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日々のたのしみ 『晩酌』の様子をつらつらと♪


by sake-genpachi
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おはようございます!


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昨日の「 満月 」にご参加下さいました皆様、ありがとうございました!


「 水曜・満月 」ということで、山形市 イル コテキーノ の佐竹シェフがG8にて ぶんぶん腕をふるってくれた満月…昨日はカセットコンロを 5台も6台も駆使して「 カセットコンロ王子 」へと変身したシェフ…キャノーラ油を大量投入しながら、次から次へと料理を並べてくれました!


「 イル コテキーノといえばハムですが、今日はハムを出しません 」と高々宣言し始まった特別な夜、実店舗でハム無しなんてありませんから、常日頃から「 ハム以外の料理も、俺は出来るの!!! 」と豪語していたシェフの実力をまざまざ みせつけられましたね〜!


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そんな張り切りまくり( 暴走する )佐竹シェフの隣で、手となり足となりサポートしてくれていたのが、会津のフェリーチェ・矢澤夫妻です!

「 僕も、会津から色々と食材を持ってきました 」とアレコレ振舞ってくれましたし…お皿から何からの道具類は、全てフェリーチェさんのもの…「 料理は見た目も大事ですから 」とトータルで手を抜かない姿勢、いつもいつも勉強になります!


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満月なのに Tシャツを間違えた人(笑)

「 僕が作った料理じゃないんで… 」と謙遜するひつじやさんのスタッフ・翔也君ですが、オーナー共々 お店を休みにして 裏方サポートしてくれました!

お陰で会がスムーズに進みましたし…一番大変な後片付けを8割、いや9割方やってくれてました…ホント 感謝しかありません!!!


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「 土曜日・満月 」の際には、「 ひつじや満月 」開催出来るようにと考えていますので、是非、ご参加下さいね!!!!!



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それにしても 昨日は一体、何本のワインが空いたんだ!?…何本の缶ビールが( 勝手に )空けられたんだ!?!?…これから空瓶の片付けをしながら、恐る恐る計算したいと思いますw


シェフ様、おはようございます…そんな淫らな格好で、お身体は痛くありませんか!?(笑)…また「 水曜・満月 」の際には、宜しくお願い致しまっす!


本日の店内、色々な匂いが漂ってますのでバンバン換気しながら営業スタート…どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2019-07-18 08:30
おはようございます!


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連休最終日は流石に「 静かな1日になるよね〜 」と予想していたんですが…逆に「 今日から、お休み 」という方々が寄って下さったようで…予想に反して よりアクティブな1日になりました、有難うございました!


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夜は
「 連休 終わっちゃった〜 」
「 7月も半分終わっちゃった〜 」
「 あっという間過ぎる〜 」
と互いに 労をねぎらいつつ

「 もう少しで子供達は 夏休み〜 」
「 どうする!? どっか連れてく!? 」
「 海は大変だから、今年もプールにしとくか 」
「 7月の最終日が水曜日だから、前日の火曜日も休みにして、そこは連休にする!? 」
「 そこ、夏期講習とか無いんだよね!? 」
「 どぶ会議も終わってるし、丁度いいかも 」
と、7月後半の予定・課題を擦り合わせ、詰めていくには 昨日は純米酒でも、ワインでもなく、本格焼酎がぴったりでした(笑)


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夏季限定のたすき掛けブルー瓶入り「 夏の松露 」…一昨日は「 白麹仕込の日本酒 」でしたが、昨日は芋焼酎にしてみました…白麹・赤芋仕込の20度、宮崎県仕込です!


華やかさと、軽やかさと、芋の甘味がバランス良くクロスしてます…アルコール度数20度の焼酎は、これよりアルコール度数の高い日本酒を割と頻繁に口にしてたりするので、すごく軽快に感じます…ストレートでも 美味しいです!


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但し、やっぱり ロックにした方が、ふわっと、より華やかな印象が強くなりますし…ソーダ割にしても崩れることなく伸びやかで、より楽にダラダラ呑めるので好きです!


「 私はやっぱり、ちょっと水割りにしたくらいが好き 」と…昨日ようやく僕が「 夏の松露 」を口開けしたんですが、自宅での「 本格焼酎不在の状態 」に 妻は日頃から不満をもらしていたのでw…満足気に 力説してました!


また、今現在 店で取り扱いの中の本格焼酎を「 改めて順次、私が味見します 」と宣言してました…G8・本格焼酎担当に就任するそうですw…是非、その手腕を発揮して下さい!(笑)



それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八


尚、明日は「 水曜・定休日 」ですが、お昼過ぎからは「 満月の準備 」があるので店であれこれ作業してます!



# by sake-genpachi | 2019-07-16 07:34
おはようございます!


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いつも通りに朝食を食べて
「 さて 店に行くけど、一緒に行く人〜 」
と、ちびっ子達に呼び掛けたつもりが


「 行かない 」
「 行きませーん 」
「 シーン 」
ですって(笑)


その場にいた妻からは
「 可哀想に 」
と、駄目押しの一言w


祝日ですよ
腐らずいきます!!!


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「 外でバーベキューでもしているようなつもりで、家の中で鉄板焼きにします 」とメッセージが届いていたので、陽の光を浴びながら 爽やかにお酒を愉しんでいるつもりになれそうなラインナップを 持ち帰ってみました!


酒田酒造「 上喜元 」さんからの新着
「 白麹仕込 白明かり 」( しろあかり )です!


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個性的な酸味を出すためにセレクトされた「 白麹 」…焼酎の仕込みに使う麹菌として知られているのかと…他の蔵元が造った「 白麹仕込 」の日本酒を飲んだことはありましたが、これは信頼の蔵「 上喜元 」仕込


甘酸っぱい…という程、酸っぱくはありませんが(笑)…ざっくり「 青春の味 」と表現したくなるような味わい、ほとばしる若々しさが眩しいです!


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キンキンに冷やして「 ストレート 」で十分に美味しいですし、氷を入れてソーダ割りにすると「 レモンサワーよりも飲みやすい.レモンサワーみたいだね 」ということで、二人一致しました(笑)


僕にとって これはある意味「 新感覚 」ですが、このスタイルが「 日本酒スタンダード 」という方もいるんだろうなと…香りだけがエスカレートして突出した世界とは、また全く別もの…これは 面白いですね!



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想像力 掻き立たせられる世界、他の蔵の同じようなスタイルのお酒があれば 比べて飲んでみたいと思います!


何故か無性に 読み返したくなりました。



それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八



# by sake-genpachi | 2019-07-15 07:39
おはようございます!


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連休2日目の朝は、ウチの中が動き出してしまう前にしれっと 抜け出してきました…子供達が皆「 明日は予定ナシ 」ということだったので、起こすことに力を割くことを放棄(笑)…いつも通りの時間に店に来て、いつも通りの流れでスタートします!



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今月に入って「 やっぱり麦酒も美味しいやつを 」と、季節感に押されるように仕入れしてまして…写真のモダンタイムス2種類も最近の新着…右の「 クリティカル バンド 」はニュー・フェイスです!


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缶の中央には「 HAZYーTROPICALーIPA 」の大好物・文字が並んでます(笑)


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このコップの中の「 濁りっぷり 」「 霞っぷり 」「 ダクダク具合 」伝わりますか!?


見るからに旨そうな麦酒


じわじわと 側ににじり寄ってくるような旨味の広がり方、トロピカルな風味がありながらも、しっかり主張してくる苦味が渾然一体となって味わいを成しています!


妻は「 ジャックハマーみたいだね 」とも言ってましたが…苦味の点では確かにと納得…ただ、このクリティカル バンドは「 トロピカル 」な要素も持ち合わせているので、また別世界へもってかれます、やっぱり 百聞は一飲にしかず、お試し下さい!


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同時並行で「 危ない髭おじさん 」エチケットの赤ワインを呑んでみました…フランス・ボジョレーのジェローム・バルメ…生活に根ざす「 ガメイ 」赤ワインです!


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「 ちょい臭・スルスル系 」の赤ワイン…というと伝わりますか!?…この「 ちょい臭 」が苦手な方と、気にならない・寧ろ好き という方に分かれるんだと思うんですが どうなんでしょう!?

昨日の、このジェローム・バルメも 個人的には「 許容範囲 」ではあるものの…このタイプは「 あと半年、1年したら、今よりは このちょい臭がとれて もっと誤解なく… 」と思う今日この頃…自分自身に「 待つ余裕 」「 待てる余裕 」が欲しいですw


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夏野菜と とんかつと ガメイの組み合わせで、サクッと1本空けるくらいなら、なにも問題無しですよ(笑)



それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八






# by sake-genpachi | 2019-07-14 07:45
おはようございます!


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曇ったり、晴れたり、また曇ったりの3連休になりそうですね…このまま水曜日までダラダラ天気でいって欲しいのが本音ですから…呉々も、悪いことはしないようにしましょうね(笑)


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閉店間際に「 白ワインが飲みたい… 」のメッセージ…実は 赤ワインにしようかなと考えていたんですが、迷うことなく変更しましたw…「 確かこれはまだ呑んで無かったし 」と、こちらのクンプフを持ち帰ってみました!


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「 リースリングとゲヴュルツとピノグリ 」3種類ブレンドのアルザス・ブランです!


2千円台の白ワインでは無いので、開ける前までは「 コレって、もしかして醸し!? 」と思ってましたが、そうでは無かったですねw…綺麗なジュース、綺麗な酸味、綺麗な口当たり…一口、また一口と飲み進めるなかでじわじわと存在感を増してくるタイプのワイン!


ブレンドの妙か、表情が変わっていく様が見事な1本です!


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ふんだんな夏野菜が幅をきかせる食卓には、昨日のクンプフみたいに「 控え目ながらの存在感 」をみせてくれる白ワインはバッチリかと!


「 明日も、こんな感じの白ワインがいいな 」と、昨日片付けしながらリクエストされてますが…今晩はどうしましょ!?…今日の新着をみてから 決めたいと思います(笑)


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それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2019-07-13 08:40
おはようございます!


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久しぶりに「 雨 」です…連日 気温が上がらず、曇ってばっかりでしたから、梅雨時期ですし雨もしょうがないかなとは思いますが…カラッと晴れてくれる日が恋しいですね!


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昨日は定休日明けで お酒が色々と届きましたが…「 新着が一気に、沢山来てしまって 」どれにすればいいのか逆に選び切れず…ついつい「 馴染みのお酒 」に落ち着いてしまいました(笑)


「 梅津の生酛 おり酒 玉栄60% 30BY 」今期2本目


「 超・個性的 」な部類に入る( であろう )このお酒ですが…誤解を恐れず書きますが…僕にとっては「 大変 馴染みのいいお酒 」になってまして、30BYになって「 綺麗さ 」に磨きがかかったこともあり、自宅で晩酌する時に「 好みの濃さまで割って呑める酒 」として重宝しています!


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焼酎でも飲むような感覚で、自分で味わいを調整して愉しめる「 梅津・おり酒 」…真っ白に濁っている20度超えのお酒ですからw…未体験の方には「 なんだそれ!? 」「 そんなのが旨いのか!? 」かもしれませんが、「 お母ちゃんの手料理 」で晩酌するには、人懐っこい味わいでイイんです(笑)



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この酒の旨さを伝えるには、味わいがどーだとか、風味がどーだと説明したところで 多分難しく…百聞は一呑にしかず…一度体験してもらうしかないのかなと思ってますので、是非 お試し下さい!



それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八




# by sake-genpachi | 2019-07-12 08:05
おはようございます!


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「 来週17日の満月…晴れなくてもいいけど…雨だけはやめて〜 」と願っていたら、昨日までは「 曇りのち雨 」だった予報が、今朝は「 くもり 」マークだけになっていて、ちょっとだけテンションが上がった朝です(笑)


火曜のG8勉強会の夜に「 アユート・ビアンコ⑧ 」を引っ張りだしてきて、「 ゲンパチ 助けてー 」と願ったのが良かったのかもしれませんw


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毎回 大船に乗ったような気持ちで、安心してお任せしてます…今回も豊富なアテがテーブルいっぱいに並びました…磯野さんに感謝!


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今回は新メンバーも加入…

「 みなで つまめるものを 」とお願いしたのに対して、最初は「 何がいいんですかね 」と不安そうにしてましが(笑)

こうしてきっちり応えてくれました!


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毎回スタートは軽やかに始めて

選んだ1本、1本のワインへの反応をみながら、次の1本を選んでいくんですが…一応「 勉強会 」と銘打ってますからね…多少は系統立てて、的を絞って呑んでいったりもします!


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一旦「 場が 張り詰め・極まって 」しまうと、「 ちょっと 小休止しましょ 」「 軽く頭をほぐしましょう 」と、間をとってくれるように「 ナイスなセレクトワイン 」を投げ込んでくれる若い造り手が参加したりもしてます!



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今回も 幅広く、縦横無尽に 勉強になりました…勉強するって 本当にいいことですね… また来月、勉強しましょ(笑)


1週間前は仙台で日本酒サミット、今週はG8ワイン、来週は満月、再来週はどぶ会議と、日々勉強が続きます!



それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2019-07-11 07:39
おはようございます!


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「 あっ!?忘れてた〜 」と言ってしまうと失礼なんですがw

暫く発注するのを忘れていたワイン「 White is blanc 」…フランス・ラングドックの「 グレゴリーホワイト 」の白ワインです…思い出したように発注してみたところ、「 虜にする要素が満載だった2016 」が インポーターさんに残ってました!


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届いたヴィンテージをみてガッツポーズ(笑)、昨日早速( 我慢出来ずに )お味見 チェックしてみました!


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このヴィンテージは、このワインにとってはイレギュラーな年で、霜によって全滅してしまった「 グルナッシュ・ブラン 」は無し、「 テレ・ブラン 」100%で仕込んだらしく…それが功を奏したと言えなくないようで、若干複雑ではありますがw…「 いつもの年よりも旨味のバランスがいいんだよねー 」と輸入元さんが以前 教えてくれました!


昨日久しぶりに口にした「 ホワイト イズ ブラン 」は、半年前の印象とはほんのちょっと違ってましたが…僕的にキュンキュンくる「 あの風味 」が、若干後ろに下がった・少々隠れてしまったように感じましたが…ワインとしては落ち着き、成長し よりクリアーになった印象、飲み心地等も文句無しですし、ぱっと目の前でこれが注がれれば大満足のレベルです!


僕よりも1時間後に呑み始めた妻は「 この白、美味しい〜 」とご機嫌だったので、僕が呑み始めた温度がちょっと低過ぎただけ かもしれませんw


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飲み物でもなんでも「 キュンキュンきてしまうもの 」には共通の要素が、有るような、無いような…いや有るか!? いやいや無いよなw…まあ「 この次も楽しみ〜と思わせてくれる 」いう点では、追っかけているもの、好きなものが共通してる かもしれません(笑)



それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八


# by sake-genpachi | 2019-07-09 07:47
おはようございます!


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「 まっ、そういうことで… 」と

昨日は閉店時間ギリギリまで 今後の打合せをして、喉カラカラで帰宅


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宮崎の落合酒造場さんから届いていた「 生姜焼酎 」…その名は「 GINGER 」…こちらを味見を兼ねて持ち帰ってみました!


以前にも落合さんの「 生姜焼酎 」を扱ったことはあったんですが、この「 GINGER 」は初めてで 蔵からの案内に「 ソーダ割り 」推奨とあったので…やらない訳にはいかないなとw…お試しサイズの500mlと、1800mlを取り寄せました!


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イメージポスターにはライムが刺さってますが、自宅にはライムは常備されてませんからw、素のままのソーダ割りにて試しましたが、確かに「 さっぱり、爽快、スースー 」します!


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口の中がさっぱりする生姜醤油で食べるアテと一緒に、この「 GINGERソーダ 」なら…今年はまだ不快な梅雨でも、うだるような暑さでもないんでバテは来てませんが…夏バテしそうな時にでも愉しんで頂けるんじゃないかと期待してます!


炭酸を美味しく飲む為の割材として、この「 GINGER 」を少々垂らしてみるとか…生姜炒めをする際に生姜と共に少々この「 GINGER 」を垂らしたりするのにもいいんじゃないかと思いますので、お試し下さい!



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「 珈琲飲みた〜い 」
「 豆が無〜い 」としつこく嘆いていた週末

余りに可哀想だと思ってくれたのか(笑)

山形市のプルピエ・陽一郎君が、山口君の「 山形ブレンド 」を買って来てくれました…感謝…お陰で、今朝も美味しくスタートです!


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2019-07-08 07:42
おはようございます!


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今朝は毎年恒例の「 河川愛護デー 」ということで、5時半には河川の草刈りスタート!


轟音響かせる草刈り機爺ちゃん部隊の脇で、雑草アレルギーと戦いクシャミを連発しながら、極々小さな釜を振り回してきました(笑)


雨降りの中 ではなかっただけ 助かりましたw


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昨日は「 土曜日らしい気持ちのいい営業を綺麗にフィニッシュして 」、終わる頃に気分で選んだお酒はこれ…新着のフランス・ラングドックのピエール・ルッス…だっくだくに濁っていて、如何にも美味しそうな色合いをした「 カランブール 2014 」にしてみました!


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「 2014 」…「 2014!? 」…そう「 2014 」なんです!

今頃のタイミングで、フランスのこのワインが陽の目をみるということは…そうなんです…とっても攻めっ攻めなワインだったんでしょう


そのことが「 ひと嗅ぎ目、ひと口目 」で、ぱっと垣間見れるワインになってます!


柑橘系フルーツの酸味だったり、風味だったりがびしっと主張していて、最初は刺さってくるような瞬間があるんですが、「 ただ酸っぱい 」だとか、「 癖が強くて 」だとかではなく、果実味や旨味となんとも上手に( 巧妙に )バランスをとっているので「 不思議と飲み進む 」味わいになってるんです!


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これから暑〜〜〜くなってくるタイミングで、キンキンに冷やしてあるこの「 カランブール 」を呑めば汗が引きそうな感じがしましたし…ちょっと「 クエン酸入り飲料 」のような雰囲気もしましたから…夏バテ防止にも良さそうですよ!

これを呑んで「 シャルドネ! 」だなんてことはなかなか無いであろう「 シャルドネ100% 」のワインなんだそうです!


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昨日たまたまテーブルの上に出ていたブルーベリー…「 これは一緒にいけるかも 」…ワイングラスの中に、試しに数個入れてみたんですが、絶妙にマッチしてました!(笑)




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それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2019-07-07 07:18