日々のたのしみ 『晩酌』の様子をつらつらと♪


by sake-genpachi
おはようございます!


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最高な空の下で 連休スタートですね…真ん中の息子は辛抱堪らず、「 まだ早い 」を振り切って 友達のお家に遊びに出掛けてしまいましたw…何処かに行きたくなる陽気、ノリノリでいきましょうー(笑)

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一昨日ですが、来月11日19時解禁のワイン「 Vin de Michinoku 2017 」のエチケット貼りのお手伝いをしに、少〜しだけでしたがタケダワイナリーさんへお邪魔してきました…東北6県の葡萄を僕等有志で集め、その葡萄から「 Vin de Michinoku 」というワインを毎年タケダワイナリーさんから仕込んで頂いています…エチケット貼りの作業も毎年 手伝わせて頂いているので、なんとなくの感覚を身体が覚えていました!


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今年はワイナリーのお姉様方との作業でしたが、一丁前に貼っている風な場面を撮影してもらったり(笑)

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今年発売の「 Michinoku 2017 」は、前年に比べるといくらかではありますが本数も増えています…「 ウチは◯◯本くらい欲しいー 」事前にご予約頂ければご用意させて頂きますので宜しくお願い致します…味わいは、僕ら自身も3月11日19時解禁まで分かりませんが、タケダワイナリー・典子社長が醸してくれてるんですから間違い無しです!!!


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東北発信のワイン「 Vin de Michinoku 2017 」

丁度 ひと月後の解禁ですので、首を長〜くしてお待ち下さい!


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2018-02-10 08:52
おはようございます!


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「 ホントに注意して開けて下さいよ… 」

「 めちゃくちゃ危険、かもしれませんから絶対に振ったりしないで…兎に角 よ〜く冷やして開けて下さいね 」

毎年この時期になると半分脅しているかのように「 商品説明 」をした上で お買い上げ頂くお酒が入荷してきました!

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「 秋鹿 」山廃純米にごり酒 霙もよう 自営田山田錦 29BY です!


何度となく大爆発している「 悲惨な状況 」を映像で観せてもらってますが…毎度 毎度 笑ってしまいますw…それでも呑みたくなる酒です!(笑)

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昨日も「 恐る恐る 」開栓に挑んだんですが、今年は今のところ「 大暴れ 」はしません…一応、一安心…上澄みを少々 グラスにとってから、もう一度蓋をして軽〜く攪拌しました!

ぷっちぷちの発泡感はありますし、山廃仕込み霙もようらしい、程よい酸味を伴った旨味の厚みがあり、うんまいですよ!

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但し、やっぱりそのままだと「 濃い 」ので、個人的には炭酸水で少々の割り水、そうすることで「 なおの事呑まさる 」酒に変身します!


これから店の冷蔵庫で熟成させていく事で、確実に「 元気いっぱい 」に成長していくきますので、くれぐれも「 開栓の際にはご注意下さい 」…無事開栓出来れば、美味しい旨味の世界が待っています!


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八






# by sake-genpachi | 2018-02-09 08:59
おはようございます!


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暗くなるのが少しづつ遅くなり、明るくなるのが少しづつ早くなっていることを日に日に実感してはいますが、雪は相変わらずで、春はまだまだ先のようですねw

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そんな状況でも、店には新着のワイン、新着の日本酒、他諸々が続々と届いてまして 追いつくことさえ難しい感じになっていますw

散らかったままをかき分けながら「 これは後、そっちが先… 」と判断つけながら呑み進めています!(笑)

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昨日は久しぶりに家の事、子供達の事に集中出来た定休日、明るさが残る「 呑んでもいい時間 」になった瞬間から シュレール集中…「 リースリング フースロック 2012 」のキレッキレな雰囲気に仰け反り、気を良くして開けた「 グランクリュ プェルシックベルグ アッシュ 2009 」で昇華しました…ちょっとぞくぞくっとしてしまった2本!

「 リースリング フースロック 2012 」は、インポーターさんの在庫が240本と言われても「 それ全部下さい! 」と言うつもりでしたが、その十分の一も有りませんでしたw…悔しくも、安心してたりもしてw…これは是非とも呑んで下さいね!


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キュヴェ パルティキュリエール リースリング 2016

キュヴェ パルティキュリエール ゲヴェルツトラミネール 2016

この2本だって、合間 合間に呑み込めば 呑み込む程に「 らしさ 」があって納得です!


こんなワインを先を見越して買い貯めておくには、嗅覚も、資金力でも乏し過ぎるんですが、常日頃から鍛えておかなければならないんだと 改めて思い知らされましたw


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2018-02-08 08:50
おはようございます!


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「 このワイン、今どうですかね〜!? 」
と聞かれる事が多いワイン…ジェラール・シュレール…「 ん〜〜〜シュレール、どうなんでしょうね〜 」なんてばっかり答えている訳にはいかないので、新しいヴィンテージの「 ジェラール・シュレール 」がずらっと入荷してくる前に比較的多目に在庫しているところをピックアップして味見しているこの頃でした!

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昨日も「 リースリング ビルステゥックレ 2007 」を抜栓…1週間前につい抜栓していた「 リースリング ビルステゥックレ 2009 」と並べて…比べながら探りにいきました!

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ヴィンテージとしては2年長く熟成している「 07 」が蜜の味わいだとすれば、「 09 」はより酸化熟成が表に出て、尚且つ引き締まった味わい…但しこればっかりは開けるタイミング次第では、逆の場合もありえるのかも…「 今現在は 」ということで参考程度にとどめて下さい。


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ジェラール・シュレール 食べ合わせ次第で、如何様にでも存在感を発揮してくれるでしょう。


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抜栓してから丁度ひと月経過した「 マッサ・ヴェッキア 」のビアンコ 05と03がグラス1杯分づつだけ残っていたので( 残してくれていた )シュレールと同時並行…ひと月経過していても、味わいは全くヘタレ無しな事に驚きつつ


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後口に感じる風味には、両者どことなく共通点があることに気づいてニンマリ…いい勉強になりました!

今日はこれから新旧「 シュレール 」がずらり到着予定でして…因みにみんな大好きお手頃「 イル・ヴェイ 」も本日どかっと入荷します…今夜と明日の定休日は、気になるところからいち早く味見してご紹介していきま〜す!


それでは本日も、どうぞよろしくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2018-02-06 09:01
おはようございます!


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ずっと前からインスタ等で目にしていて「 炭酸好き 」の僕として気になりまくっていた『 ハイボールナール 』の文字…オレンジのキツネのエチケットが目印の「 ボールナール 」ですが、写真のキツネはワインではなくて「 甘味果実酒 」…ボールナールの葡萄ジュースを沸騰させないように注意しながら銅鍋で2日間煮込み、濃縮したジュースに 同じくボールナールのワインの搾りかすや、ワインから蒸留した マールやフィーヌを添加したお酒「 ヴァン ド リクール ル ジョリクール 」の炭酸割りということで、「 ハイボール + ボールナール = ハイボールナール 」


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このネーミングを最初に思いついた方には、心からの拍手です!(笑)

それでまたこの「 ジョリクール  」がめちゃくちゃ美味しいー☆

ストレートで含むと 甘いんですよ、甘いんですけど全然しつこくなくて、食前にも食後にもぴったりです!


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食事をしながらグイグイ呑むには、氷も入れて、炭酸水を入れて「 ハイボールナール 」にすると…「 あ〜上質な梅酒みたいだね…あの請福梅酒をパワーアップさせたみたい…これヤバイな、ハマるw 」…忙しくさせて頂いた週末の営業の疲れが癒され、「 ハイボールナール 」以外のお酒にも、次から次へと手が出てしまい 久しぶりに自宅で撃沈しましたw

前夜の「 ルス・グレゼス グランディオーズ 2016  」も、前夜にも増していい状態…3日目の今夜にも期待が高まります…これはがっちり再再入荷です!

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お駄賃として貰ってきた羊肉は子供達に大好評で「 いったいいつ ひつじやさんに連れてってくれるんだず!? 」と始まったなと 聞いていると

「 どうせ 連れてくなんて嘘なんだ 」
「 また騙される 」
「 期待なんてするな 」
と、大分否定的な流れの子供達w

春休み中には連れて行く、と心に決めました!(笑)


ではでは、本日もどうぞよろしくお願い致します。


源八ふ

# by sake-genpachi | 2018-02-05 08:56
おはようございます!


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昨晩はひつじの丘でイベントのお手伝い…ひつじやさんでは、毎年1回から2回ライブイベントを開催しています…雪だらけの丘には、髭面の方々が集まってました!(笑)

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薪ストーブの暖かな空間で、酒を呑みながらゆるゆるっと音楽を聴く…


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僕自身は「 Non アルコール 」で、生ビールを注ぎ、ワインを注ぎ、日本酒を注ぎ、黒糖ハイボールを作らせて頂きました!

酒を注ぎながら「 スノーボード と 雪板 」の違いをレクチャーしてもらったりして…てっきり同じ事だと思ってたんですが、全然違うんですねw…僕等が酒を呑みながら、ついつい酒の事を語ってしまうように、雪板LOVEをとくとくと語る面々、勉強になりました!


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ライブの後はお愉しみのジンギスカン・パーティー…西さんはじめスタッフが 手際よく準備しセッティングするところまでを見届け僕は帰宅しました…「 奥さんと子供達さな〜 」と、お土産にもらった羊肉は今夜のアテですw

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時間も時間だし、呑まずに寝ようかな…とも考えたんですが、やっぱり駄目でした(笑)…再度確認しておきたかった「 ルス グレゼス グランディオーズ 2016 」を開栓


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「 揮発酸と遊んでいる 」ようなこのロゼ…大丈夫、間違いなく あの人は好きだよなぁ…そんな事を考えながら、僕自身も揮発酸から遊んでもらいました(笑)

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途中、飲み残して数週間が経過した「 リフォル  」を呑み切り、ストッパーを「 グランディオーズ 2016  」に載せ替える

「 リフォル  」は豆だけど豆じゃ無い けど豆…呑める豆…豆まきして豆を食べることは出来なかったんですが、豆は呑み込みましたw

「 グランディオーズ 2016  」の、今夜の表情が楽しみだなー☆


それでは本日も、どうぞよろしくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2018-02-04 08:38
おはようございます!


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昨日が大量入荷の日だと構えていたつもりが、「 ◯◯の出荷ですが、1日遅れました… 」
「 ◯◯の発送は週明けにずれ込みます… 」
との事で意外とのんびりw

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「 長珍 」さんからささにごりが届いたり

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ひつじやさんが「 くみっこ 」を配達に来てくれたり…早速の箱買い注文も頂きました、感謝…これからゆっくりゆっくり味わいが深まっていきますので、晩酌のお供に如何でしょうか!

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夜は早速「 長珍 」さんのお味見

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当然「 くみっこ 」もお味見


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爽快でありながら、お米の甘味を上品に引き出した「 長珍ささにごり 」は、ぴちぴち ぷっちぷちの初々しさ!

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生のままを呑み込んだあとは、瓶から更に注ぎ足して、炭酸水も注いで…割合的には7:3…口いっぱいに含んだ時の、浮き足立つような爽快さは格別ですよ!


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ここ最近、夜明け前の暗い中を YouTubeから流れる「 タクシードライバー 」「 化粧 」「 ホームにて 」「 ファイト 」…中島みゆきカバーメドレー…を聴きながら歩くのが密かな愉しみですw

呑み過ぎて起きられず タイムオーバーになってしまった朝なんて、後悔しても後悔し切れず、1日ブルーになるくらいですから(笑)


それでは本日も、どうぞよろしくお願い致します。


源八




# by sake-genpachi | 2018-02-03 09:05
おはようございます!


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満月当夜はまん丸な月を( 僕は )見ることが出来ませんでしたが、昨日の夜は大っきくて、ほぼほぼまん丸な月を目にしながら帰ることが出来ました!

そんな夜はワインです!

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2月早々に到着したピエール・ルッスの「 エスカパード 」

若干不安定な儚さが味わいの特徴だと思っていたピエール・ルッスですがw、今回入荷の「 エスカパード 」は、ある意味でらしからぬ安定感(笑)若々しい赤い果実味ムンムンで、「 濃くてしなやか 」な印象です!

「 肉だな、肉… 昨日の夜の満月コテキーノ…ジンギスカンにも良さそうだし…ベリー系のソースをかけたラムチョップ… 」肉肉しい想像ばっかりw

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但し、昨日の食卓にはそんな肉は無くw

ジェロームジュレ に選手交代(笑)

安定感抜群の白・ソーヴィニョンブランから順番良く始めて

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パサパ

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ジャバ


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もう一回「 ラ シャッス オー パピヨン 」からの「 エスカパード 」


2月はいつもにも増して「 ワインの入荷に加速がかかりそう 」です!



それでは本日も、どうぞよろしくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2018-02-02 09:03
おはようございます!


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あっという間に1月が終了し、2月に入ってしまいましたね…2月も宜しくお願い致します…動き回った1月、その〆、最終日が「 満月 」でした!

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京都からのお客様から「 源八さん、1月31日が水曜日で満月なんですけど…きっと 何かありますよねー 」という指摘を受けたのが約2ヶ月前…その嗅覚 凄いっす(笑)…その時はまだ何にも考えてませんでしたが、恒例の「 コテキーノ・源八 満月 」開催となりました!

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昨日もシェフからは
大暴れしてもらいましたよー☆

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店内いっぱいに広がるもくもくの煙と音楽とお客様(笑) シェフのトークも、いつも以上に熱を帯びていたような気がしますw

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ご厚意で、3月発売予定のこんなワインも先行試飲が出来たりもして…


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ホントいっぱい食べて
いっぱい呑みましたねー☆


今朝は まだまだ昨夜の興奮から覚めてませんが、月初の仕事が山積み…シャキッとしながら取り組みます…次回の「 コテキーノ源八 満月 」がいつになるかは分かりませんが、期待してお待ち下さーい!


それでは本日も、どうぞよろしくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2018-02-01 09:54
おはようございます!


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昨晩は、源八 立ち上げ直後からお世話になっている「 郷土料理あげつま 」さんでの恒例行事『 お大黒様のみみ開け 』の会に参加してきました!

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「 お大黒様〜 お大黒様〜 どうぞ 去年より今年 いいみみ聞かせでけらっしゃいっす 」

参加している皆が、今年1年の商売繁盛を心から願う場…普段とは違い ピシッとした格好をしてお伺いしています…ひと月続いた「 新年会 」の最後を〆るに相応しい会です!

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若旦那ご夫妻を、手伝い人の方々が脇から支えている訳でして…「 源八君、そろそろ来年辺りからは源八君も 」…確かに そろそろそんな歳にも近づいてきたような気がしてきましたw


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あげつまさんのお座敷ですから
お姉様方のこのようなお姿や


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山形舞妓さん達の こんな様子を拝むことが出来るんですw

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盃を空にしている暇が無いくらいの感じで、沢山お酌もして頂きましたー☆

余りにペース良く頂いてしまったようで、終わる頃には「 今日はもう大丈夫。 」と自己判断(笑)

珍しく2次会へのお誘いを丁重にお断りして自宅へと戻りました…毎回 3次会、4次会でラーメンばっかり食べてはいられませんw…お陰で今朝も爽快な目覚め からの朝散歩、いい一日になりそうです!


それでは本日も、どうぞよろしくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2018-01-30 09:02