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日々のたのしみ 『晩酌』の様子をつらつらと♪


by sake-genpachi
おはようございます!


これからワインを造っていく為に、まずはしっかり葡萄を作ります ⭐︎ 本物のヴィニュロンになる為の1歩目を踏み出した秋元君をG8は応援します!_d0051031_07471082.jpg


火曜日から仙台入りし、昨日は仙台市某所(というか詳しい住所が分からないだけな山の中)で葡萄の苗植えの作業をお手伝いして来ました…写真は「 この春から、ようやくスタートラインに立てそうです 」と連絡をくれた元・さっぽろ藤野ワイナリーで醸造長もしていた秋元君に集められた面々(北海道・岩手・山形・宮城な面々)…「 杭城山(くいしろやま)ヴィンヤード 」と名乗っていく、最初の1日をご一緒して来ました!


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ほんとは火曜日が最初の1日目になるはずが、まさかの雪で「 火曜日の作業は順延します 」と連絡が入ったのが月曜日で、昨日も現場に行ってみるとこの雪…足元はぬかるんでるし、結構な坂道だし、長靴には穴空いてるしで「 こりゃ大変だ〜 」と覚悟を決めて始まった作業…ここに葡萄を植えると決めた秋元君だけが飄々としてました(笑)



これからワインを造っていく為に、まずはしっかり葡萄を作ります ⭐︎ 本物のヴィニュロンになる為の1歩目を踏み出した秋元君をG8は応援します!_d0051031_08033605.jpg


「 今年は先ずは3000本植えます…サヴァヤャン1000本、ルーサンヌ1000本、シュナンブラン800本、シャルドネ200本…今日いっきに3000本お願いしたいんです 」と言ってきたときには殴ってやろうかなとも思いましたが(笑)それにしたってこの葡萄品種のセレクト具合には、「 ぶっ飛んでるねー、いっちゃってるね〜 」と正直びっくり、2年前にはこの日を見越して発注してたんだそうです!


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「 クリサワブラン 」の中澤夫妻と「 Tブラン 」の近藤拓身さんも北海道から駆けつけてくださって「 秋元君、よしやるよ、ほらほら頑張れ 」とお尻ぺんぺんされながらのスタート(笑)



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記念の1本目は秋元君自らが植えて、僕らはあとに続きました…測量済みの最上部の区画を列毎に、掘っては植えて、掘っては植えて、掘っては植えての繰り返し…角度のある斜面を歩いているだけでもハーハー言うのに、スコップに力を込めてぐりぐりやりながらの作業は想像以上にハードな作業


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超粘土質な土壌での、足元を気にしながらの作業は慣れている人でさえハードだったようで、各々適宜休憩しながらですから、そんなにサクサクとは進みません…それでも皆丁寧に、文句も言わず粘り強く、秋元君の未来の為にコツコツ作業しましたよ…モデルは近藤拓身さん


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中澤夫妻は延々と芽立てと苗木の根切り、真っ直ぐに芽が出る角度を見極め、根は極限まで刈り込んで、数年先の成長した姿を想像しているかのような中澤さん達の目は職人さんでした!



これからワインを造っていく為に、まずはしっかり葡萄を作ります ⭐︎ 本物のヴィニュロンになる為の1歩目を踏み出した秋元君をG8は応援します!_d0051031_08355783.jpg


午後になると雪はどんどん消えていき、僕らも慣れて来たのか作業スピードがUP&UP…「 「 R 」みたいな形をした3.4ヘクタールの畑は、写真で見る以上に広くて、長くて、持て余す感じ…この景色が1年毎にどんなふうに変化していくのか、しっかり見ていきたいと思ってます!



これからワインを造っていく為に、まずはしっかり葡萄を作ります ⭐︎ 本物のヴィニュロンになる為の1歩目を踏み出した秋元君をG8は応援します!_d0051031_08415960.jpg


昨日は皆でサヴァヤャンを600本くらい植えれたようですが、目標3000本の5分の1、道のりはまだまだ遠い…最初から腹だけは座ってんな〜と感心してしまう秋元君ですから、死に物狂いでやるんでしょう…3000本が植え終わる頃にまたちらっと覗きに行きたいと思います(笑)



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本物のヴィニュロンになる為にはなにをしなければいけないのか、本物のヴィニュロンを側で見て来た秋元君だからこその決断で始めた「 杭城山ヴィンヤード 」のこれからを楽しみに見守りたいと思います!


決起会、お疲れ様会の様子はまた後日…


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します!


源八

# by sake-genpachi | 2024-03-28 07:46
おはようございます!



明日は「 水曜・定休日 」です ⭐︎ 楽しみ方を知っているお客様達との賑やかな夜、次のぶぶ満月はいつかな⁈_d0051031_07533871.jpg


昨日は満月だったので、やきとり酒場ぶぶさんでの「 満月ワインバー 」…今年はいまのところコンスタントに開催出来てます…18時スタートの1部と、21時スタートの2部ともに満員御礼、終始賑やかな夜!


明日は「 水曜・定休日 」です ⭐︎ 楽しみ方を知っているお客様達との賑やかな夜、次のぶぶ満月はいつかな⁈_d0051031_07573196.jpg


丁寧に焼いてくれるぶぶさんの焼き鳥さえあれば、もうそれだけで会はうまくいく…と思っているので、僕は一緒に呑みたいワインを持って行くだけ(笑)…お客様と一緒になって楽しませてくれるのが有り難くって、ついつい甘えてしまってます!


明日は「 水曜・定休日 」です ⭐︎ 楽しみ方を知っているお客様達との賑やかな夜、次のぶぶ満月はいつかな⁈_d0051031_08023695.jpg


昨日はドカドカ届いている(けど、それぞれの本数自体は大したことが無いw)北海道からの面々のお披露目&お味見会のような満月ワインバー…キュヴェによってはヴィンテージ違いなんかも引っ張り出して、拙い解説交え、呑み比べてもらったり…ぶぶさんの規模感だからこその夜になったように思います!


明日は「 水曜・定休日 」です ⭐︎ 楽しみ方を知っているお客様達との賑やかな夜、次のぶぶ満月はいつかな⁈_d0051031_08141407.jpg


また今回は持ち運び可能なレコード・プレーヤーも導入…ワインを注ぎながら、お話しながら、曲も選びセットしながらで忙し過ぎたような気もしましたが(笑)…レコードであれば音が途切れた沈黙も尚良しを体感出来て良かったかなと、時と場合によりますが、また使えそうな時には持ち出したいと思います!



明日は「 水曜・定休日 」です ⭐︎ 楽しみ方を知っているお客様達との賑やかな夜、次のぶぶ満月はいつかな⁈_d0051031_08195117.jpg


後半の部は、事前予約のお客様は数名だったんですが、前半からの居残り組と飛び入り参加組が入り混じって思いの外賑やか、多目に用意していたワインもしっかり全部開けて楽しんで頂きました…ジュリアン・クルトワもしっかり8 キュヴェ、オリジネル2020とロゼ2016、そしてやっぱりオートクトンヌ2017が素晴らしかった…エナジーむんむんの美味しいワインは呑み手のテンションをも上げてくれるんです!


明日は「 水曜・定休日 」です ⭐︎ 楽しみ方を知っているお客様達との賑やかな夜、次のぶぶ満月はいつかな⁈_d0051031_08275954.jpg


先週 子供達と来た時に辿り着けなかった焼きおにぎりもしっかり回収出来ました…おにぎりに手を伸ばそうとして、お椀の熱々スープをひっくり返してしまい びしゃびしゃに自爆したのは内緒ですw…いまも太ももの辺りがジンジンしてます(笑)


明日は「 水曜・定休日 」です ⭐︎ 楽しみ方を知っているお客様達との賑やかな夜、次のぶぶ満月はいつかな⁈_d0051031_08315435.jpg


新しい出会いもありました…満月きっかけで、更に楽しいことが出来そうですよ、なにがあるかはまた今度…別れや卒業の後には「 また新しい出会いは必ずあります 」前だけ向いて行きましょう!



それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2024-03-26 07:53
おはようございます!


今日&明日は「 17時までのG8 」とさせて頂きます ⭐︎ 今夜は「 ぶぶ満月 」エナジーみなぎる夜になればいいなと思ってます!_d0051031_06482025.jpg


いつもより1時間早い閉店の日曜日は、呑み始める時間も1時間早くなりますから、すっかり日の入りが長くなった3月後半は明るいうちからスタート…昨日は子供達がじいちゃん&ばあちゃん達から食事に連れて行ってもらったので、ウチの中は妻と2人だけ、まだまだ子育て道は道半ばのG8ですがあと10年もしないうちには毎日がこんなかも(笑)…いつも以上に準備を手伝いながら、早々に始めてみました!


今日&明日は「 17時までのG8 」とさせて頂きます ⭐︎ 今夜は「 ぶぶ満月 」エナジーみなぎる夜になればいいなと思ってます!_d0051031_06531212.jpg


前日までは左2本しか届いていなかった「 ツルヤマファーム&ヴィンヤード 」のNEAKEシリーズ、右・3番目の2022ヴィンテージ・セイベル仕込の淡い赤的なロゼが日中到着しましたので、追加で味見


今日&明日は「 17時までのG8 」とさせて頂きます ⭐︎ 今夜は「 ぶぶ満月 」エナジーみなぎる夜になればいいなと思ってます!_d0051031_06554470.jpg


昨日の「 サンスフル ロゼ 」もセイベルで、ヴィンテージは2023、仕込んだワイナリーは「 ワイン畑浦本 」でしたが、写真の2022ヴィンテージは「 タキザワワイナリー 」さん…タキザワさんのワインを呑むのは、多分ほぼほぼ初めて…どんな仕上がり?とドキドキしながらだったんですが、グラスから立ち上がってくる香りには「 これって淡〜〜〜いピノ? 」と声が出てしまうくらいNICEな感じ、酵母添加無し・補糖無し・瓶詰め時にほんの少しだけ亜硫酸をいれたとのことでしたがそんな痕跡を一切感じさせない突き抜けた仕上がりですよ、この梅っぽさ、小梅ちゃん感は北空知セイベルの特徴なんでしょうね、食事と一緒にお楽しみ下さい♪



今日&明日は「 17時までのG8 」とさせて頂きます ⭐︎ 今夜は「 ぶぶ満月 」エナジーみなぎる夜になればいいなと思ってます!_d0051031_07024802.jpg


昨日はもう1本用意していて…今夜の「 満月 」の2部でずらっと並べたいと思っているロワール / ジュリアン クルトワ…2017ヴィンテージの箱をガサゴソしていたら数本噴いてるボトルがらあったので、「 もう駄目かな?大丈夫かな? 」と抜栓したんですが、これがなんともびっくりするくらいのスケール感、正直一瞬言葉を失いました。


今日&明日は「 17時までのG8 」とさせて頂きます ⭐︎ 今夜は「 ぶぶ満月 」エナジーみなぎる夜になればいいなと思ってます!_d0051031_07070571.jpg


「 オートクトンヌ 」というこのキュヴェの葡萄はロモランタン、ロワール地方の一部地域だけでしか栽培されていない品種、酸味に特徴があって若いと「 酸っぱ 」と片付けられてしまうこともあるんですが、昨日のジュリアン・クルトワのロモランタン2017は、個性的な酸味を何層にも重なる複雑な果実感が取り囲んで引き上げているよう、ボトル・ダメージの負の要素なんてものを一切感じさせないズンバらしい1本でした!


「 こんなワインを正面切って販売したいよね 」と確認出来た夜、昨日開ける運命にあったのかもしれません!



今日&明日は「 17時までのG8 」とさせて頂きます ⭐︎ 今夜は「 ぶぶ満月 」エナジーみなぎる夜になればいいなと思ってます!_d0051031_07184402.jpg



タイミング良く届いてくれたあかり農場さんの豚肉には勿論ですが、スパイスたっぷりのダ オルモ・マトンカレーにもロモランタンが抜群で仰け反りました!




それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2024-03-25 06:48
おはようございます!


日曜日は「 17時まDAY 」のG8です ⭐︎ まだ僕もお会いしていない鶴山さんのですが、期待の新人「 NEAKE 」シリーズ、お試し下さい♪_d0051031_06323146.jpg


またまた北海道から楽しみな新人さんが到着しましたよ…岩見沢でワイナリーを始めた「 ワイン畑浦本 」の浦本君から届いたお手紙が、写真のワインとの出会いです…北海道沼田町の「 ツルヤマファーム&ヴィンヤード 」鶴山さんから、2023ヴィンテージの2 キュヴェが昨日到着(2022ヴィンテージの1 キュヴェも近日中に到着予定)、早速開けて呑んでみました!


日曜日は「 17時まDAY 」のG8です ⭐︎ まだ僕もお会いしていない鶴山さんのですが、期待の新人「 NEAKE 」シリーズ、お試し下さい♪_d0051031_06375443.jpg


「 NEAKE サンスフル2023 」

ネアケとは「 根開け 」、春 気温の上昇とともに木の周りに積もった雪が丸く解ける様を言うんだそうで、エチケットに描かれた絵はその「 根開け 」の様子なんですね。

沼田町は、今回初めて耳にした地名ですが、年に何度もお邪魔する「 空知 」の北部に位置している町なんだそう、その沼田町で鶴山さんが栽培するナイアガラ&セイベルで造ったワインが今回の「 ネアケ サンスフル 」…白の発泡ワイン…セイベルが入っているのでややオレンジがかった色合い、ワイン畑浦本仕込ですから味わいの心配はしていなかったといえば言い過ぎな気もするんですが(笑)桃のような風味も漂わせれる溌剌とした発泡ワインは「 みんな大好き〜! 」と言ってくれそうな可愛いやつです!


日曜日は「 17時まDAY 」のG8です ⭐︎ まだ僕もお会いしていない鶴山さんのですが、期待の新人「 NEAKE 」シリーズ、お試し下さい♪_d0051031_06463060.jpg


「 NEAKE サンスフル ロゼ2023 」


こちらはセイベル単体のロゼワイン…発泡は微・微・微でしょうか、プチプチ&プチプチ…こちらはシンナー・セミダイン臭が少々する、ある意味、より浦本仕込を感じる仕上がり(笑)、口に含むと「 小梅ちゃん 」風味、優しい梅干し味がします。これはこれでそれこそ梅肉絡ませたアテとだったり、肉じゃがなんか食べながらだったらイイんじゃないですか!


呑みながら「 明日はもしかしたらアレが… 」とも思いましたが、今朝再度試飲したところ「 問題無し 」寧ろ昨晩より緩さが出ていて好印象でしたよ!


日曜日は「 17時まDAY 」のG8です ⭐︎ まだ僕もお会いしていない鶴山さんのですが、期待の新人「 NEAKE 」シリーズ、お試し下さい♪_d0051031_06545608.jpg



少々困り顔しながら「 空知で行かなきゃいけない場所がまた増えちゃった… 」と小さく呟いたつもりが、目の前で呑んでいた妻からは「 ホントにあなたは色んなところにぽんぽん行けてイイよね〜 」と睨まれました(笑)


日曜日は「 17時まDAY 」のG8です ⭐︎ まだ僕もお会いしていない鶴山さんのですが、期待の新人「 NEAKE 」シリーズ、お試し下さい♪_d0051031_06594541.jpg


今日から販売スタートしますので、是非手に取ってお試し下さい♪



それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します!

源八

# by sake-genpachi | 2024-03-24 06:32
おはようございます!


G8店内通路が非常に狭くなってます、呉々もお気をつけて ⭐︎ 店外へ溢れ出んばかりのラインナップでご来店をお待ちしてます♪_d0051031_07002560.jpg


子供達がみな春休みに入っているので、気持ちの上ではゆったりした3月後半…まだまだ寒い毎日ですが、日の出が早くなり、日の入りは遅くなり、着実に春に向かっていることを実感してます…4月から新生活をスタートする子もいますから、親として出来る限りのことをやってあげたいと思いながら毎日を大切に生活してます!


G8店内通路が非常に狭くなってます、呉々もお気をつけて ⭐︎ 店外へ溢れ出んばかりのラインナップでご来店をお待ちしてます♪_d0051031_07224577.jpg


そんな旅立ちのカウントダウンが始まっているG8ですが、昨日は入荷ホヤホヤのこちら…余市「 山田堂 」ナイアガラ スパークリング2023…リスさんエチケットが可愛らしく目を惹く1本です!



G8店内通路が非常に狭くなってます、呉々もお気をつけて ⭐︎ 店外へ溢れ出んばかりのラインナップでご来店をお待ちしてます♪_d0051031_07231308.jpg


今回の入荷分はこの泡立ち具合…しっかり発泡してくれていて、もうそれだけで好感が持てます、グラスに鼻を近づけてひと嗅ぎすると一瞬咽せるくらい(笑)…ナイアガラの香りが鼻の周りをブワッと覆ってくれる立ち上がりには仕上がりの良さが伺えます、味わいには厚みがあって、甘ったるくなくて、酸味が味わいにイイ具合に絡んでくる素晴らしい仕上がり、今回のこれって「 山田堂スパークリング 」としては過去一の仕上がりじゃないですか⁈


G8店内通路が非常に狭くなってます、呉々もお気をつけて ⭐︎ 店外へ溢れ出んばかりのラインナップでご来店をお待ちしてます♪_d0051031_07232956.jpg


液面がエチケットよりも下になって来た辺りで、「 これってナイアガラ100%じゃ無くない? 」という話になって、資料に目を通すと「 ミュラートゥルガウを10%程 」の文字、通りで味わいが立体的なんだ、と妙に納得(笑)

ラブルスカ+ちょこっとヴィニフェラ

この「 ちょこっとヴィニフェラをプラス 」っていうのが、これから先の「 日本ワイン 」の行く末を左右しそう、なんて言ったら言い過ぎですかね…日本の場合は、ラブルスカ種のボリュームがある産地が大半なので…造り手それぞれの光るセンスを感じさせて貰えたら、飲み手の僕らは楽しいですよね、期待してます!



それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八




# by sake-genpachi | 2024-03-23 07:00