日々のたのしみ 『晩酌』の様子をつらつらと♪


by sake-genpachi
おはようございます!


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連休中日、完璧な秋晴れ、久しぶりに快晴です!

もうこんな日は、ただそれだけで得した気分…なんかいいことありそうですね…いつもより1時間半も早く店に来てしまいました(笑)


昨日に引き続き
長男君は模試
次男君は新人戦…妻、引率
他3名は一緒に店番ですw


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静かな日よりも、忙しい日の方が 意外にノリノリで頭が回ってくれるので、昨日は急遽「 サンプルを試飲しよう 」というになり

某蔵から頂いていたお酒を ずらっと並べて利き酒してみました!

最近の個人的な好み、思考、傾向として
「 燗して美味しくなるのは大前提だけれども、冷やさずとも、冷や( 常温 )のままでも嫌味なく、重たくなく、つるりと呑める酒が広がってくれたらなぁ 」と考えていたりするんですが、昨日のラインナップの中にも いくつかその傾向のお酒をみつけてニンマリ!!!


昨日は開栓の儀でしたから、次回は開栓後の味ノリ、燗映え、寄り添い具合、他あれこれ、じっくり撫で回したいと思っています!


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利き酒後は、この1週間の復習…2夜連続の鍋をつっつきながら…流石の安定感にひとり唸りました!


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2018-09-23 07:22
おはようございます!


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3連休初日は予報の通り「 雨 」スタートです。

長男君は模試で学校へ
次男君はソフトテニスの新人戦で学校へ
三男君は学習会で老人ホームへ
ちび組は運動会へ

この雨で、大会の開始時間が変わったり、野外から屋内へと変更があったりして、こちらの予定もあれこれ変更がありますが、店は通常営業・店番は僕です!


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暫くの間、棚から完全に消えていた岩手県・民宿とおのさんの「 遠野どぶろく 」がようやく戻って来ました!

「 あれだけ旨いから、そりゃ売れちゃうよね 」

「 米から作ってどぶろくにしてるんだから、あれじゃ足りなくなるよね 」

「 民宿とおのにも行ってみたい〜、行けば呑めるのかなぁ 」

完売中の店頭でも、色々と話題になりましたねw


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トップバッターは「 生酛 」( きもと )からです!

透明瓶から、黒瓶に容姿が変わってました…次回以降はラベルも変わるとか…黒瓶になったことで、開栓時の噴き上がり方がよく見てとれません(笑)

因みに今回のロットは「 元気 」ですが、上手に開けさえすれば、比較的透明な上澄みを盃1杯分くらいは確保出来ます!


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「 生酛仕込みしたどぶろく 」5月に瓶詰され、それからゆっくり瓶内熟成されて出荷された訳ですが、お米が絶妙な溶け具合…呑んでるんですが、喰べているみたいな(笑)…注がれた盃の中でも 湧き立つ生命力、酵母の力、「 遠野どぶろく 」は喰べる点滴です!


今シーズン初の「 水炊き鍋 」とどぶろくでエナジーチャージは完了しましたので、本日からの3日間、宜しくお願い致します!


源八

# by sake-genpachi | 2018-09-22 08:17
おはようございます!


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明日からまた「 3連休 」ですね、保育園で運動会があったり、中学生の新人戦があったり、子供達の予定が盛り沢山で詰まってますが、僕は店に張り付きます!

「 連休中、天気はどうなんだ!? 」
天気次第では、開催場所が変更になったり、延期になったりしそうなので
「 なんとかもってくれ〜 」
と、祈るだけです(笑)


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9月も後半に入りましたが
まだ「 秋酒 」の入荷が続いてます!

ひとくちに「 秋酒 」といっても色々なタイプがあって、「 この時期に出荷になるフレッシュ・タイプ 」もあれば、「 生詰・原酒で詰められたストロング・スタイル 」も…写真の「 長珍 」さんのひやおろしはこのタイプかと…「 生詰・原酒 」スタイルが、なんとなくですが「 ひやおろし 」にはしっくりきますね!


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「 純米吟醸 」らしく、ほどほどに香りがあり、原酒らしいボリューム感とコクがあり、1回火入れのフレッシュさがあり、ちょっと冷えたところから始めて 室温に戻ってきてもダレない型…「 The ひやおろし 生詰・原酒 」…口開けして数日してからなら、お燗もぴったりはまるでしょう!


新聞紙だったり、「 ひやおろし 」はセロファン紙だったりに丁寧に包まれている「 長珍 」さんスタイルのお酒は、どれくらい呑んだのかがばれなくていいですねw


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初めて!?ひとりで作ったコロッケだったり、他あれこれをつまみながら「 毎日作ってもらうって、ホント有難いんだなぁ 」としみじみ…何気ない盛り付けの難しさ、ちょっとした時間で変色してしまうので 作りたてを頂ける有り難さ、順番に仕上げていく段取りの難しさ…妻にフォローしてもらいながらの「 後片付けまでが 料理だず〜 」は耳に痛いですが、キッチンに立ちながらの試飲で気を紛らせています(爆)


ちょっとずつですが、癖になってきましたw


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八




# by sake-genpachi | 2018-09-21 08:37
おはようございます!


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今朝はなんだか寒かったですねー、10月になったら短パン履きをやめようと思ってるんですが、思わず長いズボンを探してしまいました!


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定休日前日は「 G8 in store 月一勉強会 」

今月も美味しく勉強出来ましたね…あと数回で丸1年になりますね…1年記念には誰かインポーターさんに来て頂いて、労をねぎらってもらいたいです(笑)


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こうやってワインをあれこれ呑みながら 結構 真面目に・真剣に話をする時間ってつくづく貴重だなと感じるこの頃…この時間が、自分の血となり肉となっているなと思うんです…もっと もっとこんな時間・機会を増やしたいのが本音ですが、そうする為に 先ずは「 中学3年生の親からの卒業 」が必要みたいですw


「 こんな日本酒の勉強会もやって下さいよ〜 」

ハイ!
出来る範囲で頑張ります
やるとなったら、お付き合い下さい(笑)


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八



# by sake-genpachi | 2018-09-20 08:05
おはようございます!


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連休明けまして、予想していた通り 起きてくるにも、着替えるにも、ご飯を食べるにも、出発するにも皆バラバラ、グダグダ(笑)…お祭りで遊びまくったちびっ子組、部活でクタクタになった二男、課題が溜まって追い詰められた長男、そりゃあ この状態になりますよね…「 あと4回学校行けば まぁた 3回休みなんだから お前だはいいどれ〜 シャキッとすろず 」が、家の中に虚しく響いてましまw


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僕自身も連休中、久しぶりにどっぷり( ひとり )店番…夏の間は付き添いだ、飲み会だ なんだかんだと僕の方が店を外すことが多かったので…真面目に張り付くってなかなかに疲れますね。

この疲れた身体を( 頭を )、毎夜、毎夜、お酒に癒してもらって助かりました…「 貴方はいっつもじゃん 」と聴こえてくるようなw…昨日は「 無窮天穏 」( むきゅうてんおん )


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今年のひやおろしとして杜氏がセレクトした「 生酛純米吟醸 五百万石 」の生詰原酒…アルコール度数が18%台の原酒になっているのでお値段としては4000円と少々お高いんですが、呑めば納得…若々しく張りがあり、玉のような丸さもあり、くいくいと盃を空にしていきますよ!


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今でも当然のように綺麗で美味しくて、尚且つ「 この酒が3年、5年と経った時の味わいって 、どう変化してんだろう 」と興味を湧き立たせる酒…「 天穏 」

個人的には、ちょっとあの時の感覚に似てきてるんです…呑めば呑む程 日が経つにつれ じわじわと本能に訴えかけてくるこの感覚…自分の感覚を信じてみようと思っています!


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2018-09-18 09:00
おはようございます!


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寝ている間に降っていた雨は止んで、今は晴れ間も、お祭り最終日も 今年はなんとかもちそうですね!

お店の方は 馴染みのお客様から、「 お会いしたいなぁ 」「 お邪魔したいなぁ 」と思っていた方が来てくれたりもして…そう遠くないうちに、今度は僕がお邪魔します…最終日の今日も、あがる1日になればと思っています!


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昨日は「 待ってましたー☆ 」なこの1本!

三重「 天遊琳 」さんから季節のお酒
今年も「 秋純 」が到着しました!!!


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久しぶりに日中は暑かった昨日、昼過ぎに届いてから冷蔵庫で冷やしてたんですが、今年の「 秋純 」はこれくらい冷やして呑み始めるくらいがぴったり…いつもの「 天遊琳 」らしく香りは極々穏やかながら、味わいにはリンゴ酸系の酸味がピシッときいているので、キリッと冷えてるくらいから始めて丁度いいです…味わいもきっちり開いていて「  開けたてからばっちり 」整ってます!



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しかも温度が室温に近づいてきてもダレませんから、2人して呑み進む 呑み進む、はかどる酒!

「 このお酒、確かに 秋上がってる感じがするね 」
「 高橋さん、これナイス! 」

冷蔵庫に少しずつ残っていた食材を一掃するような夜でしたが、この「 秋純 」は、それらを大きく受け止めてくれてました!

因みに、いつものソーダ割りでもいけてましたよ!


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この「 秋純 」1升瓶と4合瓶 共に入荷してますので、実りの秋のお供として、是非ともお試し下さい!


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2018-09-17 07:51
おはようございます!


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今朝は、昨日までの予報から一転して秋晴れ、囃子屋台でねり歩く「 どんが祭り 」にとっては助かる天気になりましたねー!


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営業を無事終えて 緩〜く疲れた身体で、昨日は「 秋酒サンプル 」の面々と向き合ってみました!

左 「 日置桜 純米ひやおろし 山装う 29by 」
中 「 玉櫻 純米吟醸 ひやおろし 金短冊 29by 」
右 「 玉櫻 純米 ひやおろし 銀短冊 29by 」

今回、銀短冊は取り寄せていないので、銀短冊は参考出品です。


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この2蔵の蔵元さんは、丁度先日 一緒に店に足を運んで下さったんですが、両蔵共「 冷やして酒を呑む 」を前提にしてお酒造りしていないといいますか、「 酒は純米、燗なら尚良し 」をじでいっているといいますか、「 冷えた状態で呑めば地味だけど、冷や(常温)だったり、温めて呑めば滋味深くなってより美味しいよね 」と言われるようなお酒を造っている蔵といいますか、晩酌しながらゆったり、ほっこり、話し相手さえいればいつまでも呑み続けていられそうなお酒を造っています!


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「 日置桜 」山根さんが先輩で、「 玉櫻 」櫻尾さんが後輩なんですが、昨日のお酒にも先輩の風格が滲み、憧れの先輩から「 おっ、お前の酒もなかなか良いな〜 」と言われて喜ぶ後輩がいるような雰囲気がありました(笑)


日数をかけて、ゆっくり1升呑み切った時に、じんわりじんわり、滋味深き良さが伝わってくるようなお酒、お試し下さい!


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八


# by sake-genpachi | 2018-09-16 08:10
おはようございます!


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今日から河北町町内は「 谷地どんが祭り 」で賑やかな3日間となります…とはいえ うちは「 通常モード 」、僕はばっちり店番です(笑)…天気がもってくれるといいですね!


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昨日のお昼は、札幌からの円山屋さんをお連れしてひつじやさんへ…運転手でしたのでアルコールなしで、純粋に羊のお肉を堪能しました…ジンギスカンの本場・北海道の昇平さん用に準備してくれた部位違いの焼き比べ、美味しかったですねー☆

いろんな話をしていて、お互いの長男君が同じ中学3年生・同じ名前であることが発覚…まぁ これもまた不思議なご縁ですねw…5年後の20歳の記念日には、昇平さんが息子君の為に用意しているらしいスペシャルなワインを呑む会に誘ってくれるとか、恩恵に預かって呑ませてもらえるとか、いい話がいっぱい(笑)

忘れずに、お願い致しまっす!!!


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夜は前夜の復習を、軽〜く、さらっと、1本1本に「 おっ! 」「 んっ!? 」「 やっぱり! 」「 ヘェ〜〜〜 」各々の個性を垣間見ながら、柔軟に対話することが出来ました!

お酒ってホントに、愉しいですね!

個性的な1本を探しにご来店下さい!


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2018-09-15 08:19
おはようございます!


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昨日は札幌からお客様…大先輩の酒屋さんであり、ワインの自社輸入も手掛けられている円山屋・今村昇平さんが 山形入りしてくれました…ひつじや・西さんと一緒にお迎えし、佐竹シェフのお店にお邪魔してきました!


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長年 ナチュラルなワインの販売だけに特化してきた昇平さんですから、ワインに対する知識、経験値、実績は僕なんかの比ではありませんので、そんな昇平さんから伺える話は、一つ一つが勉強になり、愉しいんです!


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昨日はシェフの料理を堪能する前に「 小さな小さな試飲会 」と称して、昇平さんセレクトのフランスワインの試飲会も…キャリーバッグに詰め込んで持ってきてくれました…イタリアワインに精通した昇平さんセレクトのワイン、なかなか刺激的なエチケットのワインも中にはありましたし(笑)


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この白ワインなんて「 あのイタリアの、○○みたいな雰囲気もありますもんね 」と口からぽろっと出てしまったくらい、美味しかったですよ!


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「 ゴースト インザ ボトル 」

これは冷やしが甘過ぎた為、このゴースト君のごとく噴き出してきましたが(笑)乳酸系ニュルニュル ( ミルミル )、これも気に入りました!


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1本1本 解説付きでの試飲会
丸っと全てが 勉強になりました!


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勉強に一区切りがついたタイミングで、昨日はお料理スタート…昇平さんには、無事、初・コテキーノしてもらいました…試飲会で酔ってしまった身体に、ハムがいつも以上に沁みましたし、昨日は 最後のレバー・リゾットまですんなりといけました(笑)


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ワインも「 ようこそ山形、ようこそイル・コテキーノ 」仕様に切り替えどっぷり…このあたりのヴィンテージのずっとずっと前から、たっくさん取り扱いがあった昇平さんの昔話には、納得するところがてんこ盛り…「 美味しい〜 」しかない、贅沢な時間になりました!


これぞ正しく、プライスレス!


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そんなこんなで、今日は こんな可愛らしい 昇平さんをひつじやさんにお連れしてから店に戻りますので…戻るのが14時頃になるかもしれませんw…戻り次第 仕事しますので、どうぞ宜しくお願い致します!


源八

# by sake-genpachi | 2018-09-14 08:08
おはようございます!


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定休日明け、またまた寝違えてしまったのか 左を向くのが非常に辛い朝です…長距離散歩したり、大掛かりな風呂掃除をしたり、草取りもしたりで、全身が筋肉痛ら…アレコレ溜め込んでしまったツケが、ここにもでてしまいました(笑)


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昨日は妻が不在の夜でしたので「 子供達のおかずになって、僕のアテにもなるものを 」ということで、肉豆腐的な「 牛スジ煮込み 」を仕込んでみました!


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仕込みといっても、まあそんなに時間がかかる訳でもありませんから、「 運転終了〜 」のタイミングで 明るいうちからスタートー☆


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あまり物事を深く考えずに呑める「 梅津の生酛 おり酒 29BY 玉栄80% 火入原酒 」にしてみました(笑)

笊 (ざる)とおりを交互に飲んでるんですが、昨日改めて「 おり酒 」のとろとろ具合にびっくり…アルコール度数が20度以上あるにも関わらず、そのまま割らずに呑む美味しさも昨日改めて知りました(笑)…「 ヴィアザビオ・ミモレット22ヶ月熟成とおり酒ストレートなんて 」ヤバイですよ、ホント!

技術者目線、技術者評価からいけば「 なんじゃこりゃ〜 」な酒かもしれませんが、この蔵でしか造り得ない味わいがあり・代わりのきかない味わいで愉しませてくれる「 梅津の生酛 」ですから、埋もれてしまうことはないですね!


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煮込みと梅津おり
クセになりますよ!


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八




# by sake-genpachi | 2018-09-13 08:42