毎日の楽しみ 『晩酌』の様子をつらつらと♪


by sake-genpachi
おはようございます!


d0051031_09250114.jpg


気持ちよく週末の営業を終えた夜…家族の中に怪しい体調の子が1人いたので予防線を張る意味も込めまして…呑む点滴 「 遠野どぶろく スタンダード 」に手が伸びました(笑)

d0051031_09250113.jpg


前日届いた4月出荷分の「 遠野どぶろく 」2種類が、「 瓶詰め日 」としては共に11月だったので…「 水もと 」はいつも通りの熟成期間( 約半年 )ながら、「 スタンダード 」にしてはやや長めだなと…「 長いとどうなるんだ!? 」勉強の為、開けてみました。

d0051031_09250234.jpg


とんでもなく「 元気満点! 」とまではいきませんが、「 程よく元気 」…少し噴きこぼす感じで済みます…溢れた液体をよ〜くみると、いつもの「 スタンダード 」よりも お米が溶けているのがよく分かります!

瓶内発酵で 溶け進むんですね〜。

d0051031_09250260.jpg


粒々感は無くなっていて、どろどろとまったりが合わさったような印象、お米からの甘味が「 水もと 」を飲んでいる時に感じるよりもストレートです!

これはこれで 美味しいんです。

d0051031_09250321.jpg


ソーダで割ったり、「 生酛のどぶ 」に「 スタンダード 」を足したりしながらのお遊びタイム…危うく一晩で全部飲みきるところでしたw


d0051031_09250385.jpg


お豆に良し、がっこに良し、そのまま舐めても美味しいお気に入りチーズも乗っかって発酵物オンパレード…内側から悪玉菌を撃退するイメージw…今朝も目覚めが爽快でした!

d0051031_09250471.jpg


それでは本日も、どうぞよろしくお願い致します。


源八
# by sake-genpachi | 2017-04-17 08:57
おはようございます!


d0051031_09373191.jpg


「 ちょっと外に出ないと、勿体無くな〜い!? 」
そんな気分にさせられる清々しい日曜の朝です!

d0051031_09373183.jpg


起きて早々「 久しぶりに 歩いてみっかな… 」と、パジャマからさっと着替えて歩き出したくらいw

自分の中にある「 最短コース 」でしたが、歩いてみると頭すっきり…身体を動かした分、いつも以上に腹も減ってご飯が旨い(笑)…お天道様に合わせながらやっていきます!

d0051031_09373260.jpg


今朝とは違って、愚図ついた雨の土曜日…鳥取・山根酒造場様から新着「 くろぼく 強力 27BY 」が届きました!

一昨年の「 秋・呑み切り会 」の中で出ていたワード「 くろぼく 」…まだその時には「 もしかしたら、この土地( くろぼく )での強力米の栽培が、近い将来の酒米の進化・深化 に繋がっていくかも… 」と、その位のお話だったような覚えがありますが…酒米作りにおいて信頼を寄せる農家さんとのタッグによって、強力米の深化をさぐった「 くろぼく強力 」が形となって出荷になりました!

d0051031_09373249.jpg


1年常温保存された27BYとはいえ 注いだ直後から「 何層にも感じる味わい 」の厚み、それでいて味がうるさい訳ではないのでするっといけるんです!

d0051031_09373329.jpg


「 仕込の形態としては、速醸仕込での普通の仕込 」とのことですが、味わいが織りなす深みはくろぼく土壌で作られた強力米によるところがありそう…なんて思いながら飲んでいたらサンプル瓶は空でしたw

d0051031_09373390.jpg


ただ普通に「 強力 」「 玉栄 」という酒米ではなく、「 日置桜として使うのは、◯◯さんが育てた強力…田んぼはあそこ 」…唯一無二の世界観…ますます目が離せない蔵の急先鋒です!


それでは本日も、どうぞよろしくお願い致します。


源八
# by sake-genpachi | 2017-04-16 08:41
おはようございます!


d0051031_09361392.jpg


「 ようやく落ち着いたし 少〜しづつ朝仕事 」
ということで、自宅裏に無造作に積み重なったさくらんぼの木等々を選別し、来冬の為に配置変えすることにしました…運びやすいものから、とんでもない大物までさまざま…今年こそは、ちょっとづつ、ちょっとづつ、進めていくつもりですw

d0051031_09361338.jpg


昨日もワインから日本酒 さまざまな荷物が届きましたが、整理整頓していた中で目があった1本

パトリック・デプラ 「 フラー 2013 」

d0051031_09361423.jpg


この辺のワインは、「 開ける時のタイミング次第 」という感覚が強いので 晩酌用に開けるというよりは、「 みんなで何本か開けれる時の1本に選ぶ 」時の方が多いんですが、昨日はなんとなくこれに…

d0051031_09361583.jpg


シュナンブラン・ソーヴィニヨンブラン・シャルドネ 各種ブレンドのようで、色合いからしてなかなかなマンゴー色…注いだ直後は気泡が騒いでました…口にした瞬間に、思わずガッツポーズで「 大当たりーーー☆ 」、やっぱりこんな出会いを求めて日々 呑んでるんです!

d0051031_09361577.jpg


前日の「 天遊琳 春純 」と、「 奥羽自慢 山にごり 」と、パトリック「 フラー 」が同時進行的に減る食卓…誰か彼かからも一緒に加わってもらってワイワイ呑みたくなりました!

d0051031_09361601.jpg


昨日から店頭にて、もりわじんさんの新刊「 WAgaJIN ⑥ なぜ猫は幸せを招くのか? 」を販売させて頂いています!

d0051031_09361659.jpg


中身は、手にとった方のお愉しみ!

1冊1冊にわじんさんからのサイン入りです!


それでは本日も、どうぞよろしくお願い致します。


源八



# by sake-genpachi | 2017-04-15 08:43
おはようございます!


d0051031_09180427.jpg


昨日の 霙のち雪が嘘のような快晴です…目の周りがしょぼしょぼなのは花粉のせいです…今日からの数日で、一気に桜の開花までこぎつけることでしょう!?

d0051031_09180464.jpg


桜前線が山形に到着する前に、なんとかかんとか此方が先に到着しました…「 天遊琳 春純 」です…「 手造り純米酒 」の表記も、今年は薄っすらピンク色!

先日来たびたび登場している「 うすはり 」のコップ…ベッロXM…こちらを使って やや冷たいくらいの温度から呑みはじめてみましたが、五味のバランスがとれた小気味のいい風味は、正に春の味わい!

高橋蔵元流のタネと仕掛が組まれた「 春純 2017 」です!


d0051031_09180482.jpg


この「 春純 」と一緒に入荷してきた「 伊勢の白酒 」も、今回入荷のロットは春仕様!

d0051031_09180502.jpg


何がどう春仕様なのかといわれそうですが、先月までの冬仕様「 白酒 」に比べると、いい意味で「 ドライな上澄み 」になっていて 軽快!

d0051031_09180548.jpg


春の青菜のえぐみにも丁度いい、といったところ

d0051031_09180650.jpg


「 春純 」と「 白酒 」を両方持って花見に行く、今年はそんなことも可能ですが、皆さん如何でしょうか〜!?


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2017-04-14 08:47
おはようございます!


d0051031_09294584.jpg


雨が霙に変わったと思っていたら「 今は雪 」…寒〜い 定休日明けの朝…もう暫くすると、晴れてはくる予報です!

d0051031_09294691.jpg


火曜日の夜は「 4月の満月ワインバー 」でした…今回は同じ町内で意欲的に活動し・活躍している農業集団「 かほくイタリア野菜研究会 」の皆さんからお手伝い頂いての満月ワイン…今回は生稲副会長に腕をふるって頂いて、石窯カーにもフル稼働してもらって、お客様方の胃袋を鷲掴みにしてもらいました〜☆

d0051031_09294667.jpg


d0051031_09294713.jpg


d0051031_09294795.jpg


出来立てホヤホヤで供されるお料理の数々に
「 ここが河北町!?しかも源八の店内なの!? 」
と、皆さんちょっと頭が変になりかけたんじゃないでしょうか(笑)

d0051031_09294801.jpg


いつもの大テーブルだけでは到底足りず、P箱に足場板等々をのっけて簡易テーブルを作ったり、椅子を並べてぎゅうぎゅういっぱいの店内…ワインやお料理を回すに一苦労、トイレに立つにも一苦労でしたが…不便があってたからこそ生まれたグルーヴ感もあったりして、楽しかったですね〜!

d0051031_09294997.jpg


先日の「 コップの会 」では僕自身が飲めなかった…飲む余裕がなかった…出荷前の有料ワインを呑みながら「 あの日の復習 」をしたりもして、愉しめました!

d0051031_09294934.jpg


ワインは勿論、日本酒も盛り込んだ夜
〆のパスタに「 〆どぶ 」も最高でしたね〜

また呑みましょう、次回5月の満月は「 5月11日木曜日 」です…お料理してみたい方、腕をふるってみたい方も大募集ですw…多分、源八店内です!


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八
# by sake-genpachi | 2017-04-13 08:52
おはようございます!

d0051031_09243040.jpg


「 コップの会 」がようやく終わって、昨日も山梨・県外組と夕方まで反省会が続きましたのでw ホッとしている暇もなく…今夜は源八店内での「 満月ワインバー 」です!

d0051031_09243061.jpg


すでにお申込み頂いているお客様方だけで25名近くいるようでして…実は正確な把握が出来てませんw…本日は既に定員いっぱいいっぱいですので当日の飛び込み参加は不可です。

d0051031_09243105.jpg


初めてご参加頂くお客様も多数いらっしゃるようなので「 どんな反応をしてもらえるのかな!? …愉しんで帰ってもらうぞ〜 」と楽しみしかありません!

d0051031_09243225.jpg


こんな時こそ、ご常連の皆さんからは呑みながらもお手伝い頂き「 こんな愉しいことを毎月のようにやってるんだねーずるいー 」と、新たな「 美味しい・愉しいの輪 」を広げていけるような積極的フォローをお願いします!(笑)

d0051031_09243256.jpg


狭くて、寒い店内ですので、くれぐれも温かい格好をしてお越し下さい…少しでもスペースを確保出来るように、今日は店内片付けに勤しみます!


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2017-04-11 08:57
おはようございます!


d0051031_08585344.jpg


「 コップの会 in 山形 」
初の開催でしたが、無事 全行程を終えることが出来ました!

「 来年は、山形でもやろうな! 」
と造り手の皆さんから後押し頂いたのが一昨年の今頃


d0051031_08585322.jpg


あの日から1年「 山形らしく、山形の僕等で出来るコップの会を… 」と模索し、ようやく昨日を迎えることが出来ました!

会場が決まり、日取りが決まり、一つ一つ形を決めていった「 コップの会 」…これまで小さいながらも皆で積み重ねてきたことがあったからこそ、色々なことがスムーズに進んだんだと思っています…「 山形でも出来るんだ! 」これまでにはない新たな手応えを体感させて頂く事が出来ました!


写真を撮れる余裕もなく、会場をあちこちふらふらしてしまいましたがw お客様方からの「 美味しい、愉しい 」の感想は、僕だけでなく造り手さんはじめスタッフ皆で共有出来た 力強いお言葉でした!

まだ昨日の余韻に浸っているような、ちょっとふわふわっとした状態ですが、お客様方からの感想、スタッフからの感想を聞かせてもらいながら、また「 次回、来年に 」いかしていければと思っています!

今回ご参加下さいました皆様、お手伝い頂きました皆様、本当にありがとうございました!


熱のある反省会を終えたのはついさっきくらいの感じですが、本日も夕方くらいまで反省会が続きますので店主不在がちですが、本日もどうぞ宜しくお願い致します。


源八





# by sake-genpachi | 2017-04-10 07:34
おはようございます!


d0051031_08514624.jpg


どんよりとした雲で 時折ぱらぱらと雨も降ってきますが、本日は「 コップの会 in 山形 」です!

これから結構な本数のワインと、結構がさばるコップと、事前に用意した備品類をまとめて冷蔵車に詰め込み出発します。

d0051031_08514716.jpg


山形・タケダワイナリーさん
山形・酒井ワイナリーさん
山梨・共栄堂さん
山梨・ドメーヌ オヤマダさん

4ワイナリーさんのワインに、ご参加下さるお客様方がどんな反応を示してくれるのか…どんな雰囲気が生まれるのか…あれこれ愉しみがいっぱいです!

13時30分開場となります…お足元が少々悪い中になるかもしれませんが…皆様のお越しをスタッフ一同 お待ちしております!


本日は終日 店主不在となりますが、店舗は通常営業です、どうぞ宜しくお願い致します。

源八
# by sake-genpachi | 2017-04-09 08:26
おはようございます!


d0051031_09403178.jpg


「 あ〜あれも書いて… 」
「 ん〜一応、これも書いておいて… 」
「 これは2パターン、書いでおぐが〜 」

何回も書き直ししてもらいながら、掲示予定のあらかた一式を仕上げてもらいました…僕は指示しただけw

d0051031_09403209.jpg


「 コップの会 」の準備もいよいよ佳境…仙台は本日午後からコップの会、山形は明日9日です…リストアップしたワインも、ようやく昨日になって全てが到着、手元に揃いました!

当日のリスト作成は 全てが顔を揃えてからだったので、昨日ギリギリ滑り込み、本日・完成予定です(笑)

d0051031_09403275.jpg


これまで開催してきたお酒の会に比べれば3倍・4倍くらいのお客様を迎えての会になりますが、会場となる郷土料理あげつまさんの大広間は、毎年「 どぶ会議 」を開催し宴席を設けていたホームのような場所ですし、脇を固めてくれる心強い飲酒チームの出店があり、お手伝い頂けるメンバーがいますから、妙な不安はありません!

d0051031_09403349.jpg


あとはお客様はもちろん、造り手・スタッフも一同が気持ち良く愉しむだけです!

お申し込み頂いている皆様、お待ちしています!


d0051031_09403364.jpg


前日に引き続き「 コルカニャーニ 」…昨日は「 グットゥルニオ・赤 」…「 白 」同様のボリューム感ですが嫌味無し、「 赤 」はソーダ割りなんてしなくてもそのままで丁度いい具合です(笑)

差し入れて頂いたマルリン「 がっき煮込 」をつまみにしながらガブガブいきました!


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八






# by sake-genpachi | 2017-04-08 08:41
おはようございます!


d0051031_09291916.jpg


またまた雨…心の何処かで、ほんの少しだけ期待していた「 今週末の桜 」は流石に無理ですねw…春の空も 気まぐれです。

d0051031_09292048.jpg


「 コルカニャーニ 」

この同じ顔をしたワインが 赤・白 合わせて12種類も入荷してましたが、何となく飲むタイミングを逃し、逃して、昨日ようやく1本目「 オルトゥルーゴ 」を持ち帰りました!

d0051031_09292098.jpg


ずらっと並んだ12種類!

d0051031_09292189.jpg


「 オルトゥルーゴ 」かどうかを確認するには、ボトル裏のシールを頼りにするしかありません、なんだかちょっとパンクな匂い(笑)

d0051031_09292199.jpg


コルクもこんなんで、抜栓するのになかなか時間がかかりました…途中、飲むことをあきらめようかなと思ったくらいw…オープナーの「 スクリュー部分を押し込んでいくと両腕が上がっていくタイプ 」のものならそれほど苦にはならないとはおもいます。

d0051031_09292252.jpg


ようやく「 開いた 」ボトルから注いだワインの色合いは「 濃いめであり、深め 」…香りも単にフレッシュというよりは、「 スパイス効かせてます 」といったところ…それでいてピチピチッと微発泡を帯ながら、濃密な果実感がブワッと広がります。

「 うっわ ボリューミー 」

d0051031_09292222.jpg


ちょっと「 甘口なワイン 」にさえ感じてしまうボリューム感があるので、ロックからのソーダ割りにしてみましたが、しっかり割りこんだくらいが思いの外ぴったんこ!

d0051031_09292353.jpg


「 オルトゥルーゴ 」以外の白7種類や、赤4種類、全部がそうなのかは把握してませんが、これだけ濃密な果実感がある「 コルカニャーニ 」…「 割って美味しいコルカニャーニ 」くらいの認識でいけそうな気がしました…「 オルトゥルーゴ 」以外は来週火曜日の「 満月 」でも、あれこれ飲み比べする予定です!

お手頃価格という意味では「 みんな大好き IL VEI 」にも全く引けをとりませんから、興味のある葡萄から試してみて下さいませ〜☆

d0051031_09292336.jpg



それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八


# by sake-genpachi | 2017-04-07 08:47