたい 」には、満腹人の腹底からの叫び、本心がこもっているような気がして吹き出しました(爆) ご馳走様でした!


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今朝は中学生組が初登校…中学校、小学校、幼稚園、( と僕 )の予定を全て把握して間違いないようにそれぞれ準備をしていく妻、ここまで立て込んでくると それはちょっと神業ちっくですw…明日は小学校・中学校の入学式ダブルヘッダーで、いよいよ新生活が始まります!


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2018-04-06 09:07
おはようございます!


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「 俺が料理人になりたいと思ったきっかけの人 」
「 俺の憧れのシェフだったんだよ 」
「 ダルペスカトーレでは、俺のずっと前の先輩 」

珍しく!?終始テンションが高かったイルコテキーノ・佐竹シェフ…アクアパッツァ・日高シェフから自撮りをお願いされて嬉しそうなシェフ(笑)…「 憧れの人 」と一緒だったんですから、それは当然ですよねw

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昨日は、日高シェフ率いるアクアパッツァ御一行様が「 かほくイタリア野菜研究会 」の現地視察に来られるという事で…いつものふれあいセンターにお出迎え…イタリア野菜研究会の皆さんの準備には並々ならないものが感じられ、イルコテキーノ 佐竹シェフのハム 、仙台からはピッツァ職人さんまで、スペシャルな河北町ナイトが繰り広げられました!


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アクアパッツァの皆さんも準備の段階からお料理してくれてましたから…盛り付けからして、なんだかちょっと違いましたし

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日高シェフも直々に「 アクアパッツァ 」を作って下さったり…これが河北町の公民館で食べられるんですから、河北町っていい町ですね(笑)…ご馳走様でした!

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お酒も、いつものイタリアワインは当然ですが、山形のお酒あり、山形のワインあり…グレープリパブリックさんの新作をいち早く試させて頂いたり、タケダワイナリーさんの新ブランドを試してみたり、地元「 あら玉 」さんの今を体感…僕自身、勉強になりました!

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生稲君が手にしたボトルの「 シードル 」も、多分今月中に出荷が始まるんじゃないかと…原料になった林檎は、全て河北町産です…香りも、味わいも、ググッとバランスがとれてきてましたので、乞うご期待です!

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最後は全員集合でパチリ!

昨日も大っきな 大っきな輪が
河北町には出来ていましたねー☆


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昨日は2次会からも長かったw


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3次会はまさかの「 源八 」…ここでもシェフは元気満点…アクアパッツァ御一行様リクエストの日本酒が開いたり、ワインが開いたりしてました!

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若手スタッフが「 あるもの 」で作ったパスタで〆…「 あいつらが作ったの!? 」と一口食べた時の 日高シェフの目が嬉しそうでした…遅くの遅くまで、皆さんお疲れ様でした!


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昨日の休みもこうして家を不在にする旦那をあてにせず…相当な疲労困憊、満身創痍でうちの事をこなしてくれる妻…今朝もブツブツ言いながらも「 店内の後片付け 」をしてくれてますw

感謝ー☆


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2018-04-05 09:10
おはようございます!


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ベッドで横になっている間に 4月3日になってしまいましたが…今日からが「 4月スタート 」仕切り直しの感覚です…焦らず、ゆっくり動き出したいと思います!


いよいよ週末に迫ってきた「 コップの会 in 山形 2018 」ですが、今日は当日用のワインが到着してくる予定ですし、手配済みのコップ等も続々と到着予定です!


いつもの妻作「 ワインリスト 」も、今回はこんな感じですが、僕が病に伏せていた間にも 準備は着々と進んでいます!


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「 コップの会の準備に集中した… 」ということで、一晩でサクッと空にしたワイン( アンドレア カレク )を、昨日もお代わりしてましたw


今日はこれから大量の荷受で久しぶりに身体を動かす事になりますが、なるべく寒〜い冷蔵庫内には入らずに、その手前で身体を慣らしていく予定ですw


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八


# by sake-genpachi | 2018-04-03 08:46
おはようございます!


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早朝からちょっと遠くまで足を運んで「 最後のお別れ 」をしてくる予定だったんですが、一昨日からの体調不良で、そこまで行ける体力が無いと判断…昨日処方してもらった薬をのんで、今日は1日お休みを頂くことにしました…日を改めて、後日 足を運びます。


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前夜の「 満月 」で、個人的にはNo. 1だった「 アンドレア カレク 」のブランを、体調不良で使いものにならない僕の代わりに働いてくれた妻の為に開けました…寒気が酷く…僕自身はほんの一口すら呑めませんでしたw


今日のお店は妻のワンマン営業になりますので18時閉店となりますが、どうぞ宜しくお願い致します。


源八





# by sake-genpachi | 2018-04-02 08:56
おはようございます!


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と、いつものように「 満月 」の報告で始めたかったんですが…昨日から引き続きの体調不良w…昨日は騙し騙し満月をやりきり「 酒を呑んだら、だんだん気になんなくなってきた〜 」というところまで回復したような気がしてたんですが、やっぱりそれは気のせいでした(爆)


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頭がいつも以上に回りませんので、いつも以上に言葉足らずになりますがw


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羊を育てる人、野菜を作る人、果物を作る人、酒を売る人、ジンギスカンの焼き台に目を配り焼いてくれる人、場を盛り上げようとしてくれる人、レモネードソーダで酔ってくれる人、さっと早めに身を引きスペースをあけてくれる人、片付けを率先してしてくれる人、洗い物を担当してくれる人、食事の行き渡り方に目を配ってくれる人、いつもは寝ないのに寝てしまう人、いつもは寝てしまうのに寝なかった人、最後の最後までばっちり飲み切ってくれる人、ちょいちょい悪態をつき笑わせてくれる人…皆が得意を持ち寄って、皆で場を作り上げていくのが、山形の「 満月ワインバー 」です!


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昨日は「 ひつじや・西さん 」と、「 お日さま農園・西尾くん 」が中心となって場を作ってくれました!

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番外編は「 大人の日本酒ポンチ 」…苺が旨過ぎではありましたが…プチプチした日本酒との最強コラボでしたねー☆


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撮った写真がこれだけでしたが、ご参加下さった皆さんの脳裏には、これ以外のお皿が鮮明に残っているんではないかと…またこんな日が来ることを期待しましょう…ありがとうございました!


体調不良の店主は休憩室で横になっているかもしれませんが、お声掛け下さい…本日もどうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2018-04-01 08:46
おはようございます!


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3月 最終日の本日は
3月 2回目の「 満月 」です!

3月も色々と色濃い日々でしたので、前半の記憶が曖昧ですが…既に1回目の「 満月 」の記憶が遠い彼方へw…「 終わり良ければ全て良し 」、張り切りたいと思っています!

ただ 今夜は ひつじや西さんが源八ジャックしてくれる「 Special 満月 」ですから、正直もう僕なんて居なくても大丈夫なんですが、一応 参加の皆さんと一緒の店内には居させて下さい(笑)

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昨日も妻からの「 白ワインが呑みたい 」リクエストにジェローム・ランベール 、僕は 「 にごりフェチのお客様が、ペットボトルに入れ替えて育てた濁り酒 」のお味見…このペットボトル濁り酒が確かに成長していて、爽やかで、ウチの長男君も早くこんな風に爽やかに成長を遂げてくれないかなと淡い期待w…500mlのペットボトルがサクッと空になりました。

ワインは妻がほぼ一人で、サクッと空にしてました(笑)


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朝から実はちょっと寒気がしてましてホットレモネードをチャージ…ソーダ割もイイけど、ホットは尚良し…暗くなるまでには、身体をシャキッと戻します!

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「 満月の時にみんなで… 」と、苺を栽培している本人から差し入れも届いてますよー☆


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2018-03-31 09:00