毎日の楽しみ 『晩酌』の様子をつらつらと♪


by sake-genpachi
おはようございます!


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「 あれっ、ちょっと寒気がする…変な咳もでる…早めに帰ってい〜い? 」と妻に願い出て早退した火曜日…「 早退願 」を出しておきながら、手には どぶろくw…皆が帰って来るのを待って 恐る恐る 処方しました。

「 そんなの呑んで大丈夫〜!? 」と言われても
「 大丈夫、大丈夫、薬、薬! 」と自信満々にw

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ネバネバしたものや

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プチプチ つぶつぶしたもの

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最後はとろっとしたもので身体を中から温めて

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出来うる万全を尽くしたつもりではいましたが、ほんの僅か、ちょっとだけ処方が遅れたからか…昨日はほぼ1日布団の中…但し幸運にも「 流行りのもの 」では無いらしいので、ひとりホッとしてますw

まだ本調子とまでは戻ってませんから、もしかしたら またまた早退しているかもしれませんが、本日も、どうぞよろしくお願い致します。

# by sake-genpachi | 2017-02-23 09:08
おはようございます!

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とうとうウチにも「 流行りのもの 」がやって来てしまいました…まだ1人だけなんですが、これからどういう広がりを見せるのかは神のみぞ知るです…因みにその子と毎晩一緒に寝ているのは僕だけですw

今朝は「 まだ 」なんともなく元気なんですが、一応マスク着用にて店番させて頂きます。

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昨日、たまたまつけたテレビに、日頃から大変お世話になっている「 郷土料理 あげつま 」さんの若旦那・礼悦さんが画面にドアップで登場〜

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急いで携帯カメラのシャッターを押している
自分がいました(笑)

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運ばれて来た うな重を目の前にしながら、胸筋ルーレットを始めて なかなか肝心のうな重に手をつけない中山キンニ君にジリジリしたりしてw(笑)

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テレビ画面に映る様子を観ながら
「 食べたいね…食べたいね〜…食べたい 」

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ふっくふくの食感が楽しめる
食べるというよりも 「 飲む 」
飲み物と形容してもよさそうな
軽やかな「 あげつまさんのうな重 」
絶品です!

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間違いなく山形を代表する名店の一つ

「 今日は呑まない 」と決めた日に
「 鰻 一匹まるごと食べながら、呑みたいな〜 」と
強烈に欲してしまった、そんな夜w


それでは本日も、どうぞよろしくお願い致します。


源八







# by sake-genpachi | 2017-02-21 08:54
おはようございます!


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まだまだ 寒〜い 山形です。

昨日は少しだけ早く店を閉めさせて頂いて、千葉からのお客様「 F 」の唯ちゃん夫妻と一緒に「 ひつじや 」さんへ

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昨年入籍したばかりの唯ちゃん夫妻を、ここ数日飲んでいる「 奥羽自慢 山廃純米 うすにごり生酒 」のソーダ割で迎えることが出来ました、幸せの「 にごりソーダ 」(笑)

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昨日のひつじやさんは、一皿目から素晴らしく…季節のものをさらっと盛り込んだお皿の「 こなれた感 」に感動さえおぼえました…最初から、グググっとギアが!

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ちょっとづつつまみながら
お酒もあれやこれや

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メインディッシュなジンギスカン…やはり鉄板ですね…久しぶりにゆっくり頂きましたw

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ワインは程よく「 ブラインド 」で…皆でワイワイ言いあいながらって、やっぱり愉しいもんですね…ご馳走様でした!

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「 山形に、一体 何があるの!? 」
と毎回きかれるそうですがw
年に2回も山形に来てくれる二人が
次また来てくれる日を
楽しみに待ちたいと思います!


それでは本日も、どうぞよろしくお願い致します。


源八


# by sake-genpachi | 2017-02-20 09:02
おはようございます!


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昨日は、思わぬ反響、予想外の即反応を下さいました皆様、ありがとうございました☆

各所からの連絡を頂くにつれ「 あれ〜 あんなに褒めて大丈夫だったかな!? 」と少々不安になりまして(笑)、一応昨夜も「 2日目の奥羽自慢 山廃純米 」を観察してみました…前日呑み切らずに、一応少しづつは残しておいたのは助かりました…結果 オーライ!

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「 うすにごり生酒 」は、冷やしたそのままでも爽やかで、酸味も初々しく軽快なんですが、「 造り手本人 」も大好きなソーダ割なんてしてしまったら いつまでも呑んでいられて 寧ろよろしくないですw

昨日は、久しぶりにテーブルの上にのった 大好物・青菜の炒め物 ( しょっぱくなり過ぎた青菜を塩抜きして胡麻油で炒める )と一緒だったので、「 これぞ 山形 冬の新定番! 」とウチでは認定しました。(笑)

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その日のおかずをアテにしながら楽しめることの大切さ…

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「 うすにごり 火入 」はお燗しましたが、熱すぎると やっぱりちょっと 余計ないがいがとミルク感が出てきてしまうようなので50度手前くらいが「 今は 」丁度いいのかなと…これから先、夏くらいには ばっちりになってそう…責任者の高橋さんには色々と相談させて頂きながら、「 奥羽自慢 山廃純米 」を自分の店なりに乗りこなしていけたらと意を新たにしましたので、高橋さんよろしくお願い致しますw


それでは本日も、どうぞよろしくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2017-02-19 08:36
おはようございます!


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久しぶりに「 まだ外は真っ暗 」な時間帯ですが、酔いから覚めましたので、昨日のある興奮を書き留めます!

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「 ウチでもようやく、今年はチャレンジします… 」

普段から某・生酛仕込のお酒を愛飲( 溺愛飲 )している「 奥羽自慢 」の高橋さんが、ここ数年来の目標だった「 山廃仕込 による 純米酒 」を完成させ、届けてくれました!

右は「 山廃純米 うすにごり生酒 」発売・入荷済
左は「 山廃純米 うすにごり 火入 」3月入荷予定

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「 どんな仕上がりかな〜 」と期待いっぱい…( これまでの「 速醸仕込 」の酒となんら変わらないのは困るなという )不安も少々もちながら頂きましたが…そんな不安を一掃する、「 高橋さん、やったね〜 」な仕上がりに即・興奮!!!

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「 山廃純米 」なんて文字をみると、まだまだ重たいだの、酸っぱいだのと連想される向きがあるのかもしれませんが、この「 奥羽自慢 」の、この「 山廃純米 うすにごり生酒 」を呑んでみて下さい、綺麗なクリアー感はしっかりと残しつつ 酸味は勿論ですが、様々な味わいの要素が中に溶け込んでいて表情豊か、某「 生酛にごり 」同様にソーダ割で過不足なくぐいぐいぐいぐいいけます…いけました…美味しかった!

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サンプル瓶は そのまま瓶燗しましたが…勿論熱めに…こちらも大丈夫、やりましたね〜☆

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妻も「 これホントに 高橋さんのお酒なの!? 美味しいね! 美味しい! 」と、何故か上から目線(笑)

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「 基本7号酵母 」を使って「 香りを追わない 」「 甘くしない 」なんて目標をたてると、ある意味 山形では生きずらい道を選択したことになる訳ですが…現にこれまでの「 速醸仕込 」のお酒では、「 悪いところなんてないんだけど…特別な何か…でもない 」といった反応だったんじゃないかと…今回の「 山廃純米 」を呑んで「 これからの奥羽自慢が歩むべき道 」は はっきり くっきり 明確にみえたんじゃないでしょうか!

「 呑める酒 」から「 呑み続く酒、呑みたいと手が伸びる酒 」にぐ〜んと数段のステップアップ!

その証拠に、昨日は焼き鳥食べながら二人して飲み過ぎました ☆ 「 最適な食中酒 」の誕生は 我が事のように嬉しいです!


それでは本日も、どうぞよろしくお願い致します。


源八




# by sake-genpachi | 2017-02-18 04:46
おはようございます!


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ちょっと今日は あれこれ ぎちぎちな1日になりそうなのですが…いつもの日課は日課として…昨日のことを少々。

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昨日の午後は、天童市にある「 山形正宗 」醸造元の水戸部酒造さんでの勉強会がありお邪魔してきました!

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県内の「 山形正宗 」特約店の酒屋さんが一堂に集まっての会は初めてでしたが…新酒のきき酒から始まって、蔵の理想・理念を拝聴して、からの蔵内見学…い〜い刺激を頂きました!

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お付き合いを始めさせて頂いてからは15年くらいにはなるんでしょうか、その間に現社長・朝信さんによる改革の連続が実を結んで 少しづつ、少しづつ理想とする形へ近づいている 変化している様子がみえる蔵です。

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社長の右腕・左腕となり、力強くサポートしてくれるスタッフにも恵まれたこの2年ほどで、また一段と大きくステップアップして、「 さあ いよいよ これからは県内に恩返し 」という段になったようで、我々特約店に声がかかりました!

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一人で蔵にお邪魔している時とはまた違う、先輩酒販店さん方の質問などを愉しく耳にできた貴重な時間

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勉強会の後は、市内の蕎麦屋さんに場所を移しての懇親会

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普段はなかなか ずらっと「 山形正宗 」を並べて呑むことが出来ていませんから、昨日は遠慮なくw

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「 自分の店にとっての正宗 」そんなことを意識しながら、またフレッシュに取り組んでいきたいと気持ちを新たにしました…改めて「 山形正宗 」宜しくお願い致します!


それでは本日も、どうぞよろしくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2017-02-17 09:05
おはようございます!


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定休日明けの今日は 予想最高気温がなんと「 10℃ 」穏やかな1日になりそうですね!

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いよいよ来月です!

「 3月11日19時解禁 」の「 vin de MICHINOKU 2016 」…今年もよろしくお願い致します!

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東北6県の葡萄で造るワイン…今回の「 2016 」で3ヴィンテージ目となります…毎年仕込んで頂いている上山市の「 タケダワイナリー 」さんに有志数名で集まり、本年度リリースの「 MICHINOKU 」総本数の約半分 八百数十本のエチケット貼り作業をお手伝いしてきました!

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今年はお気遣い頂いて、( 寒〜い )倉庫ではなく、試飲ルームに作業場をセッティングして下さっていたんですが…ボトルが保管されていたセラーと、試飲ルームの多少の温度差でボトル結露w…タオルで大分丁寧にボトルに磨きをかけながらの貼り付け作業となりました〜

それでも今年は「 エチケットの浮き 」が目立つものがある…かもしれません…ので、結露時の作業により多少のエチケット浮きがあることも含めて「 2016 」とご理解下さい!

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「 2016 」は 出来上がりの本数が前年に比べるとぐっと減ってしまいましたが…それも含めて「 2016 」…出来うる限り「 葡萄のポテンシャル 」が引き出された「 vin de MICHINOKU 2016 」、来月からの発売を今暫くお待ち下さい!


それでは本日も、どうぞよろしくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2017-02-16 08:56
おはようございます!


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昨日の日中は暖かかったですね…今日も同じような感じになりそうですし…チョコレート日和ですねw

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昨日は 帰って早々に 個人的懸案事項となっていた「 サバディ トッローネ ピスタチオ入り 」に取り掛かってみました。

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ご覧の通り、緑色しているのがピスタチオ…1本全体にぴっしりとピスタチオが入っています…切っても切っても、ピスタチオ(笑)

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どんなに粗く切っても、ピスタチオw

トッローネ ( ヌガー )ってお菓子だとは思うんですが、これだけナッツ系の内容物が多いと、もうこれはアテになります!

ヌガー特有の、ぬんが〜っと歯の裏にまとわりついてくるようなべたっとした感じも少なく( 殆どないともいえるかもしれないくらい軽いです )、これはいいですよ…程よくカットしながら、何回かに分けて食べきることを考えれば、お値段だって高く感じない、かもw

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昨日は食前にだったので「 どぶ + ソーダ + ヴェッキオ・サンペーリ 」で合わせてみましたが、食後なら「 ヴェッキオ・サンペーリ 」をゆっくり ゆったり 飲りながらのアテとしてなんていうのがいいんでしょうね…サバディ チョコレート も これまたばっちりなアテになるんだろうなと想像しました…今度、アテとしてのチョコレートも少々発注してみますw

それでは本日も、どうぞよろしくお願い致します。


源八
# by sake-genpachi | 2017-02-14 08:55
おはようございます!


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久しぶりに 太陽光が 眩しい朝です!

「 暫くはレモンサワーは無しで… 」と決意した日、悪天候にも関わらずお越し頂いたお客様方からは 日本酒やらワインやらで 賑やかにして頂きました!

そんな夜は、久しぶりに このお酒!

年明け早々に「 生酛のどぶ・蔵元完売のお知らせ FAX 」が届いてからは 「 28BYの新酒までもつかな〜 」なんて一丁前に心配したりもしましたが…事前に「 あとこのくらいは確保しておいて下さい!」とお願いもしていましたから…無くなったりはしなさそうだと判断しw、自宅用に1本持ち帰りました!

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最近ではいつでもどこでも「 生酛のどぶ 」と公言しているので、久しぶりに、なんていっても真実味がありませんが、「 自宅でどぶ 」は自分的スパンでは 久しぶりです(笑)

一口飲むたびに そのバランス感たるや…ソーダ割でも 熱めのお燗でも…やっぱり「 生酛のどぶ 」このお酒にしかない味わいの輪郭があるんですー!

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昨日は諸事情あり、自宅モンドール…いつもなんですが、白く波打つ蓋!?を綺麗に取るのが難しいですね〜…「 生酛のどぶ × モンドール 」とろっとろの贅沢です!


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風呂上がり早々の「 どぶ & チーズ 」で はやる気持ちを落ち着かせたあとは…子供達と一緒に お母ちゃんのおかず

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なにもなければ「 じゃがいものコロッケ 」
昨日はモンドールを少〜したらしたりもして

今夜だってまだまだ、昨日の続きから とろっとろのモンドール、堪能出来ます!

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食べるつもりで持ち帰った「 トッローネ 」は、今夜以降に持ち越しとなりましたw


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それでは本日も、どうぞよろしくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2017-02-13 08:56
おはようございます!


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「 バレンタインデー 」に、ちょっと小洒落たお酒のセットは如何でしょうか、なんていった直後に甘いものが届きました…サバディ 「 トッローネ 」…「 めちゃくちゃ美味しくて、こだわりも凄くって! 」と紹介されてきたサバディ・チョコレートやサバディ・キャンディーは、「 ん〜そうはいってもな〜 」とこれまで発注しなかったんですが「 トッローネ…ヌガー…トッローネ 」はお酒のアテに食べてみたいなと。

「 4種類あって、それぞれ150g入り 」です。

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中でも一番右の「 ピスタチオ入り 」というのが大層秀逸らしいのですが、お値段もピカイチでしてて、純米酒の一升瓶くらいしています(笑)

他の3種類は四合瓶くらいの感じですw

そんなスペシャルな「 トッローネ 」ですから、仕入れながらも「 売れなかったら、自分で食べればいい 」と割り切って 極々僅か数個づつの仕入れです…但し「 トッローネ 」が好みにはまれば、お酒のアテになりそうなチョコレートも少々見繕おうかな、とも…暗くなる頃までに、体調が戻っていれば久しぶりに自宅で晩酌ですから、実食してみます。

4種類いっきに開けてしまえる勇気は無いので、「 ピスタチオ 」からの予定ですが…全ては、この今の胃のムカムカが治ってくれたらですw


昨日までの2日間、レモンサワーだけ、飲み過ぎました。


それでは本日も、どうぞよろしくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2017-02-12 09:13