日々のたのしみ 『晩酌』の様子をつらつらと♪


by sake-genpachi
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おはようございます!


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今朝は、今シーズン初の「 雪 」を肌で直接感じました…「 まだ雪はいいにゃは〜 」なんて話をしてたんですが、雪はやっぱり待った無しみたいですw…いよいよ山形も冬入りです!

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「 雪 」も舞ってる程度なら なんてことは無いので…まだ当分大丈夫みたいですが…どうか積もるのだけは勘弁して下さい!

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昨晩は入荷ホヤホヤの「 濁り酒 」

「 竹鶴 雄町純米にごり 27BY 」…約1年振りに棚に並びました…「 酸味一体 」のたすきをかけた濁り酒です!

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「 すっぱ旨い濁り酒 」のイメージがついている酒ですが、この27BYも数値的には酸っぱい数値ながら、呑むと「 意外に優しい・大人しい酸味一体 」

昨年まで以上に「 バランスがとれていて丸い 」緩衝力を増した酒に感じました!

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そのお陰か「 ソーダ割 」がいつも以上にしっくりきて美味しいし、「 お燗 」は尚のことびしっと決まって 美味しい〜☆

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「 とりたてだよー 」と頂いた なめこがめちゃくちゃ美味しく、いい肴!

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明日からの「 ヴィナイオッティマーナ 東京 2017 」で、ひつじやさんが出品予定の「 羊のホットドッグ  ヴェッキオサンペーリ風味 」を一足先に味見したりもしながら…これまたソースもバンズもソーセージも美味しく、「 竹鶴 雄町純米にごり 」にもばっ…ご馳走様でした!


それでは本日も、どうぞよろしくお願い致します。


源八


# by sake-genpachi | 2017-11-19 06:36
おはようございます!


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「 明日は授業参観があるからいつも通りね…母ちゃん、弁当もいる 」と話をしているところを、昨日呑み始める時に聞いていたので、平日モードの土曜日、いつもこうやって曜日の感覚を無くしていきますw

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ヌーヴォー会を無事に終え…ほっとする間も無く来週の月曜日から水曜日は丸っとヴィナイオッティマーナのお手伝いで不在になりますが…昨日はなんとなく「 芋焼酎 」にしてみました!

宮崎県・柳田酒造店さんから届いた「 蕾 千本桜 」…本格麦焼酎「 駒 」「 赤鹿毛 」「 青鹿毛 」のお蔵さんと説明した方がしっくりきますか…「 千本桜 」という名前の芋焼酎も造っています!

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この「 蕾 」は11月にだけ出荷される芋焼酎…無濾過・ブレンド無しなので、よ〜く濁っています…蒸留後 間もない焼酎ですから、きのままをグラスに注ぐと 独特なガス臭がしますが( これが苦手な方も いるかも ) 口当たりはほっこりしていて ふわっとした甘味も広がって美味しいです!

いつも通りの「 ソーダ割 」なら
ぐいぐいはかどります(笑)

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当然 お湯割りも試しましたが、熱いままよりは程よく 冷めてきたところ 、ぬるいくらいの温度帯がゆるゆる、ぬるぬるっととして美味しかったですよ!

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食前に食べると血糖値が下がるという「 菊芋 」を、血圧が上がりそうなアンチョビソースで食べたり、あんな肴、こんな肴をつまみながら「 蕾 千本桜 」で晩酌…自宅で焼酎もいいもんですね〜…香りを嗅ぎながら、久しくお邪魔出来ていない 九州の焼酎蔵での匂いを想い出しました!

来年こそは、多分、きっとw


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それでは本日も、どうぞよろしくお願い致します。


源八


# by sake-genpachi | 2017-11-18 09:05
おはようございます!

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白い山肌の蔵王を横目にしながら、米沢から河北町に戻ってきました!

昨夜は この夏にオープンした米沢「 ジュンヴィーノ 」さんから「 ヌーヴォーを愉しむ会 」を開催して頂き…ご参加下さった皆様、昨晩はありがとうございました…ボジョレーのヌーヴォーをはじめ、ロワールのヌーヴォー、出来立てホヤホヤを愉しんで頂きました!

どれもこれも、素直に美味しかったですね、安心しました!

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ゆっくり、ゆったり、お客様方のペースでヌーヴォーを堪能して頂いた後には…「 ヌーヴォーの会 だけど、ヌーヴォー以外も 」用意してましたので…「 こんなの〜あんなの〜 」とリクエストされた その雰囲気に近そうなワインを 順番に抜栓!

「 ヌーヴォー 」とはまた違う、落ち着いたワインも 合わせて堪能して頂けたんじゃないかと思っています!

昨日「 初めましてー 」とご挨拶させて頂いたお客様が半分以上、そんな方々がどう思って呑んでくれてるのかなーと探り探りの4時間超え(笑)、疲れましたが、新たな刺激はビンビンに頂きました!


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多分 昨日が年内のラスト米沢

「 ヌーヴォーの会、やっぱりやって 良かったですね!!! 」と 反省会しながら呑んだ どぶソーダが 、いつも以上に美味しかったのは 当然といえば当然です(笑)


それでは本日も、どうぞよろしくお願い致します。


源八



# by sake-genpachi | 2017-11-17 09:08
おはようございます!


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生憎の雨です。

週末にかけては もっと寒さが増してくるそうですから、そろそろ雪もありえますね、防寒対策をしっかりして 冬将軍を待ち構えるつもりですw


今日は「 ボジョレー・ヌーヴォーの解禁日 」ですね…日付をまたいで もう呑んだという方もいらっしゃいますか!?…店頭では 本日から「 ヌーヴォー 」を販売させて頂きます!


ボジョレーのヌーヴォーと、ロワールのヌーヴォー…少数精鋭の品揃えですが…「 新酒の初々しさ 」を愉しんで頂きます!


そして今夜は米沢「 ジュンヴィーノ 」さんにて
「 解禁日にヌーヴォーを愉しむ会 」を開催して頂きます!

そちらでお手伝いの為、夕方からは店主不在となりますので、どうぞよろしくお願い致します!


それでは本日も、どうぞよろしくお願い致します!


源八




# by sake-genpachi | 2017-11-16 08:56
おはようございます!


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閉店間際になると、自宅からアレがない コレがないというメッセージが送られてくるんですが、先日は「 パンクIPA でいいから 1本だけ呑みたい 」とのメッセージ

ただ そんな時に限って、店の中のビール棚はガラガラ閉店状態だったりするんですよねw

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しょうがないなーと思いながら、750mlボトルのワインみたいなビールを持ち帰った日があったんです…1週間以上前になります…「 ヴォワロン・リュグ 」の赤紫エチケット、白ワイン樽熟成( おり入り )で 酸っぱ旨い味わいは 個人的に好み!

一口くらいはもらうつもりで「 これどうぞー 」と奮発したつもりだったのに、「 パンクIPA 」が呑みたかった妻には酸っぱ過ぎたのか、ちょっとお好みから 外れていたらしくw 呑み切られずに残っていたんです…僕は僕でその日「 今日はこれを呑むんだ! 」と決めていたワインか日本酒に集中する為に いつもみたいに写真すら撮ってませんでしたから(笑)…残りはストッパーで栓をしておいたお陰で、ガスは弱くなっていたものの、美味しい酸味は健在で 最後の1滴まで存分に堪能することが出来ました!

「 ヴォワロン・リュグ 」も、外が寒くて 中が暖かい これからの季節にぴったりのビールですよ!

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昨日はもう1つ…前夜の「 ネジュマ 2015 」…気が抜けて美味しく無くなったビールを想像したら まだまだ美味しかった「 リュグ 」に続けとばかりに、アレの可能性を心配した「 ネジュマ 」でしたが(笑)

こちらの心配なんて 何食わぬ顔して しれっとスルーする「 ネジュマ 」、前夜のパイナップルみたいな果実感や、微細なガス感は大人しくなっていましたが、全く問題なく「 美味しい〜 」ワイン

「 1日で呑み切るに越したことはないけれど、2日目でも大丈夫 」って、有難いですよね、最高です!

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そして昨日も この流れ…1杯だけ、1杯だけ…完全にはまってますw


それでは本日も、どうぞよろしくお願い致します。


源八





# by sake-genpachi | 2017-11-14 08:57
おはようございます!

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「 どうせ天気 悪いんだべ〜 」なんて愚痴っていたのに、昨日は良く晴れてw、そのお陰か 終始 店が動いていた1日、ありがとうございました!

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夜は予告通りに「 白い天使 」…ラ レザン エ ランジュ 「 ネジュマ 2015 」…王冠に黄色い蝋封というスタイリッシュな佇まいのワインにしてみました!

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よ〜く濁ってましたし、前日までの赤「 オマージュ 」「 ファーブル 」で「 付かず離れず 寄り添う 」をびしびしと感じていましたから、少〜しだけ心配と警戒をしながら開けたんですが…うんま〜〜〜い…ちょっとトロピカルで、パイナップルみたいな果実感と、もたつかせない生き生きとした酸味と、細か〜い微発泡で抜群の状態!

「 えーーーっ、こんなに旨いの〜〜〜何これ〜 」です(笑)

ちょっとこの前まで 連日のように呑んでいたオレンジ色したワイン、「 フリウリ祭り 」の時に感じた雰囲気とは全く違う、初々しさがめんごいワイン、外が寒くて中が暖かい 今の季節に呑むのがぴったりな気がします!( それはホントか!? )

一気飲みだって出来そうな感じだったんで、気の赴くままに ぺろっと呑んじゃおうかと思ったんですが

「 今 こんだけめんごいのに…これだって明日は間違いなく危ないべね… な… 」と話をしながら、一応確認の為に少々残して冷蔵庫へ…因みに前夜の「 ファーブル 」は、予想通りアレがなにしてそれだったんですが、まあゴクッと呑むには問題ないレベル…今夜の「 ネジュマ 」はどうでしょう!?

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そして またまた昨夜も最後は「 梅津・笊・玉・60 」のソーダ割…このお酒と、美味しく強い炭酸水と、綺麗な氷が必需品みたいになってきました…広く皆に呑んでもらいたい感に駆られ始めてます!(笑)

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最後はサービスショットを1枚w

( なんでもかんでも濁り酒ならいい訳ではないんですが )ヘコタレナイ濁り酒のソーダ割を世に広げてくれた立役者「 生酛のどぶ 」を じゃんじゃん世に送り出してくれている蔵の久保社長です…「 どぶソーダ 」のお陰で、僕の周りでは色々な変化が起こっています…今後とも末永いお付き合い よろしくお願い致します!


それでは本日も、どうぞよろしくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2017-11-13 08:56
おはようございます!


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一応 雨は上がってますが、冷たい風が吹き、またいつでも降り出しそうな空ですねー

週末は 晴れて欲しいのが 本音です!

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昨日は予定通り写真の「 ジル・アゾーニ 」にしてみました…「 オマージュ 」の具合の良さをこのブログに書いたからか、昨日はちらほら「 オマージュ 」リクエストを頂きました…「 オマージュ 」の隣に並べた「 ファーブル 2016 」

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この「 ファーブル 」はセパージュが シラー主体でグルナッシュ少々…先日の「 オマージュ 」はガメイ主体でグルナッシュ少々らしいです…液体の色合いが「 オマージュ 」よりも濃いような気がしますが、決して重たくはなく 兎に角 しなやか!

このワインも「 日本酒の直汲 」的なガス感が絡み、ダシ汁のような旨味系ワイン…アレが無いわけでは無いけれど、主張し過ぎることはなく、寧ろそれがあるからこそのバランス…アレが「 付かず離れず、寧ろ寄り添っていてくれるからこそ旨い 」とでもいうと分かり易いですか!?(笑)

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「 これだったら、何となく明日もいけそうな気がするから一応 あとはやめといて…まあそれで 明日 こんにちは〜って大っきな顔されたら その時はその時だべ(笑) 」とかなんとかいいながら 少しだけ残して

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「 梅津・笊 」も少々…ご飯みたいなお酒を呑んで、〆のものを食べた気分…最後の1合 2合でどんな表情になるのか 瓶底までには まだ暫くかかりそうですが ゴクゴクと試し呑みが続きますw


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因みに 今夜は「 ネジュマ 2015 」の予定です!


それでは本日も、どうぞよろしくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2017-11-12 09:04
おはようございます!


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冷たい雨が降る朝です。

昨日は一日中ばたばた…ばたばたしながらも、頭の片隅では「 ジル・アゾーニ ジル・アゾーニ 」…前夜に呑んで気に入ったワインを再発注したりもしながら、頭は完全にワイン・モードだったはずなのにw

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昨日の最後のお客様が手にしてきたお酒が「 梅津の生酛 ・おり酒・山田錦80%・28BY 」だったことがきっかけになって、昨日は急遽 日本酒に変更、「 梅津の生酛・笊・玉栄60%・28BY 」にしてみました!

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初めてご来店のお客様だったんですが… 「 日本酒 」が冷蔵庫の中にも並んでいて、その冷蔵庫の中に入れることを知らなかったので…そのお客様が冷蔵庫の中から選んで来たお酒が「 梅津の生酛 」だったので、何故かいつも以上にスイッチが入ってしまって、「 このお酒はですね… 」なんて呑み方のアレコレを一通りレクチャーして、話終わる頃には 自分まで呑みたくなっているという不思議(笑)

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「 梅津の生酛・笊 」となれば、やっぱりソーダ割

「 玉栄80% 」の笊に比べれば 泡立ちは控えめですが、味筋は大きく違いませんから、この「 60% 」はより綺麗な酒質で 酸味や雑味がいい具合に大人しくなる分「 80%よりも もっと好きかも 」が正直な感想。

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1本呑みきる 最後の2合、3合になった時の「 おり風味・にごり風味 」が、綺麗にフィニッシュしてくれそうな雰囲気がこの60%にはあります!

「 梅津さーん、この笊・玉・60% って まだ蔵に残ってたりしませんか!? 」

店頭在庫は60%・80%共にしてありますから、笊・おり共に改めてお試し下さい☆


それでは本日も、どうぞよろしくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2017-11-11 08:54
おはようございます!


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ウチの中で、たまに担当となる「 炊飯 」ですが…今朝もたまたま「 夜のうちに やるの忘れてた〜 」という事で役が回ってきましてw…キッチンに家庭用の小さな精米機があって、いつも冷蔵庫に玄米が入っているので 自家精米してから洗米して 鍋炊きするんですが、今日に限って「 精米済みの新米 」が冷蔵庫に入っていたらしく よく見る事もなく精米済みを精米機へ投入してしまいまして

精米の音を耳にした遠くから…
「 なにしてるのーーー 」
「 お米のこと分かってるのーーー 」
「 見れば精米してあるくらい分かるよねーーー 」

「 精米×精米 」のお陰で、いつもの配分が通用せず、炊いた米は思いの外 カチカチにw

忙しくて時間のない朝に二度手間、「 これじぁあ 弁当には無理 」と、 妻がもう一度ご飯を炊き直してました(爆)

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折角、昨日の夜に「 美味しくて、お手頃で、雰囲気があって、スルッと1本 軽〜く無くなる赤ワイン 」を腹で確認し、「 今日は朝イチに 早速 追加発注〜☆ 」とひとり盛り上がってたのになw

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天使のエチケットが目印の
ジル・アゾーニ「 ラ レザン エ ランジュ 」の オマージュ 2016

ちょっと冷やしめからスタートすれば
ピチピチっとガスも絡んでいて
どこまでもジューシーで
危なっかしい要素が本格的に顔を出す前に(笑)1本 からっと飲み切れます!

今夜も同じ「 オマージュ 2016 」を呑んでもいいくらい好きです…但し 同じ造り手の別のキュヴェも一緒に届いているので 多分そちらを呑むことになりそうな気がしますがw…また明日の朝、米炊きを失敗してしまいそうなので「 オマージュ 2016 」は やめておきます(笑)


それでは本日も、どうぞよろしくお願い致します。


源八


# by sake-genpachi | 2017-11-10 09:02
おはようございます!


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昨日の定休日は 期せずして黒服フォーマル・黒ネクタイでの1日…気疲れというよりも、着疲れしましたw

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自宅に戻って 静かに献杯…

「 天遊琳 」が、昨日ばかりは「 天遊淋 」にみえなくもなく…仲間達と愉快にお酒を呑んだ後に、人知られず ころっと逝ったんだそうです…多分 今頃、天国で酒盛りの続きをしているんじゃないかなんて話をしながらw

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若いのに 落ち着き払った様子の「 天遊琳 瓶囲い 」が、 これまで以上に地に足ついていて、すきっ腹に沁みました!

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人間最期は「 灰になって 」お終いですが、最後の最期まで豪快に生きた故人と、その故人の意思を引き継いでいってくれる仲間がいるって素敵ですね…身内である子供達は その反面 苦労もしたでしょうが…灰になるまで やり続けてたんだから 凄いな!

妻を前に一緒に献杯しながら「 こんな顔になれたらね  少しでも近づきたいよね 」と口にした夜

妻が どう思ったかは 聞いていませんw


それでは本日も、どうぞよろしくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2017-11-09 08:48