日々のたのしみ 『晩酌』の様子をつらつらと♪


by sake-genpachi
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おはようございます!


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先日の東京で アポ無し訪問したお酒屋さんから
「 源八さん、この時期って山形でもお燗酒の需要って増えるんですか? 」と素朴な疑問として聞かれました。

「 ん〜山形って、寒い季節になると各蔵元から次から次へと新酒の案内が入ってくるんで、特別 寒いからといって お燗酒だけになるってことらないっすねw 」

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「 吟醸酒の最前線 」と言って過言ではない山形で、「 山形の吟醸酒 」と「 山形にはないタイプの純米酒 」を真正面から直視し「 どっちもありだべした〜 」と品揃えしてますから、買い物に来て下さるお客様の嗜好も様々…そこに同じ感覚で愉しめるワインも結構な種類で品揃えしているような気がしてますから、バリエーションは更に倍以上(笑)…かなり自由度高めに 愉しんで頂いているんだなと思って帰って来ました!

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最近は「 お酒のアテになる食品 」「 そのアテのポテンシャルを更に引き出し、引き上げる食材・調味料 」の品揃えも、小さな店にしては大充実の道を進んでますし(笑)

店内の隅から隅まで、じっくり舐めるように見回して頂き、「 ナニコレ!? 」なものがあったら使い方・食べ方等 質問して頂けると嬉しいです!

昨日は水戸部酒造さんの「 山形正宗 純米吟醸 雄町 袋採り直汲 」…水戸部酒造さんの場合は全量木槽搾りですから、直汲でもガス感はありません…年々 ジューシー感を増してるような気がしますが、後口は「 辛口男酒 」の山形正宗らしさ十分、この季節だけの風味をお愉しみ下さい!


それでは本日も、どうぞよろしくお願い致します。


源八



# by sake-genpachi | 2018-01-19 08:39
おはようございます!


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月曜日・火曜日の東京研修を終えて、昨日 山形に戻りました!

「 ひつじやさんが 東京の葡呑さんで、ひつじや葡呑するから見届けに行くー 」という理由を作って出掛けることにした今回の上京でしたが(笑)

これまでなかなか足を運ぶことが出来ていなかったお得意先さん、日頃からお酒や食材を分けて頂いているお取引先さん、同業の酒販店さんの店先へと、かなり幅広い範囲を歩きながら訪ねることが出来、大充実の2日間となりました!

その中でも、荒木町の「 HIBANA 」さん

壁に掛かったマリオ・ジャコメッリの写真と、その写真の中に入っていても不思議でなさそうな「 カルネヴィーノ銀座 」の今井さん・同い年(笑)

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今井さんから連れて行ってもらえた「 HIBANA 」さんでの濃厚な2時間は…ちょっと言葉で説明するのが難しいので割愛させて頂きますがw…HIBANA 永島さんのファンタスティックなサービスに終始 痺れさせて頂きました!


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「 もし、もし許して貰えるんだったら、月に1回か、二ヶ月に1回か、三ヶ月に1回でもいいんだけど、HIBANAの永島さんの話を聴くために東京に通いたい… 行く…行くから! 」と帰ってきて直ぐ 妻に宣言してしまうくらいに、刺激的で愉しい時間だったんです!

永島さんの言葉一つ一つが、メモとして残せていないのが残念なんですが…大丈夫、また行きます…これまで出来なかった経験を、これから積んでいけそうな気がするだけで高揚しています!


ずばっと本質を突いてくれる人がいる…
また新しい扉を開いてしまったようです。


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2日間でお会い出来た皆様、お話しさせて頂き、呑ませて頂き、お土産まで頂き、何から何まで本当に有難うございました!


年が明けたばかりだと思っていた1月も折り返しましたね…本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八




# by sake-genpachi | 2018-01-18 08:45
おはようございます!


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予定通り、東京行きの新幹線に乗り込みました…今朝の冷え込みで 灯油給湯器が凍結してしまい( 故障では無いことを願うw )お湯が出なかったのは誤算でしたが、日中のうちに回復してくれるんではないかと…数日、実地研修の予定です!


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「 昨日、見慣れないボトルの酒を呑んだから… 」そんなことはない筈ですが(笑)

写真は「 楯野川 」さんが新しく発売した「純米大吟醸 無我 」です!

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キンキンに冷えた「 無我 」をグラスに注ぎ 口に入れた時の 強めのプチプチのガス感は、山形県産のお酒の中では珍しいかと…商品が到着したのは昨日、搾ったのはその前日ということで「 酒蔵の味わいをそのままダイレクトに 」そんな臨場感のあるお酒です…香りもですが、甘味のボリューム感がなかなかに凄い!!!

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極寒のこの時期に、外が暗くなった時間に合わせてボトルを冷蔵庫から野外に持っていき外気にさらし冷やせるだけ冷やし、その温度のままを「 グイッ 」と呑むのがいいんじゃないかと…この感じ、好きな人にはたまんないんだろうなー☆

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この「 無我 」を冬季・仕込時期だけでもシリーズ化して 定期的に届けてくれるんだとしたら、凄いんじゃないですか、間違いなく需要はあります!

「 これもやってみよう!あれもやってみよう! 」

蔵の果てなき挑戦が続くんでしょうね!


僕はといえば…そんな大それたことは出来ませんが(笑)…昨年まで以上に もうちょっと外もみて、身になる感覚を身体に覚えさせたいと思っています!


それでは本日、店舗は18時までの営業、明日・明後日は連休を頂きますが、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2018-01-15 09:16
おはようございます!


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ようやく寒さが落ち着き始めたことを感じる朝で、外は見渡す限り真っ白ですが、その白さがうっとりするくらいに綺麗です!


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昨晩は某父兄の皆さんとの源八ミーティング

「 初めてこっちの店さ入った〜 」なんて方々と、punk IPAで乾杯し、いつもの感じで呑み会をしてみました(笑)

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こんな夜は、コップ呑みが妙にしっくりくるんです!


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新着からあれこれ

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昨日は「 リヴァトン 」を中心に


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ロゼ1、白2の新着3アイテムが、僕自身の想像を遥かに超えてめちゃくちゃ旨ーい!

「 なんだか今日呑ませでもらってんのて、みなうまいちゃ〜 」

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5人で呑んでいて、皆 どれくらい呑むのかな!?と様子をみながら開けていったんですが…

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新着「 ドゥーテール 」の赤も2本、きっちり呑みきりましたから…5人で6本…大分いいペースで、初体験して頂いたような気がします!

最後は僕がくらっくらでタイムアップだったんですけどね(笑)



今年は、こんな呑み会の機会をもっと増やしていきたいと思ってたりしてまして…「 僕も、私も一緒に呑みたいです! 」なんて方は、お申し出下さい…地道に「 美味しい愉しみ 」を 広げていく活動をしていきたいと考えています!


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2018-01-14 08:48
おはようございます!


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昨日はほんと寒かったですねー

「 マイナス10度を下回ってくると、やっぱりちょっと やっばいですね… 」こんな会話だけを何回もお客様と繰り返してました!

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そんな寒〜い日だったので 店の外には出たくなかったんですが、こんな日に限っていつも以上に「 入荷 」があったりするんですよね(笑)

コンテナ冷蔵庫の扉を開けるにも一苦労…冷蔵庫の中の方が圧倒的に暖かかった1日

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昨日は沢山あった入荷の中から 写真の2本をお持ち帰り…「 アレ、まだかなぁ 」とリクエストが多かった、イタリアのMR.モスカート …微発泡の「 リフォル 」と、辛口白の「 フォル 」です!

味見するまでもなく、結構な数字で発注を出していたので「 今回は大丈夫かな!? 」と少しだけ心配してたんですが…泡の「リフォル 」の方が、ちょっとだけ危なっかしい感はあるにはありますが、その点を隠してくれる値頃感と品がありますから問題なし…美味しいです!

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「 フォル 」もモスカートの果実感を最大限に引き出しつつ、切らし切った辛口ワイン

「 こういうワインって、あるようで無いよね 」なんて言って頂けるんじゃないでしょうか!

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「 天遊琳 牡蠣限定 」を連日連夜 手放さずに呑んでる妻も、「 牡蠣限定 」を呑みながら並行的に「 フォル 」を呑んでましたから、美味しい証拠です!(笑)

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2日目の「 レ・ヴィニョー  」も安定した様子…ヴィオニエの方がちょっとだけアレかもしれませんが、ほぼほぼ気にならないアレかと…安心してオススメ出来ます!


それでは本日も、どうぞよろしくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2018-01-13 08:56
おはようございます!


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いや〜今朝は寒かった…今もまだ勿論寒いですが…マイナス10度を下回ると、ちょっと別次元になりますねw

いつもと同じ格好で歩きに出たものの、寒さに異変を感じて いつもの半分で引き返したんですが、それでもちょっと危なかったなと(笑)

「 あどは段々と 寒さ和らいでいぐべ 」くらいの前向きな気持ちで受け止めたいと思った朝です!

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通常営業が始まって 店は予想通りに静かに動きだしましたがw  お酒類の入荷は休まることを知りません!

昨日は「 ちょっとは日常に戻してくれるアイテムを… 」ということで、デイリーワインと、年末にちょっと驚きをくれたシードル( アップルサイダー )を持ち帰りました!

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先ずは「 果樹園 白雲 」のシードル『 ひとふり 』…前回は透明瓶に入ってましたが、今回からは緑瓶入りです…ふじ林檎100%のシードルになります!

「 このシードル、正直高いんですけど…なんていうか…旨いんですよー 」と語ったお陰か、好評のうちに完売しまして、年が明けてようやく再入荷です!


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実は今回の入荷分から
若干の価格改正をさせて頂きました!

「 ほんと美味しい、美味しいんだけど…やっぱりちょっと高過ぎると思うんで…ここはこうして、こうしませんか 」と提案させて頂きまして、お互いの落とし所をみつけました!

昨日改めて「 白雲シードル 」を呑みましたが、身体が喜ぶというか、欲するというか、訴えてくる力があるサイダーだなと…是非お試し頂きたいです!

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「 お正月も終わって、日常生活に戻っていけるワイン 」を提案したいなーと思っていたタイミングで、「 レ・ヴィニョー  」の案内がありましたので飛び付きました!(笑)

昨日は「 シャルドネ100% 」と「 ヴィオニエ100% 」の白を2種類

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共に「 価格以上のポテンシャルだなー 」と、素直に納得させてくれる品質です!

「 シャルドネ100% 」の方は、今回の入荷は2015ですが、店頭では2014もばっちり在庫してまして 今なら比べて頂くことも出来ますので、好奇心旺盛な方は是非お試し下さいませ!

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レ・ヴィニョー 2種類を呑んだ後に、再度「 白雲シードル 」に戻ると、透明感ある味わいがより膨らんで、なお一層美味しく感じる不思議な液体…結局、2人で飲みきっちゃいました!


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それにしたって突き抜けた青空…このコントラストだけでぐっときます…本日も、どうぞよろしくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2018-01-12 09:10
おはようございます!


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いや〜降りましたねー雪…今朝は家の前、店の前での雪吐きでじわっと汗をかいてからスタートです…今年は久しぶりに「 ほんと冬らしい冬 」ですね!

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年末年始 休むことなく続いた営業でしたが、風邪をひいたり、体調を崩したりすることもなく昼の営業、夜の営業!?共に乗り切りまして、最終日となった火曜の夜は、先月からスタートした「 月いちインストアー 勉強会 」で〆となりました。

「 もっともっとワインを呑んで、ワインのことを身体で感じたいです 」とリクエストから始まった勉強会です…お取引先である飲食店さんと、そこのスタッフ、また周辺にいる人達と始めました…細く 長〜く続けていくつもりの会です!

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「 ワインは僕が選ぶんで…その代わり料理はお願いしまーす! 」ということで、持ち寄ってもらって振舞ってもらうスタイルでして

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「 その食材を作った人が、料理する 」スタイルも採用しているので、料理人さんがその食材の使い方を学ぶ場にもなってたりします(笑)

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ワインは「 全てブラインドテイスティング 」で提供して、皆が順番に感想を述べ愛、言葉にだしながら、口にしたワインから何を感じているかをさらけだしていくスタイル…これがなかなかいいトレーニングになるんですよねー…先月から始めて、まだ2回目でしたが、「 先月のアレと比較して 」なんて具合に話が膨らんでいく辺りは流石でした!

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好みなのか、好みじゃないのかをはっきり口にしながら、これから何回と続けていった先で、「 今の感覚 」がまたどう変わっていくのか…どんどん感じて、ぐんぐん吸収して、「 美味しい〜、楽しい〜 」を広げていってくれたら…各々の仕事でその感覚が発揮されると、信じて疑ってませんし

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僕が自宅で試している色々なことを、少しづつ少しづつ伝える場にもなりそうなので、頭の中がとってもクリアーになってイイんです!

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この時期は、ストーブ1台だけの「 寒〜い 」店内ではありますが、皆の熱で温かい気持ちになりながら出来ている事に感謝です!

また来月、宜しくお願いします!


ではでは本日も、雪で大変ではありますが宜しくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2018-01-11 09:48
おはようございます!


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今朝は雨です…寒いことは寒いんですけど、確かに寒過ぎはしないから雨なんですね…こんな天気も影響するのかもしれませんが、「 頭が痛い 」「 腹が痛い 」とそれぞれ不調を口にしながら始業式に出掛けていきました!(笑)

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今日からは店もいつも通りに戻り 9時開店 〜 19時閉店になります…「 水曜・定休日 」ですので…明日「 10日 」はお休みです!

但し来週なんですが「 16日 & 17日 」は火曜日・水曜日の連休を頂きます!


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連日の「 MV祭り 」で身も心も満たされまして骨抜き状態のままでしたが、昨夜は 味見が出来ていなかった「 玉櫻 純米とろとろ 生にごり酒 29BY 」を引っ提げて帰りました。

読んで字の通り「 とろとろ 」とした口当たりの濁り酒です!

ガス抜き用の栓になっていますから、よ〜く冷やして濁りは沈めたまま栓を切れば、なんてことなく開きますが、その後 濁りを混ぜる為によ〜く振り振りしてグラスに注ぐと「 しゅわしゅわ 」です!


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「 日本酒度 −30 」確かに甘口なお酒になってますが、開栓直後はガスがあり とろとろとした甘口なお酒に刺激を与えてきますから、「 ほんのり甘口 」くらいの感覚なんですが…グラスの底の方になると「 とろっと甘口 」です!

僕はやっぱり これなら「 ソーダ割り 」にしてぐびぐび呑む感覚が好きです!

「 しゅわぷちで甘口の濁り酒 」は、確実に好きな方々がいるタイプのお酒なので、ピンポイントでオススメしていきたいと思います!

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参加人数に対して約3倍 いやそれ以上の本数が用意された「 MV祭り 」の残りは「 奥さんに… 」と言って頂いたので全て持ち帰ってきましたから、実は自宅でも「 プチMV祭り 」

解説者が僕だったので、不安定要素たっぷりでしたが、僕も一緒に付き合いながら 祭りと同じ順番で全種類を味わってもらいました!

「 私 こんなにずらっとなんて初めてかも… 」

そりゃ〜そうでしょうね
したくても中々出来ませんから(笑)

「 どれもこれも美味しいけど、アリエント1999と、ロザート2005と、ポッジョ ア ヴェンティ2000と、甘口ワインの2つが特に好き 」

とのこと、ごもっとも!

残りは僕が不在の夜に、全部 手酌で立ちながら呑むそうです…ひとりワイン、愉しんで下さいw


それでは本日も、どうぞ宜しくお願い致します。


源八


# by sake-genpachi | 2018-01-09 09:00
おはようございます!


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「 年末年始 」とくくった場合、本日が最終日かと…子供達は宿題が終わった、終わっていないで色々と焦ってましたw…明日からは小学校・中学校 共にスタートです!

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こんなタイミングで、前夜のひつじやさんに続いて、昨日は山形市「 イル コテキーノ 」さんへ

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ヴィナイオータ・ファミリーに同行させて頂きました!

太田家の皆は、ひつじやさんアテンドのもと、丸1日 蔵王を満喫した後の「 ハム祭り 」…スキーして疲れてるんだろうな〜、ハムみてもっと疲れちゃうかな〜と心配してたんですが(笑)大丈夫…1枚目の大皿ハムから勢い良く食べてくれてましたw


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「 煮こごりハム 」の盛り合わせと

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「 生ハム & サラミ 」の盛り合わせ


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シェフのお店は 何を言わなくても「 椀子そば 」ならぬ「 椀子ハム 」状態で愉しませてくれるんですが、ハム同量に「 野菜 」もむしゃむしゃと愉しませてくれるんで「 食べられる 」んです!


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そして昨日は、「 マッサ ヴェッキア 」の2日目をじっくり観察…危なっかしいボトルなんてほぼほぼ無く、より輪郭が立ち、表現力を増した姿をみせてもらえました…遠慮なく次から次へと手酌しながらという贅沢!

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前夜のひつじやさんで愉しんだ「 MV 」は12種類…うち1本はブショネでしたw…そこに昨日は手持ちの「 MV 」3本を追加して14種類!


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追加した3本も、それぞれが前夜の面々と対になっていて、社長の解説付きで呑んでいると、「 MV 」の足跡を辿っているような感覚に…

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「 最高な呑み心地  」を持ち合わせた「 MV 」だったからこそ各お皿をペロリだったのか、「 MV 」を持ってして肉のメインには辿り着けなかったと言うべきなのかどうか分かりませんが、昨日も当然のように「 満腹 」にさせられました!(笑)

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とはいえ、甘いお酒と甘いものでお腹が落ち着き、不思議と次へw


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昨日は「 台湾のおばちゃん 」のお店が休みだったので、その手前にある「 餃子のおばちゃん 」のお店へ…たまたま ○玉子ママに遭遇、あさられました(笑)…どぶサワー、レモンサワーを呑みながら年頭の目標を語り、社長への要望を語った深夜1時、2時、3時、4時…最後はつけ麺、すすってましたねw


兎にも角にも、両日共に「 MVに浸った 」「 MVに溺れた 」最高の年明けになりました、この感動を胸に今日からまたコツコツやっていきます、太田社長  ありがとうございました!


それでは本日も、どうぞよろしくお願い致します。


源八

# by sake-genpachi | 2018-01-08 09:14
おはようございます!


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今朝は えげつない写真 で始めさせて頂きますこと…お許し下さい!(笑)

1月4日に「 ひつじや始め 」を終えたばかりではありましたが、2日と経たずに再訪してきました!

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昨日は、日頃から大変お世話になっていワインのインポーター「 ヴィナイオータ 」の太田ファミリーにお伴してのひつじやさん

「 源八君、何が呑みたい!? 」と事前にきかれてた時にとっさに出た言葉が「 社長、マッサ ヴェッキア が呑みたいです!!! 」ではあったんですが…まさか全部 マッサ ヴェッキア 縛り…すこぶる幸せな時間でありました!!!

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「 アリエント 2001 」がまさかのブー以外は
10年以上の時をためたワインは、どれもこれもがホント 最高潮な飲み心地の良さ!


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白から ロザートへ、そして 赤へと飲み進めても一切の負荷は無し!

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ひつじやさんフルコースに「 これ以上の相方は無し 」だったような気がします!


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ワイン界隈では1番有名なんじゃないかと思われる「 遊人 ( ゆうと ) 」君はじめ

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「 遊月 ( ユズキ ) 」ちゃん、「 遊生 ( ユウキ ) 」君…そう遠くない将来「 ユウキ キャヴェ 」もでますよー☆

自分の子供を連れてこれていないので、太田家の子供達をながめながら、我が子を想う…馬鹿w

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〆の甘口ワインまで 一切の抜かり無し…最高…ご馳走様でした!


実は今夜も…今夜は場所がかわって 山形市内の「 イル コテキーノ 」さんへ…昨日飲み切らずに残したフルスイングMVボトルに、僕のMVも少々追加して「 2日目のMV とハムの夕べ 」です!


昨日みたいな呑み会で呑み散らかした後に、翌日の経過を観察出来る事 自体がほぼほぼ無い事なのに、今夜も社長の解説を聴きながら呑めるだなんて…今朝 鼻血が出たのはこの為でしょうかw…もう既に「 今すぐにでも呑みたい 」です!(笑)


それでは本日も、どうぞよろしくお願い致します。


源八


# by sake-genpachi | 2018-01-07 08:49